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大福を２個作る動画をYou tubeにアップしました。 今月の大福レッスンの復習がてら、見てみてください！ 大福を美味しく作るコツは「練り」です。力を入れて練ることで、もちに粘りが生まれ、のびとコシのある大福が出来上がります。 https://www.youtube....

３冊の本を、あんこラボの本棚に追加しました。 1つ目『和菓子ものがたり （著 中山圭子）』 いろいろな和菓子の歴史や由来が紹介されています。 「この和菓子、じつはこんな由来があったのね...」とか。和菓子の基本知識を増やしたい人におススメ。 結構...

この冬におすすめの和菓子をご紹介します。 大吾の爾比久良、黄身羽二重時雨餡製です。 （菓銘が爾比久良） 黄身羽二重時雨餡・・・聞き慣れませんが、黄身あんの一つ。 ゆで卵の黄身と白餡を合わせ、練り上げ、何度も裏漉して作ります。 特徴は、口溶けの...

11月にレッスンを行った「本わらび餅」のレシピをアップしました。 本わらび餅は、本わらび粉（わらびのでんぷん100％）を使って作ります。 （一般的なわらび餅は、他のでんぷんをブレンドしたわらび餅粉を使います） 本わらび餅は、やはり食べると美味し...

2019年1月レッスンをご案内しております。 １月は６メニューをご用意しています。基本のあん作りは「ぜんざい」。ぜんざいを堪能いただこうと、デモ＆試食形式のレッスンにしました。小豆と大納言の食べ比べもありますよ。 季節の餡は「薯蕷あん」を作りま...

「料理教室やお店のホームページを作成したい」という方に向けて、WordPress（ワードプレス）でホームページを作成する方法を学ぶセミナーのご案内です。 今や大多数のWEBサイトはWordPressで作られています。あんこラボのサイトもWordPressで作りました。...

以前、あんこラボにてご紹介した フランス・ドールの iida shoten （飯田商店）さんのホームページがリニューアルオープンしました。 iida shoten https://www.iida-shoten.fr/ 日本の食材や食器、雑貨、そして和菓子や和スイーツを販売されているiida sho...

あんこラボチャンネル、 白こしあんの作り方動画をアップしました。   こしあん作りの流れを確認できます。 レッスンの復習にもご活用くださいませ   https://youtu.be/-V3pGsfNQ9M  

2019年1月開講のマスターコース（少人数クラス）、お申込み受付中です。 受付期間は、一応11月18日（日）までを予定しております。 マスターコースは、３～４ヶ月で和菓子の基本を習得するコース。あん作りから、もち菓子作り、流し菓子、蒸し菓子、焼き菓...

動画を作りました。玉子豆腐器のクッキングシート（ペーパー）の折り方と敷き方です。 蒸し羊羹、浮島、軽羹などを蒸す際には、型にクッキングシートを敷きましょう！蒸し上がりが取り出しやすいです。 敷き方のポイントは 「最初に折り目を付けてから、型...