和菓子作りに必要な基本の道具

コロナ禍で、ご自宅で和菓子作りを始める方も増えていると聞きました。素晴らしいですね！和菓子作り、ぜひ極めていきましょう。和菓子は楽しいですよ。そこで、これから和菓子作りを始める方に、持っておくべき基本の道具をまとめまし […]

【お悩みQA】団子がうまく出来ない…

皆さまからお寄せいただいた、和菓子作りのお悩みと回答を公開します和菓子作りの参考にしていただけると幸いです。今回のお悩みは、団子です。 Q. 団子を作りましたが、形がうまく出来ません。どうずればきれいに出来るのでしょ […]

先日、和せいろを購入しました。せいろと言えば、和せいろと中華せいろの２種類がありますが、もち米や和食に使うのであれば和せいろがおすすめです。ずっしりと重い蓋をのせるので、蒸気が漏れることなく、短時間で蒸すことができま […]

皆さまからお寄せいただいた、和菓子作りのお悩みと回答を公開します和菓子作りの参考にしていただけると幸いです。今回のお悩みは、大福です。 Q. 白玉粉を使い、レンジで加熱して大福を作りました。しかし、生地が柔らかくダレ […]

続いての煮豆研究は「虎豆」の甘煮に挑戦です。虎豆はインゲン豆の一種で、皮が虎模様をしています。金時豆やうずら豆などの仲間で、煮豆でよく食べられています。インゲン豆は豆の中では皮が柔らかく、豆自体も比較的柔らかいのが特 […]

煮豆作りでお悩みの方、いらっしゃいませんか？煮豆作りは難しいですよね。時間もかかるし、ふっくらと炊けず、皮が固いことも。市販の煮豆は、なぜあんなにも柔らかく美味しいのでしょうか？煮豆をうまく作れるようになりたい！と思 […]

蒸し器が活躍する季節になりました。まんじゅうを蒸す、蒸し羊羹を作る、芋をふかすなど、蒸し器は欠かせません。今回は、初めて蒸し器を使う方に向けて、基本的な使い方を動画と共にアップしました。ぜひご参考に。 […]

お寄せいただいた、和菓子作りのお悩みと回答を公開しております。皆さまの和菓子作りのご参考になると幸いです。今回のお悩みは、団子の作り方。まもなく十五夜のお月見ですね。 Q. 月見団子を作ると、翌日には固 […]

先日、レッスンを開催しました「きんとん（金団）」その際に使用した裏漉し用のきんとんぶるいについて、補足のご説明をさせていただきます。 ◎使用したきんとんぶるい枠のサイズ：直径24cm 網目の大きさ：角孔（正方形）3. […]

７月は葛粉を使った「葛餅」と「葛桜」のレッスンを行いました。葛餅を美味しく作るポイントは、葛の混ぜ方と火を止めるタイミングにあります。ここでもう一度おさらい。火を止めるタイミングについてご説明します。【葛餅の作り方 […]