先日、岩手の食材を使ったあん玉のレッスンを開催しました
なかなか珍しい餡の味が出来上がったので、作り方や材料をシェアさせていただきます。
ご紹介したあん玉は以下の３種類
・さるなし餡
・山ぶどう餡
・青りんご（プラムリー）餡
さるなしはキウイフルーツのような形で、小さくて、甘酸っぱいのが特徴
山ぶどうはポリフェノール豊富な甘いワインのような味、プラムリーの青りんごは酸味が強いのが特徴です
３種とも、ジュースを取り寄せ、あんを作りました
さるなしと山ぶどうジュースは、東京・銀座の岩手アンテナショップから、青りんごジュースは岩手の酸っぱいりんご専門店からお取り寄せしました。（酸っぱいりんご専門店さんは酸味いろいろなりんごジュースを販売されていて、面白いですよ）
あんの作り方は、フルーツジュースと白あんを１：２の割合で用意し、煮詰めるだけ。とても簡単です。
生のフルーツを使うと、加熱による退色や味変などの問題が出てきますが、その点ジュースは問題も少なく、とても作りやすいです。
しかも、最近のジュースは果汁のみ（加糖なし）も多いので、白あんと合わせると、ちょうどよい甘さになりますよ。
いつもと違う、めずらしいあんを作りたい場合は、フルーツジュースも活用してみてください。
甘酸っぱいフルーツを使えば、ほぼ間違いなく、美味しい餡が出来上がります
