今月はそば打ちレッスンを行っています。 そば打ちを始めたきっかけは、おいしいそば粉に出会ったこと。 そばの和菓子を作るため、国産のそば粉を探していました。取り寄せたところ、あまりのそばの香りの良さに驚き、これはそばで食べ […]

先月12月のレッスンで作りました「山椒大福」について、使用した粉山椒のメーカーを教えてほしい、とのご依頼をいただきましたので、ブログで紹介させていただきます。 やまつ辻田国内産石臼挽き朝倉粉山椒（限定品） こちらの粉山椒 […]

今月は「葛月間」。葛粉を使った和菓子のレッスンを開催しています。   ◎葛粉とはそもそも何？ ◎葛粉を使った和菓子とは？ ◎葛粉はどこで購入できるの？ など、葛粉の基本情報をまとめました。ぜひ下記リンクよりご覧ください。 […]

こしあん作りに欠かせない道具、 それは「裏漉し器」です。 何かを裏漉しする際に使用する、目の細かい網。 でも、こしあんには普通の裏漉し器ではなく、できるだけ目の細かい網のものが必要です。メッシュ数は、最低でも50、できれ […]

あんこラボでは、小豆と手亡豆の販売も行っています。   豆はどこで購入したものでも、同じように炊き上がる、というわけではありません。（だからこそあん作りが面白い所以ではありますが） 豆によっては早く柔らかくなるものもあれ […]

秋から春まで、蒸し器をとにかくよく使います。 白玉粉を蒸して餅を作る、おまんじゅうや黄身時雨を蒸す、蒸しパンを作るなど。 和菓子作りに蒸し器は絶対に必要なもの。 蒸し器が無くても、お鍋で即席蒸し器を作ることもできます。し […]

秋の和菓子レッスンに向け、道具を揃えるため、浅草・合羽橋に頻繁に出かけております。みなさまも、和菓子作りを始めると、段々と道具をそろえたくなるかと。。。和菓子道具を購入するなら、品数・種類で日本一の合羽橋が一番です。 暑 […]

関東も今日から梅雨入りしました。 これからしばらくは、湿度も高くジメジメとした季節に。。。湿度や気温が高いと、体調管理が難しく、何となくだるい日があったり、また風邪もひきやすくなりますね。 人と同じように、小豆もダメージ […]

ただいま、あんこラボでは葛まんじゅう作りを行っております。 涼やかな葛まんじゅうは、暑い夏にぴったりの和菓子。 見ているだけで涼しくなります。川のせせらぎ、風鈴の音、吹き抜ける爽やかな風、そんな情景が思い浮かびます。 そ […]