作り方のコツ– category –

ここ数ヶ月、和菓子教室を始めたい、という複数の方から問い合わせをいただくことがありました。 きっと、他にも教室を始めたいと思いながら、悩んでいる方もいらっしゃるはずです。 今回は、問い合わせをいただいた際に、お答えしたQAをシェアさせていた...

レッスンでお寄せいただた、和菓子作りのお悩みと回答を公開しております。 今回のお悩みは「水ようかんが分離する」とのお悩みです。 出来上がった水ようかん、下部にあんと上部に水といった感じで分離したことありませんか？ よくいただくご相談事項の一...

昨日はとらやの和菓子教室に参加しました。 「あの、とらやが和菓子教室をやっているの？！」と驚かれるかもしれませんが、時折開催されています。 時間は１時間半。製造部門の方から直接に教えていただき、しかも実習つき。美しい技を見ながら実習できる...

白あん好きの方から、ご質問をいただきました。「白あんを白いんげん豆で作る場合、白小豆と工程に違いはあるのでしょうか？」 あんこラボの白あんの会では、白小豆を使って白あんを作ります。今の時期は白小豆の入手が難しく、富澤商店などでも在庫無しが...