【煮豆研究会その３】虎豆の甘煮

続いての煮豆研究は「虎豆」の甘煮に挑戦です。虎豆はインゲン豆の一種で、皮が虎模様をしています。金時豆やうずら豆などの仲間で、煮豆でよく食べられています。インゲン豆は豆の中では皮が柔らかく、豆自体も比較的柔らかいのが特 […]

【お知らせ】1月のレッスンのご案内

1月レッスンのご案内をアップしました。 1月、基本のあんのレッスンは「つぶあん」です。和菓子の基本は第１回目の「米の粉について」となります。また、季節の和菓子は「軽羹と軽羹まんじゅう」、「おやき」、「黒糖かりんとうとか […]

東京和菓子巡り第２弾。今回は北区の和菓子屋さんを３軒、訪ねました。１軒目は、JR十条駅から徒歩５分ほどの「だるまや餅菓子店」さんへ。十条の駅前商店街「十条銀座」の中にあり、こだわりのかき氷などで話題のお店です。お店に […]

最近は、開業や起業についてお問合せをいただく機会が増えました。また、教室にお越しの方で、個人起業にご興味ある方も多くいらっしゃいます。個人起業、おすすめしますよ。なぜ、おすすめか？それは、自分自身で稼ぐ力が身につく […]

前回に続き、うぐいす豆の甘煮の続きです。前回は煮豆が柔らかくならず、思い通りの結果になりませんでした。そこで、試行錯誤を重ねること１週間。ついについに、柔らかい煮豆を作ることができました！圧力鍋を使ってみたり、豆の吸 […]

煮豆作りでお悩みの方、いらっしゃいませんか？煮豆作りは難しいですよね。時間もかかるし、ふっくらと炊けず、皮が固いことも。市販の煮豆は、なぜあんなにも柔らかく美味しいのでしょうか？煮豆をうまく作れるようになりたい！と思 […]

長崎には興味深いお菓子が数多くあります。先日、日本橋の長崎アンテナショップで見つけました。「一口香」いっこうこうと読みます。見た目はお饅頭なのですが、割ってびっくり、中は空洞。こんなにも空洞なお菓子は初めてです。 […]

11月某日、快晴。和菓子好きの５名様と、東京・大田区を巡りました。久しぶりのあんこ巡り。コロナ禍になって、出歩く機会も減りましたが、歩いて美味しいものを訪ねることは、何とも楽しいもの。大田区は、都内でも随一の和菓子屋 […]

東京の名所と和菓子屋さんを訪ねる「東京あんこ・和菓子巡り」。第2弾を11月25日（水）に開催します。東京あんこ巡りとは？首都圏に住んでいても、意外と知らない東京の街。行ったことのないエリアも数多くありませんか？探 […]

12月レッスンのご案内をアップしました。 12月、基本のあんのレッスンは「つぶあんとこしあん」です。つぶとこしの両方を一度に作ります。和菓子の基本は第４回目の「餡について」となります。また、季節の和菓子は「白小豆の蒸羊 […]