和菓子・あんのレシピ– category –

大粒で存在感のある花豆。甘く煮るとふっくらとやわらかく、やさしい甘さがじんわりと広がります。ただ、花豆は大きく皮も厚いため、吸水や加熱には時間がかかるのが難点。いろいろ試した結果、圧力鍋を使うことで、短時間でふっくらとした仕上がりに。皮...

福岡・太宰府天満宮の名物「梅ヶ枝餅」。 もっちりとした生地に香ばしい焼き目、甘さ控えめのあんこが絶妙なバランスで、一度食べたら忘れられない美味しさです。 ただ、梅ヶ枝餅は福岡以外ではなかなか手に入りません。催事を除けば、ほぼ他県に出店して...

子どもの頃、おやつに母が蒸してくれた中村屋のあんまん。ふわふわの生地にたっぷりのあんこ…あの味が忘れられません。 今回ご紹介するレシピは、発酵なし＆ベーキングパウダーで作れるお手軽版！短時間でふんわり仕上がるので、思い立ったらすぐ作れます...

春のお彼岸にぴったりの「ぼた餅」のレシピです。やや大きめサイズ（仙太郎さんのおはぎサイズ）で3個分。今回は、中華せいろ（15cmサイズ）を使ってもち米を蒸します。 おいしく作るポイントは、もち米の水分量！水が多すぎてもベタつくし、少なすぎると...

つぶあん作りの工程は、大きく分けて3つあります。 ① 小豆の吸水② 小豆をゆでる③ 練る トータルの調理時間は約2時間15分。小豆は事前の浸水が不要 なので、思い立ったらすぐに作れます。ぜひ何度も挑戦して、つぶあん作りをマスターしてください！ 【】 小...