わらび餅の柔らかさを決めるのは

今月はわらび餅レッスンを開催しております。 わらび餅は「餅」といっても、大福や求肥とは異なり、わらび粉(主に甘藷やレンコンなどのでんぷんが原料)に水と砂糖を加えて作ります。そのため、ぷるんとして、口どけの良さが特徴です。 […]

つぶあんとつぶしあんの違いとは?

先日、お越しいただいたお客様から、質問をいただきました。 「つぶあんとつぶしあんの違いは何でしょうか?」 どちらも同じ、つぶあんのように思えますが…じつはこの2つ、違います。 つぶあんとは、小豆一つ一つをつぶさないように […]