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いつも大変お世話になっております ２月より介護休業のため、対面レッスンを一時休止しております なるべく早くレッスンを再開したいのですが、状況が落ち着かず、今春のレッスン開催は難しい状況です。 楽しみにしていただいた皆さま、レッスンご受講を予...

大粒で存在感のある花豆。甘く煮るとふっくらとやわらかく、やさしい甘さがじんわりと広がります。ただ、花豆は大きく皮も厚いため、吸水や加熱には時間がかかるのが難点。いろいろ試した結果、圧力鍋を使うことで、短時間でふっくらとした仕上がりに。皮...

福岡・太宰府天満宮の名物「梅ヶ枝餅」。 もっちりとした生地に香ばしい焼き目、甘さ控えめのあんこが絶妙なバランスで、一度食べたら忘れられない美味しさです。 ただ、梅ヶ枝餅は福岡以外ではなかなか手に入りません。催事を除けば、ほぼ他県に出店して...

子どもの頃、おやつに母が蒸してくれた中村屋のあんまん。ふわふわの生地にたっぷりのあんこ…あの味が忘れられません。 今回ご紹介するレシピは、発酵なし＆ベーキングパウダーで作れるお手軽版！短時間でふんわり仕上がるので、思い立ったらすぐ作れます...

道具が無くてもこしあんは出来ますが、あった方が断然作りやすい！こしあんを作るなら、持っておきたい道具をご紹介します。 こしあん作りを敬遠されていた皆さま、こしあん作りにお悩みだった方、道具があれば変わるかもしれません。 ぜひ道具をそろえま...

和菓子作りに欠かせない寒天の特徴と使い方をまとめました。 皆さまの和菓子作りのご参考になると幸いです！ 【寒天とは？】 寒天は海藻（テングサやオゴノリ）から作られる天然の凝固剤。羊羹や水ようかん、錦玉羹、ゼリー、あんみつ寒天作りなどに使いま...

春のお彼岸にぴったりの「ぼた餅」のレシピです。やや大きめサイズ（仙太郎さんのおはぎサイズ）で3個分。今回は、中華せいろ（15cmサイズ）を使ってもち米を蒸します。 おいしく作るポイントは、もち米の水分量！水が多すぎてもベタつくし、少なすぎると...

2024年の年の瀬に都内の甘味処を4軒、皆さまと巡りました。お店はどこも「ここぞ東京の甘味！」な老舗です 上野からスタートし、浅草へ移動。浅草の次は亀戸へ。３時間半の甘味巡りとなりました 当日はお天気も良く、散策日和。どのお店も待つことも無く（...

12月29日（日）に都内の老舗の和菓子・甘味処巡りを開催します。間際のご案内で申し訳ありません！ 歩いて、食べて、買い物して、楽しく年の瀬を迎えませんか？ 今回は都内の和菓子屋さんというよりは、甘味喫茶を中心にめぐります。お店はこれぞ東京の定...

普段、なかなかレッスンに来られない方、ぜひオンライン講座をご活用ください！ つぶあん作りの工程を最初から最後まで行なうオンライン講座です。豆の戻し方から、ゆで方、砂糖を加えてからの練り上げまで、丁寧にお伝えします レッスンはZoomを使用し、...