材料や道具– category –

和菓子作りは、特別な道具が多いイメージがありますが、実は最低限の調理器具から始めることができます。ここでは、初めて和菓子を作る方がまず揃えておけば安心な和菓子道具をご紹介します。 和菓子づくり歴の長い方でも、愛用しているのは案外シンプルな...

道具が無くてもこしあんは出来ますが、あった方が断然作りやすい！ こしあんを作るなら、ぜひ持っておきたい道具をご紹介します。 こしあん作りを敬遠されていた方、こしあん作りにお悩みだった方、道具があれば変わりますよ～ ぜひ道具をそろえましょう！...

和菓子作りに欠かせない「あん作り」や「もち練り」。 しかし、「あんを練ると焦げてしまう…」「求肥の仕上がりが柔らかすぎる…」といった悩みを抱えている方も多いのではないでしょうか？ そんな方におすすめなのが 「ぼうず鍋」（別名：丸底鍋）です。こ...

あん作りや和菓子作りに便利なアルミ製の「ぼうず鍋」。 あんこラボでも毎日のように使っています。使い続けるうちに鍋に黒ズミが出てくることがあります。 洗剤で洗っても落ちない黒ズミ、その正体は何でしょうか？ また、購入後に行うお手入れによって、...

あん作りを始める前に、小豆の基本を知っておきませんか？ 小豆について理解してから作ると、あん作りがより楽しくなり、美味しいあんが出来上がりますよ！ ここでは、小豆の種類や旬、新豆とひね豆の違い、保存方法、栽培地域などについてご紹介します。 ...

和菓子作りをもっと正確に、均一に仕上げたい方におすすめの道具が「糖度計」です。特に、黒蜜や羊羹を作るときに大活躍します。 糖度計を使うと、甘さの基準を数値で確認できるため、仕上がりが安定します。お店で提供する黒蜜や水ようかんなどは、毎回同...

どら焼きやまんじゅうに焼印が押されていると、思わず嬉しくなりませんか？ 焼印があるだけで、和菓子に季節感や特別感が生まれます。たとえば、春には桜の焼印、秋には紅葉の焼印を押せば、同じお菓子でも違う表情を楽しめますね。 さらに、焼印を押すこ...

関東も今日から梅雨入りしました。 これからしばらくは、湿度も高くジメジメとした季節に。。。湿度や気温が高いと、体調管理が難しく、何となくだるい日があったり、また風邪もひきやすくなりますね。 人と同じように、小豆もダメージを受けます。 湿度と...

ただいま、あんこラボでは葛まんじゅう作りを行っております。 涼やかな葛まんじゅうは、暑い夏にぴったりの和菓子。 見ているだけで涼しくなります。川のせせらぎ、風鈴の音、吹き抜ける爽やかな風、そんな情景が思い浮かびます。 そして食感は「ぷりっ」...