2020年上半期に出会った和菓子ベスト３

2020年上半期に出会った和菓子を振り返ってみました。上半期はコロナ禍で、和菓子屋さんに行く機会も減り、食べた和菓子の数も例年よりはやや少なめ。美味しい&印象に残った和菓子ベスト３をご紹介します。 […]

【お知らせ】8月のレッスン募集およびマスターコース開講

８月レッスンのご案内をアップしております。８月は「金団の基本」金団とは、餡の周りにそぼろ状の餡をのせたもの。今回はご自宅でも作りやすい方法を２種類ご紹介します。金団作りは奥深くて、面白いですよ。ご参加、お待ちしてお […]

７月１日の和菓子、氷室饅頭毎年購入したいと思いつつ、ようやく今年初めて購入しました。氷室饅頭とは、石川県・金沢エリア中心に７月１日に食べられるおまんじゅう。金沢の方にはおなじみの習慣かと。金沢の和菓子屋さんでは、６ […]

先日、水無月を食べ比べるお茶会にお誘いいただき、参加しました。水無月は６月３０日の夏越の祓の和菓子。発祥の地は京都ですが、最近は日本全国の和菓子屋さんで販売されています。今回は、老舗の和菓子屋さんの水無月を６種類いた […]

毎年６月は、葛菓子のレッスンを集中的に開催しておりました。しかし、今年はコロナウイルスのためほとんど開催できず、残念でなりません（悲）葛はやや扱いが難しいので、実際のレッスンで見ていただくのが一番なのですが、そうも行 […]

まもなく７月。梅雨が明けると、いよいよ夏本番です。暑い夏は、喉ごしよい"つるっ"とした食感のお菓子が食べたくなりますね。暑い時期におすすめしたい和菓子が、葛粉のお菓子。食感滑らかで、体を温める作用もあり、そして何より […]

皆さまからお寄せいただた、和菓子作りのお悩みと回答を公開します和菓子作りの参考にしていただけると幸いです。今回のお悩みは、まんじゅうです Q. レシピ通りに焼きまんじゅうを作るのですが、どうしても生地が柔らかくなり、 […]

どら焼きの皮の焼き方、コツをご紹介しています。どら焼き作り、じつは生地作りよりも、焼く方が何倍も難しいのです。あのこんがりきつね色に焼き上げるにはどうすればよいのか・・・今回はうまく焼けない事例を３つ […]

先日、葉山・日影茶屋さんのれんこん餅を食べました。やっぱり美味しいですね、蓮餅。蓮餅は、夏を代表する和菓子。蓮の根から取ったでんぷんの粉（＝蓮粉）に、砂糖と水を加え、練り上げて作ります。いわゆる葛やわらび餅などと同じ […]

対面レッスン再開の目途がたちました。７月より再開いたします。長らくお待たせいたしました。また、３～４月にレッスンをご予約いただきながら開催できなかった皆さま、申し訳ありませんでした。７月以降、安心してレッスンにご参加 […]