【QA】出来上がった餡がやや固い、というお悩み

レッスンにご参加された方から「自宅であんを作りました」と嬉しい報告をいただくことがあります。ありがとうございます。また同時に「出来上った餡が、ちょっと固いのです...」とお悩みをいただくこともあり […]

【QA】和菓子教室の始め方、運営について

ここ数ヶ月、和菓子教室を始めたい、という複数の方から問い合わせをいただくことがありました。きっと、他にも教室を始めたいと思いながら、悩んでいる方もいらっしゃるはずです。今回は、問い合わせをいただいた際に、お答えしたQ […]

皆さまからお寄せいただいた質問にお答えするこのコーナー、今回は、ぼうず鍋の汚れの落とし方についてです。「小豆をぼうず鍋でゆでると、どうしても黒い線が残ってしまいます。洗剤をつけてスポンジでこすっても、なかなか落ちてく […]

皆さまからお寄せいただいた質問への答えを公開するこのコーナー。今回は、小豆について。ご質問は「小豆は他の豆と違って、なぜいきなり煮始めるのか？」です。乾燥豆は、一晩浸水させてから煮るのが基本ですが、小豆は例外。 […]

黒蜜や水ようかんなどのレッスンで登場する、糖度計先日、お客様から糖度計の品番についてお問合せいただきました。糖度計は糖度を計る道具です。和菓子も蜜や羊羹、あんを作る際に、糖度計を使っています。毎日作っていれば、煮詰 […]

６月は、葛の和菓子のレッスンを開催しています。葛菓子の材料は「葛粉」。葛粉には２種類あります。・本葛粉：葛のでんぷん100％で作られたもの・葛粉：葛と葛以外のでんぷんで作られたもの下記写真は、本葛粉。色は真っ白で […]

２年程前にもブログで紹介記事を書いたのですが、リライトしました。最中の皮の専門店、おすすめの３店をご紹介します https://ukishimania.net/monaka-shops/ 先日、浅草・種亀 […]

レッスンでお寄せいただた、和菓子作りのお悩みと回答を公開します！和菓子作りの参考にしていただけると幸いです。今回のお悩みは、夏の定番和菓子「水ようかん」 Q. ようかんを作ると、分離してしまいます。どうすれば防げるの […]

Youtubeあんこラボチャンネル更新しました。今回は、焼印の使い方です。焼印はとても便利なアイテムの一つ。焼印を押すだけで、春夏秋冬を表現できます。動画では、ガス用の焼印の使い方をご紹介しています。下記リンクより、 […]

今月はそば打ちレッスンを行っています。そば打ちを始めたきっかけは、おいしいそば粉に出会ったこと。そばの和菓子を作るため、国産のそば粉を探していました。取り寄せたところ、あまりのそばの香りの良さに驚き、これはそばで食べ […]