【動画UP】カステラ用の型の作り方

４月のカステラレッスンでご紹介した、新聞紙を使った型の作り方を動画にしました。ぜひ参考にしてください。用意するものは、・新聞紙5枚（30cm×30cm）・アルミホイール・クッキングシートです。 https:// […]

６月のメニューをUPしました

6月のメニューをアップしました。・基本のあんつぶあんを作ります。あんの炊き方の基本はつぶあんから。小豆の吸水方法から、ゆで方、砂糖を加えてからの練り方まで、じっくりとつぶあん作りを学べます。合わせて、どら焼きも作り […]

今年も開催しました、東京あんこ巡り。今回は人形町～日本橋。このエリアは都内随一の和菓子屋さん密集地。和菓子屋巡りにオススメのエリアです。ツアー参加者は全員で１０名。今回も週刊あんこの編集長にご同行いただきました。人 […]

4月はカステラのレッスンを開催しています。カステラは卵や小麦粉を使うため洋菓子と思われますが、カテゴリーは和菓子。歴史は古く、16世紀後半にポルトガルから伝来。ちょうど織田信長や豊臣秀吉の時代ですね。ご存知の方も多い […]

Youtubeあんこラボチャンネル更新しました。今回は、焼印の使い方です。焼印はとても便利なアイテムの一つ。焼印を押すだけで、春夏秋冬を表現できます。動画では、ガス用の焼印の使い方をご紹介しています。下記リンクより、 […]

ようやく出来ました、求肥の鍋練りの動画。撮影したい・・・と思いながらなかなか時間が取れず、ようやく完成ぜひYoutubeでご覧ください。 https://youtu.be/xk4nm1lbvrs 合わせ […]

今年も開催します、和菓子教室 in 海外。今回は、フランス・ドールの日本食材・雑貨店「飯田商店」さんとのコラボレッスン。開催場所はフランス・ドールです。作る和菓子は和おやつの定番２品「黒糖まんじゅう」と「くるみまんじ […]

「和カフェを始めたい」「甘味処を開業したい」という方、あんこラボには同じような夢や目標を持って来られる方がたくさんいらっしゃいます。最近は、減りつつある街の甘味処。そもそも和菓子屋さんも減少の一途。何と寂しいことか・・ […]

5月のレッスンメニューをアップしております。基本のあんは「白つぶあん」。手亡豆でつぶあんを作ります。合わせて、たいやきも。お一人様２尾ずつ焼いて、お持ち帰りください。季節の和菓子は「茶通と煎茶あんみつ」。茶通は生地に […]