レッスンについて

あんこラボでは毎月の単発レッスンおよびコース制のマスターコースを開催しております。

単発レッスンは、お好きな回にご参加くださいませ。レッスンは実習形式となります。


毎月の単発レッスン

基本のあん作り(あんの作り方を学ぶ)

あんの作り方を学ぶ講座。メニューは小豆のつぶあん、こしあん、手亡豆の白あん、白つぶあんの4種類。月毎に開催しております。

レッスンでは、豆を炊くところから、あんに仕上げるまで全工程を行い、豆の種類、保存方法や、豆の購入場所、餡を使ったおいしい和菓子の話などもさせていただきます。

また豆をゆでている間には、各あんを使った和菓子も作りますよ。

レッスン終了後は、どなたでもおいしくあんが炊けるようになります。初めての方でもどうぞご心配なくご参加ください。

お作りいただいたあん及び和菓子は、全てお持ち帰りいただけます。

   

季節のあん作り(あんの作り方を学ぶ)

春夏秋冬、季節のあんの作り方を学ぶ講座です。不定期に開催しております。

レッスンでは、基本のあん作り同様ほぼ全工程を行い、各あんを使った和菓子も作ります。お作りいただいたあん及び和菓子は、全てお持ち帰りいただけます。

【これまでに開催した季節のあん作り】
春:桜あん、うぐいす餡、そらまめずんだ餡、挽き茶あん

夏:ずんだ餡(枝豆、青大豆)、梅あん

秋:栗あん、芋あん、落花生あん

冬:味噌あん、黒ごまあん、薯蕷あん、カスタード

   

  

 

季節の和菓子作りを学ぶ

旬の食材を使ったもの、季節行事にちなんだもの、あるいは郷土菓子など、毎月メニューを変えて開催しております。

和菓子作りを趣味にしたい、お菓子のレパートリーを増やしたい方におすすめです。新しい食材との出会いなども楽しんでいただけるようなメニューを取り揃えております。

  

   

 

和菓子の基本

和菓子作りの基本を4回シリーズで学ぶ講座。和菓子を作るならぜひ覚えておきたい、大福や団子、まんじゅう、寒天など定番の和菓子を中心に作ります。

また、和菓子の材料についての座学もあります。まずは和菓子作りの基礎を習得したいという方におすすめです。

毎月開催しております。1~4まで順番にご受講いただくのがおすすめですが、お好きな回に、お好きな順番でご参加いただくことも可能です。

和菓子の基本の詳細については、「和菓子の基本コース」についてもご覧ください。

   

 

和菓子の基本(応用)

和菓子の基本4回シリーズでご紹介できなかった、様々な定番の季節和菓子の作り方を学ぶレッスンです。

和菓子作りを幅広く習得したい方や、お茶のお菓子をご自身で作りたい方などにおすすめの講座です。

1月:軽羹・浮島生地
2月:求肥(うぐいす餅、きなこ餅)
3月:道明寺(桜餅、みぞれ羹)
4月:わらび粉
5月:焼き菓子
6月:外郎
7月:葛粉の和菓子
8月:流し菓子(寒天)
9月:押し菓子(落雁)
10月:金団
11月:栗菓子
12月:求肥(花びら餅)

     

 

ワークショップやイベント

あんこの食べ比べや、砂糖の勉強会、東京和菓子巡りツアーなど不定期で開催しております。

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イベントのレポートは、下記リンク先をご覧ください

イベント・ワークショップのレポ

 


単発レッスンのご予約について

今月または来月のレッスン予約ページから、各レッスンの「ネット予約はこちら」をクリックし、ご予約くださいませ

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