【お悩みQA】レシピ動画はどうやって作っているのですか?

最近、Youtubeを再開しレシピ動画を随時アップしております。 9月からアップしたコンテンツは下記の8点①時々無性に食べたくなったら、あん生クリームは少量で作る②ゆっくり蒸して丁寧に裏漉す、さつまいも餡③もち網で焼いて … Continue reading 【お悩みQA】レシピ動画はどうやって作っているのですか?

【お悩みQA】あんを作る際に、小豆は圧力鍋で炊いてもいいのでしょうか?

皆さまからお寄せいただいた、和菓子作りのお悩み。お応えを公開しております。 和菓子作りの参考にしていただけると幸いです。今回のお悩みは、圧力鍋です。 つぶあんのレッスンで、時々お寄せいただくのが「あんを作る時、小豆は圧力 … Continue reading 【お悩みQA】あんを作る際に、小豆は圧力鍋で炊いてもいいのでしょうか?

【お悩みQA】大福の生地が柔らかく、あんを上手く包めない問題

皆さまからお寄せいただいた、和菓子作りのお悩みと回答を公開します 和菓子作りの参考にしていただけると幸いです。 今回のお悩みは、大福です。 Q. 白玉粉を使い、レンジで加熱して大福を作りました。しかし、生地が柔らかくダレ … Continue reading 【お悩みQA】大福の生地が柔らかく、あんを上手く包めない問題

【煮豆研究会その3】虎豆の甘煮作りに挑戦

続いての煮豆研究は「虎豆」の甘煮に挑戦です。 虎豆は皮の模様が特徴。インゲン豆の一種で、金時豆やうずら豆などと同じ仲間になります。 虎豆は煮豆でよく食べられています。 虎豆は、インゲン豆の中では皮も豆も柔らかいのが特徴。 … Continue reading 【煮豆研究会その3】虎豆の甘煮作りに挑戦

【煮豆研究会その1】青えんどう豆の甘煮作りに挑戦

煮豆作りでお悩みの方、いらっしゃいませんか? 煮豆作り、難しいですよね。時間もかかり、ふっくらと炊けず、皮が固いことも。 市販の煮豆は、なぜあんなにも柔らかく美味しいのでしょうか? 煮豆をうまく作れるようになりたい!と思 … Continue reading 【煮豆研究会その1】青えんどう豆の甘煮作りに挑戦

【お悩みQA】時間が経っても、柔らかい団子を作るには?

お寄せいただいた、和菓子作りのお悩みと回答を公開しております。 皆さまの和菓子作りのご参考になると幸いです。 今回のお悩みは、団子の作り方。まもなく十五夜のお月見ですね。   Q. 月見団子を作ると、翌日には固 … Continue reading 【お悩みQA】時間が経っても、柔らかい団子を作るには?

【おさらい】葛餅の火を止めるタイミングについて

7月は葛粉を使った「葛餅」と「葛桜」のレッスンを行いました。 葛餅を美味しく作るポイントは、葛の混ぜ方と火を止めるタイミングにあります。 ここでもう一度おさらい。火を止めるタイミングについてご説明します。 【葛餅の作り方 … Continue reading 【おさらい】葛餅の火を止めるタイミングについて