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【季節の和菓子：桜餅（道明寺）】 桜餅（関西風） 春の和菓子「桜餅」を作ります。道明寺粉を使う関西タイプで、粒々でもっちりとした生地に、滑らかなこしあんを組み合わせます。桜餅はお一人様ずつ作りますので、道明寺粉の使い方を習得できます。 お一...

本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。 2026年が皆さまにとって、素敵な一年となりますように 2026年2月のレッスン予定は、明日（1月2日）アップさせていただきます。 少々、お待ちくださいませー

2026年 あんこラボのレッスン年間スケジュールです 内容は随時、追加いたします。  基本のあん 季節の和菓子 茶席の和菓子1月つぶあん雪餅３種2月のお菓子（鶯餅、福豆、未開紅）2月こしあん・雪平・桜餅3月のお菓子3月白あん・花見団子4月のお菓子4...

只今、1月開講のマスターコース（少人数クラス／水・土曜日）のお申込み受付中です。 和菓子を体系的に短期間で学びたい方におすすめの講座。 定員は４名様。実技と知識と両方をしっかりと学ぶことが出来ます。 詳しくは下記をご覧ください マスターコース...

【季節の和菓子：花びら餅】 花びら餅 求肥に味噌あん、ごぼうの蜜煮、紅菱餅を入れたもの。初釜のお菓子としておなじみです レッスンでは「求肥」「味噌あん」「紅菱餅」を作ります（ごぼうの蜜煮は前日に仕込むため、作り方のみご紹介します）。全ての工...

【郷土菓子：粟まんじゅう】 粟まんじゅう 福島・柳津の銘菓、粟まんじゅうを作ります。昔々、災害に見舞われた柳井で「これ以上災害にあわないように」と願いを込めて作られたとか。 もち米ともち粟をクチナシ色に染め、あんを包んで蒸して仕上げます。 ...

11月は単発レッスンはお休みです。 なお、12月は開催します。ご案内は11月頭にアップ予定です。 12月にお会いしましょう～

【季節の和菓子：栗きんとん】 栗きんとん（栗茶巾） 今年も作ります、茶巾型の栗きんとん 栗をゆでて、丁寧に裏漉し、砂糖を加えて、栗餡を作り、栗きんとんに仕上げます。栗の美味しさを味わうなら栗きんとんが一番。ぜひ手作り栗きんとんの美味しさを味...

【郷土菓子：東京の和菓子（すあま、芋ようかん）】 すあま 芋ようかん ９月は東京の和菓子を作ります！ すあまは関東の和菓子屋さんでおなじみ。紅白２色のかまぼこのような形のもち菓子です。 材料は上新粉を使用し、歯切れの良い食感とシンプルな甘さが...

【季節の茶席菓子：干菓子（落雁、寒氷、石衣）】 干菓子３種類「落雁（和三盆）」「寒氷」「石衣」を作ります 落雁は和三盆と寒梅粉を混ぜ、木型で打ち出します。紅白２色で仕上げます。寒氷は寒天を煮溶かし、すり蜜を加えて固めたもの。石衣はあん玉に...