カテゴリー: 和菓子・あんの作り方

経木の使い方

昔懐かし、経木（きょうぎ）。経木とは木の皮を薄く削ったもの。 昔は食品の包装紙として、よく見かけしました。 和菓子屋さんでも、経木か紙折の包装紙に和菓子を包んでくれたのを覚えています。 昔は何も気にせず見ていましたが、今 … Continue reading 経木の使い方

【お悩みQA】レシピ動画はどうやって作っているのですか？

最近、Youtubeを再開しレシピ動画を随時アップしております。 ９月からアップしたコンテンツは下記の８点①時々無性に食べたくなったら、あん生クリームは少量で作る②ゆっくり蒸して丁寧に裏漉す、さつまいも餡③もち網で焼いて … Continue reading 【お悩みQA】レシピ動画はどうやって作っているのですか？

【お悩みQA】あんを作る際に、小豆は圧力鍋で炊いてもいいのでしょうか？

皆さまからお寄せいただいた、和菓子作りのお悩み。お応えを公開しております。 和菓子作りの参考にしていただけると幸いです。今回のお悩みは、圧力鍋です。 つぶあんのレッスンで、時々お寄せいただくのが「あんを作る時、小豆は圧力 … Continue reading 【お悩みQA】あんを作る際に、小豆は圧力鍋で炊いてもいいのでしょうか？

和せいろの使い方を動画でご紹介しています

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先日、和せいろを購入しました。 せいろと言えば、和せいろと中華せいろの２種類がありますが、もち米や和食に使うのであれば和せいろがおすすめです。 ずっしりと重い蓋をのせるので、蒸気が漏れることなく、短時間で蒸すことができま … Continue reading 和せいろの使い方を動画でご紹介しています

【お悩みQA】大福の生地が柔らかく、あんを上手く包めない問題

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皆さまからお寄せいただいた、和菓子作りのお悩みと回答を公開します 和菓子作りの参考にしていただけると幸いです。 今回のお悩みは、大福です。 Q. 白玉粉を使い、レンジで加熱して大福を作りました。しかし、生地が柔らかくダレ … Continue reading 【お悩みQA】大福の生地が柔らかく、あんを上手く包めない問題

【煮豆研究会その３】虎豆の甘煮作りに挑戦

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続いての煮豆研究は「虎豆」の甘煮に挑戦です。 虎豆は皮の模様が特徴。インゲン豆の一種で、金時豆やうずら豆などと同じ仲間になります。 虎豆は煮豆でよく食べられています。 虎豆は、インゲン豆の中では皮も豆も柔らかいのが特徴。 … Continue reading 【煮豆研究会その３】虎豆の甘煮作りに挑戦

【煮豆研究会その１】青えんどう豆の甘煮作りに挑戦

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煮豆作りでお悩みの方、いらっしゃいませんか？ 煮豆作り、難しいですよね。時間もかかり、ふっくらと炊けず、皮が固いことも。 市販の煮豆は、なぜあんなにも柔らかく美味しいのでしょうか？ 煮豆をうまく作れるようになりたい！と思 … Continue reading 【煮豆研究会その１】青えんどう豆の甘煮作りに挑戦