【QA】ぼうず鍋の汚れの落とし方

2019-07-192021-09-15コメントする

皆さまからお寄せいただいた質問にお答えするこのコーナー、今回は、ぼうず鍋の汚れの落とし方についてです。「小豆をぼうず鍋でゆでると、どうしても黒い線が残ってしまいます。洗剤をつけてスポンジでこすっても、なかなか落ちてく … Continue reading 【QA】ぼうず鍋の汚れの落とし方

【QA】なぜ小豆は水に浸けずに、いきなり煮始めるのか？

2019-07-142021-09-15コメントする

皆さまからお寄せいただいた質問への答えを公開するこのコーナー。今回は、小豆について。ご質問は「小豆は他の豆と違って、なぜいきなり煮始めるのか？」です。乾燥豆は、一晩浸水させてから煮るのが基本ですが、小豆は例外。 … Continue reading 【QA】なぜ小豆は水に浸けずに、いきなり煮始めるのか？

【和菓子道具】黒蜜やあん作りに持っていると便利、糖度計のご紹介

2019-06-252019-08-17コメントする

黒蜜や水ようかんなどのレッスンで登場する、糖度計先日、お客様から糖度計の品番についてお問合せいただきました。糖度計は糖度を計る道具です。和菓子も蜜や羊羹、あんを作る際に、糖度計を使っています。毎日作っていれば、煮詰 … Continue reading 【和菓子道具】黒蜜やあん作りに持っていると便利、糖度計のご紹介

【お悩みQA】本葛粉はどうやって作られているのか？

2019-06-182021-09-15コメントする

６月は、葛の和菓子のレッスンを開催しています。葛菓子の材料は「葛粉」。葛粉には２種類あります。・本葛粉：葛のでんぷん100％で作られたもの・葛粉：葛と葛以外のでんぷんで作られたもの下記写真は、本葛粉。色は真っ白で … Continue reading 【お悩みQA】本葛粉はどうやって作られているのか？

【材料】最中の皮の専門店のご紹介

2019-06-112019-06-11コメントする

２年程前にもブログで紹介記事を書いたのですが、リライトしました。最中の皮の専門店、おすすめの３店をご紹介します https://ukishimania.net/monaka-shops/ 先日、浅草・種亀 … Continue reading 【材料】最中の皮の専門店のご紹介

【お悩みQA】水ようかんの分離しない方法は？

2019-06-092022-07-07コメントする

レッスンでお寄せいただた、和菓子作りのお悩みと回答を公開します！和菓子作りの参考にしていただけると幸いです。今回のお悩みは、夏の定番和菓子「水ようかん」 Q. ようかんを作ると、分離してしまいます。どうすれば防げるの … Continue reading 【お悩みQA】水ようかんの分離しない方法は？