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【季節の和菓子：お花見に持っていきたい春の和菓子３種】 桜餅・草餅・黄身時雨 今年のお花見は手作りの和菓子を持って出かけませんか？春の定番和菓子3種類を作ります。桜餅は関東の焼き皮タイプ。クレープのような生地にこしあんを入れたもの。ほんのり...

あん作りをしていると、「小豆はどれを使っても同じ」と思っていませんか？ 実は、小豆にはさまざまな品種があります。そしてその品種ごとに特徴があります。 普段は「小豆」とひとくくりにされがちですが、じつは、お米と同じように品種によって個性があ...

【季節の和菓子：桜餅（道明寺）】 桜餅（関西風） 春の和菓子「桜餅」を作ります。道明寺粉を使う関西タイプで、粒々でもっちりとした生地に、滑らかなこしあんを組み合わせます。桜餅はお一人様ずつ作りますので、道明寺粉の使い方を習得できます。 お一...

あん作りについて、 「砂糖の種類で、味はどれくらい変わるの？」 「どの砂糖を使うのが正解？」 というご質問を、よくいただきます。 そこで今回は、つぶあんで砂糖の種類による違いを実際に作り比べて確認しました。 結論からお伝えすると、味の差は意外...

本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。 2026年が皆さまにとって、素敵な一年となりますように 2026年2月のレッスン予定は、明日（1月2日）アップさせていただきます。 少々、お待ちくださいませー

日本各地にいろいろなお雑煮がありますが、あんを入れるお雑煮といえば、香川県の「あん餅雑煮」。 白味噌仕立てのまろやかな出汁に、あん餅を入れた香川の郷土料理です。 白味噌とあんこの組み合わせは意外と思われるかもしれませんが、一口食べれば納得...

2026年 あんこラボのレッスン年間スケジュールです 内容は随時、追加いたします。  基本のあん 季節の和菓子 茶席の和菓子1月つぶあん雪餅３種2月のお菓子（鶯餅、福豆、未開紅）2月こしあん・雪平・桜餅3月のお菓子（西王母、本わらび餅、...

只今、1月開講のマスターコース（少人数クラス／水・土曜日）のお申込み受付中です。 和菓子を体系的に短期間で学びたい方におすすめの講座。 定員は４名様。実技と知識と両方をしっかりと学ぶことが出来ます。 詳しくは下記をご覧ください マスターコース...

最もよくご質問いただく、赤飯の作り方をまとめました。蒸し器で蒸す赤飯は美味しいですよ～ぜひご参考に もち米を蒸し器で蒸して作る赤飯は、ふっくらとして、粒立ちがよく、もち米本来の美味しさを味わえる仕上がりになります。 最近は炊飯器で作る赤飯...

あんこ作りについて、よくいただくご質問のひとつが、こちらです。 「小豆の渋切りは、必ずしないといけませんか？」 レシピによっては、 「渋切りをする」 「何度かゆでこぼす」 と書かれていて、正直よく分からないと感じる方も多いと思います。 今回は...