お悩みQA・作り方のコツ– category –

素材本来の甘さを活かせば、砂糖を控えながらも美味しい和菓子を作ることができます。そのためには、さつまいもを適切に加熱し、甘みを十分に引き出すことが大切です。 今回は、さつまいもの甘さの仕組みと、美味しさを引き出す加熱方法をご紹介します。ち...

レ和菓子作りのレッスンで、とてもよくいただくご質問のひとつが、こちらです。 「水ようかんが、上下に分離してしまいました」 出来上がった水ようかんを見ると、 下の方にあんが沈み 上の方が水っぽくなっている このような状態になったことはありません...

昨日はとらやの和菓子教室に参加しました。 「あの、とらやが和菓子教室をやっているの？！」と驚かれるかもしれませんが、時折開催されています。 時間は１時間半。製造部門の方から直接に教えていただき、しかも実習つき。美しい技を見ながら実習できる...