大吾の黄身羽二重時雨餡「爾比久良（にいくら）」

この冬におすすめの和菓子をご紹介します。大吾の爾比久良、黄身羽二重時雨餡製です。（菓銘が爾比久良）黄身羽二重時雨餡・・・聞き慣れませんが、黄身あんの一つ。ゆで卵の黄身と白餡を合わせ、練り上げ、何度も裏漉して作りま […]

【東京・和菓子巡り】豆好きにオススメしたい目白・志むらのもち菓子２種

先日、東京・目白にある「志むら」さんに伺いました。志むらさんの歴史は古く、創業は戦前。昭和20年から目白にお店を構えています。（東京の和菓子は京都に比べると、歴史は浅いですが）夏の志むらさんと言えば、かき氷が超有名。 […]

ちょっと前になりますが、東京・森下の豆腐屋「美濃屋」さんに行ってまいりました。豆腐作りを見学するツアー（Treck Treckさん主催）とっても面白く、とても豆腐が愛おしく思えた、そんなツアーでした。同じ大豆でも […]

先日、ミュンヘンを訪れたついでに、ザルツブルグで料理教室に参加しました。教室のロケーションに驚きつつ、手作りのオーストリア菓子の美味しさに感動しました。ザルツブルグ料理教室の体験記 http://ukishiman […]

今年は春の到来が早いですね。もう、ハナミズキが、そしてつつじも咲きはじめました。暖かくなったら、お出かけしたい！そんなあなたにオススメなのが、都内の和菓子屋さん・甘味処巡り。東京にも数多くお店があります。老舗から、名店 […]

あんこラボのある代々木公園・代々木八幡駅周辺は、おいしいお店もたくさんあり、お散歩にはおススメの場所です。せっかく電車に乗っていらっしゃるのですから、教室の行き・帰りに周辺を散策しませんか？おすすめのスポットをまとめま […]

「年初はお汁粉を食べたい」と、今年はとらやの小倉汁粉をいただきました。ところで、東日本と西日本の汁粉＆ぜんざいの違い、ご存知ですか？時々、ワタクシも間違えます、、、本日は改めまして「お汁粉とぜんざいの定義」をご紹 […]

東京・丸の内にある一保堂茶舗。ティールームでは、おいしい日本茶と和菓子をいただけます。店内は落ち着いた空間。「時間を気にせずゆっくりと過ごしたい」方に、ぜひおススメしたい東京の隠れ家的な場所です。お茶の種類は、抹茶 […]

先日、大阪を訪れたこともあり、大阪市内および堺の和菓子屋さんマップを作成しました。あんこラボの和菓子コラムをご覧ください。大阪の和菓子は、餅菓子が豊富で、庶民派なお菓子が多いと思います。派手さ、華やかさというよりは、シ […]

日本にあんこがあるように、世界各地にも郷土食材を使ったスイーツがあります。脳裏に残る懐かしい味。決して華やかではないけれど、素朴で優しいスイーツ、郷土菓子。最近、郷土菓子にはまっております。ポルトガルを訪れてからより一 […]