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【基本のあん：皮むき餡】 一口で虜になる、究極の口溶け。「皮むき餡」を極める 雑味のない、透き通るような上品な甘さ。松江の上生菓子にも使われる、特別な「皮むき餡」をご自身の手で作ってみませんか？ 小豆の皮を一つひとつむいてから作るこの餡は、...

【季節の和菓子：柏餅】 柏餅 端午の節句に合わせて、柏餅を作ります。レッスンでは電子レンジではなく、蒸し器を使う本格的な作り方をご紹介します。 中のあんはこしあんとつぶあんの２種類。じっくり楽しく柏餅の作り方を学んでみませんか。お一人様４個...

【季節の和菓子：お花見に持っていきたい春の和菓子３種】 桜餅・草餅・黄身時雨 今年のお花見は手作りの和菓子を持って出かけませんか？春の定番和菓子3種類を作ります。桜餅は関東の焼き皮タイプ。クレープのような生地にこしあんを入れたもの。ほんのり...

【季節の和菓子：桜餅（道明寺）】 桜餅（関西風） 春の和菓子「桜餅」を作ります。道明寺粉を使う関西タイプで、粒々でもっちりとした生地に、滑らかなこしあんを組み合わせます。桜餅はお一人様ずつ作りますので、道明寺粉の使い方を習得できます。 お一...

本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。 2026年が皆さまにとって、素敵な一年となりますように 2026年2月のレッスン予定は、明日（1月2日）アップさせていただきます。 少々、お待ちくださいませー

2026年 あんこラボのレッスン年間スケジュールです 内容は随時、追加いたします。  基本のあん 季節の和菓子 茶席の和菓子1月つぶあん雪餅３種2月のお菓子（鶯餅、福豆、未開紅）2月こしあん・雪平・桜餅3月のお菓子（西王母、本わらび餅、...

只今、1月開講のマスターコース（少人数クラス／水・土曜日）のお申込み受付中です。 和菓子を体系的に短期間で学びたい方におすすめの講座。 定員は４名様。実技と知識と両方をしっかりと学ぶことが出来ます。 詳しくは下記をご覧ください マスターコース...

【季節の和菓子：花びら餅】 花びら餅 求肥に味噌あん、ごぼうの蜜煮、紅菱餅を入れたもの。初釜のお菓子としておなじみです レッスンでは「求肥」「味噌あん」「紅菱餅」を作ります（ごぼうの蜜煮は前日に仕込むため、作り方のみご紹介します）。全ての工...

【郷土菓子：粟まんじゅう】 粟まんじゅう 福島・柳津の銘菓、粟まんじゅうを作ります。昔々、災害に見舞われた柳井で「これ以上災害にあわないように」と願いを込めて作られたとか。 もち米ともち粟をクチナシ色に染め、あんを包んで蒸して仕上げます。 ...

11月は単発レッスンはお休みです。 なお、12月は開催します。ご案内は11月頭にアップ予定です。 12月にお会いしましょう～