皆さまからお寄せいただいた、和菓子作りのお悩みと回答を公開中～

和菓子作りの参考にしていただけると幸いです。

今回のお悩みは、団子です。

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Q. 団子を作りましたが、形がうまく出来ません。どうずればきれいに出来るのでしょうか

A. 団子にはいろいろレシピがあります。おそらく形が上手くいかないのは、上新粉のみで作るレシピだったのが原因と思います。

上新粉レシピは昔から作られてきたもの。和菓子屋さんの団子も上新粉レシピです。

ただ上新粉は生地に柔らかさがなく、こねにくいのです。そのため上新粉の扱いに慣れていないと、形作りが難しいのです。

では、どうすれば上手く作ることが出来るのでしょうか？

おすすめしたい解決策は、次の２つ

1. 上新粉に白玉粉を混ぜること
2. 丸い形を作ってから、ゆでること

もち米から出来た白玉粉は、上新粉に比べ柔らかさがあります。上新粉に白玉粉を混ぜると、団子の生地は柔らかくなり、扱いやすくなります。

さらに、生地を丸めてからゆでると、形も崩れず、真ん丸な団子を作ることができますよ。もっちり柔らかい団子になります。

詳しい作り方は、「みたらし団子の作り方」にてご紹介しています。

団子がうまく出来ないとお悩みの方、ぜひ挑戦してみてください