黒蜜や水ようかんなどのレッスンで登場する、糖度計
先日、お客様から糖度計の品番についてお問合せいただきました。
糖度計は糖度を計る道具です。和菓子も蜜や羊羹、あんを作る際に、糖度計を使っています。
毎日作っていれば、煮詰まり具合などを目で判断することも出来るかもしれません。しかし、毎日羊羹を作るというのもねー、難しいので、便利な糖度計を使っています。
教室で使用している糖度計は、アタゴの手持屈折計 MASTER 80H
防水機能付き、高温の計測も可能です。
糖度計について詳細は、下記のページでご紹介しています。ぜひご参考に。
あんこラボのレシピコラム
あると便利な「糖度計」：糖度を計って、仕上がりを均一化
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