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玉子豆腐器（12×7.5cmサイズ）にクッキングシートを敷き入れる方法を動画にしました。 以前より動画のリクエストをいただきながら、動画UPが遅くなりましてごめんなさい... ぜひご参考に 栗蒸し羊羹や浮島、ういろうを作る際は、クッキングシートを敷いて...

先日、東京・恵比寿～広尾周辺の和菓子屋さんを５軒、訪ねました。 恵比寿に和菓子屋さん？と思いましたが、探すとあるのですねー。昔からのローカルな和菓子屋さんではなく、比較的新しいお店です。 和菓子は定番から、個性的なもの、斬新なものなど、い...

【郷土菓子：粟まんじゅう】 粟まんじゅう 福島・柳津の銘菓、粟まんじゅうを作ります。昔々、災害に見舞われた柳井で「これ以上災害にあわないように」と願いを込めて作られたとか。 もち米ともち粟をクチナシ色に染め、あんを包んで蒸して仕上げます。 ...

先日、東京・渋谷駅周辺の和菓子屋さんを３軒、訪ねました。 何と渋谷駅から徒歩10分圏内に、ローカルな和菓子屋さんが３軒もあるのです。灯台下暗し・・・ 3軒回っても、要した時間は30分ほど。近所に新たに和菓子屋さんを見つけられ、嬉しい限りです。 ...

11月は単発レッスンはお休みです。 なお、12月は開催します。ご案内は11月頭にアップ予定です。 12月にお会いしましょう～

【季節の和菓子：栗きんとん】 栗きんとん（栗茶巾） 今年も作ります、茶巾型の栗きんとん 栗をゆでて、丁寧に裏漉し、砂糖を加えて、栗餡を作り、栗きんとんに仕上げます。栗の美味しさを味わうなら栗きんとんが一番。ぜひ手作り栗きんとんの美味しさを味...

【郷土菓子：東京の和菓子（すあま、芋ようかん）】 すあま 芋ようかん ９月は東京の和菓子を作ります！ すあまは関東の和菓子屋さんでおなじみ。紅白２色のかまぼこのような形のもち菓子です。 材料は上新粉を使用し、歯切れの良い食感とシンプルな甘さが...

【季節の茶席菓子：干菓子（落雁、寒氷、石衣）】 干菓子３種類「落雁（和三盆）」「寒氷」「石衣」を作ります 落雁は和三盆と寒梅粉を混ぜ、木型で打ち出します。紅白２色で仕上げます。寒氷は寒天を煮溶かし、すり蜜を加えて固めたもの。石衣はあん玉に...

暑い夏におすすめのお菓子レシピのご紹介です。 暑い時はつるりと喉ごしよいものが食べたい、とセブンイレブンの牛乳寒天にハマりました。ボリュームもあり、美味しいのですよ（食べたことがない方はぜひ） 牛乳寒天なら、お家でも簡単に作ることができま...

【季節のあん：ずんだ餡】 フレッシュで味の濃い枝豆をゆで、さやと薄皮を丁寧に剥き、ずんだ餡を作ります 餡が出来上がったら白玉団子を入れ、ずんだ餅風に仕上げます。今年のずんだ餡は砂糖をやや多めに入れ、ねっとり柔らかな食感になります。 一人で作...