レシピ・作り方– category –

福岡・太宰府天満宮の名物「梅ヶ枝餅」。 もっちりとした生地に香ばしい焼き目、甘さ控えめのあんこが絶妙なバランスで、一度食べたら忘れられない美味しさです。 ただ、梅ヶ枝餅は福岡以外ではなかなか手に入りません。催事を除けば、ほぼ他県に出店して...

子どもの頃、おやつに母が蒸してくれた中村屋のあんまん。ふわふわの生地にたっぷりのあんこ…あの味が忘れられません。 今回ご紹介するレシピは、発酵なし＆ベーキングパウダーで作れるお手軽版！短時間でふんわり仕上がるので、思い立ったらすぐ作れます...

道具が無くてもこしあんは出来ますが、あった方が断然作りやすい！ こしあんを作るなら、ぜひ持っておきたい道具をご紹介します。 こしあん作りを敬遠されていた方、こしあん作りにお悩みだった方、道具があれば変わりますよ～ ぜひ道具をそろえましょう！...

和菓子作りに欠かせない素材のひとつが、寒天です。羊羹や水ようかん、錦玉羹、あんみつなど、さまざまな和菓子に使われます。 ここでは、寒天の特徴・種類・基本の使い方と、失敗しにくくするためのポイントをまとめました。 皆さまの和菓子作りの参考に...

春のお彼岸にぴったりの「ぼた餅」のレシピです。やや大きめサイズ（仙太郎さんのおはぎサイズ）で3個分。今回は、中華せいろ（15cmサイズ）を使ってもち米を蒸します。 おいしく作るポイントは、もち米の水分量！水が多すぎてもベタつくし、少なすぎると...

あんこ作りをしていると、「これって失敗？」と不安になる場面がありますよね。 このページでは、こしあん作りでよくいただくお悩みについてお答えします。 【】 こしあん作りの工程で、ゆでた小豆を裏漉ししていると、白い小さな粒が残ることがあります。...

あんこ作りについて、よくいただくご質問のひとつが、こちらです。 「小豆は、なぜ水に浸けずに、そのままゆでるのですか？」 豆といえば、乾燥状態から水に浸けて戻すのが基本ですよね。 大豆 金時豆 花豆 などは、数時間から一晩以上浸水してからゆでる...

先日、岩手の食材を使ったあん玉のレッスンを開催しました なかなか珍しい餡の味が出来上がったので、作り方や材料をシェアさせていただきます。 ご紹介したあん玉は以下の３種類 ・さるなし餡 ・山ぶどう餡 ・青りんご（プラムリー）餡 左から青りんご、...

あんこ作りについて、とてもよくいただくご質問のひとつが、 「あんに入れる砂糖の量は、こんなに多くて大丈夫ですか？」 というお悩みです。 こしあん・つぶあんを手作りしてみると、想像以上の砂糖の量に、驚かれる方も多いと思います。 このページでは...

あんこ作りについて、よくいただくご相談のひとつが、 「最後の練り上げで、あんを焦がしてしまいました…」 というお悩みです。 特に、初めてあんを作ったときに仕上げの段階で焦がしてしまい、がっかりしてしまった、という声をよく聞きます。 実はこれ、...