レシピ・作り方– category –

あんこ作りについて、よくいただくご質問のひとつが、こちらです。 「小豆の渋切りは、必ずしないといけませんか？」 レシピによっては、 「渋切りをする」 「何度かゆでこぼす」 と書かれていて、正直よく分からないと感じる方も多いと思います。 今回は...

牛乳と葛粉で作る「嶺岡豆腐（みねおかどうふ）」。上品な和風ミルクプリンのようです ひと口食べるとそのもっちり＆なめらかな食感に驚きますよ。私も初めて試作して食べた時の感動は今でも忘れられません。材料もわずか、工程もシンプルなのに、なぜこん...

和菓子作りは、特別な道具が多いイメージがありますが、実は最低限の調理器具から始めることができます。ここでは、初めて和菓子を作る方がまず揃えておけば安心な和菓子道具をご紹介します。 和菓子づくり歴の長い方でも、愛用しているのは案外シンプルな...

中華菓子の芝麻湯圓。温かいシロップにごまあん団子を浮かべていただくスイーツ。冬至や春節の頃に食べるそうですよ（ちなみに芝麻がごま、湯圓が団子のことです） 本場の芝麻湯圓はあんを黒ゴマで作るため、やや味が濃厚。そこで、和菓子用にアレンジして...

そばがきとはそば粉を水で練って作るそばのおもちのようなもの。もっちりとして、独特なふわりぷるんとした食感が魅力です。 そば屋さんでもなかなか食べられない一品。なぜなら練るのが大変だから💦💦でも、美味しいのですよ 無いならば自...

たい焼きをお家で作ってみませんか。 中はたっぷりのつぶあん、外はパリッと香ばしい。ひとくちで幸せになれる、王道の和スイーツです！ 動画を見ながら、ぜひ作ってみてくださいね 【材料（1尾分）】 薄力粉：30g 水：36g 重曹：0.3g つぶあん：80g サラ...

外はサクッと、中はふんわり。シンプルな材料で作る和菓子屋さん風のあんドーナツのレシピです。 揚げたドーナツにグラニュー糖やシナモンシュガーをまぶして出来上がり！ 動画を見ながら、ぜひ作ってみてくださいね。揚げたてのあんドーナツは美味しいで...

玉子豆腐器（12×7.5cmサイズ）にクッキングシートを敷き入れる方法を動画にしました。 以前より動画のリクエストをいただきながら、動画UPが遅くなりましてごめんなさい... ぜひご参考に 栗蒸し羊羹や浮島、ういろうを作る際は、クッキングシートを敷いて...

暑い夏におすすめのお菓子レシピのご紹介です。 暑い時はつるりと喉ごしよいものが食べたい、とセブンイレブンの牛乳寒天にハマりました。ボリュームもあり、美味しいのですよ（食べたことがない方はぜひ） 牛乳寒天なら、お家でも簡単に作ることができま...

大粒で存在感のある花豆。甘く煮るとふっくらとやわらかく、やさしい甘さがじんわりと広がります。ただ、花豆は大きく皮も厚いため、吸水や加熱には時間がかかるのが難点。 いろいろ試した結果、圧力鍋を使うことで、短時間でふっくらとした仕上がりに。皮...