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「いつか一人で甘味カフェを開業したい」「あんこを商品に、お店を開業したい」とのご希望をお伺いする機会が増えました。 カフェや甘味処開業希望の方を対象に、２日間集中の和菓子講座を開講します。 メニューは甘味に絞り、つぶあん、こしあん作り、大...

和菓子巡り出張編 仙台のレポです。 仙台は江戸時代の仙台藩の頃からお茶が盛ん。歴史ある和菓子屋さんもいくつもあり、米どころゆえのもち屋さんもあり、上生菓子からもち、駄菓子、なじみの和菓子まで、和菓子の幅広さが仙台の特徴です。 今回は和菓子大...

皆さまからお寄せいただいた和菓子作りへのご質問とその回答を公開しております。 今回のQAは「あんに入れる砂糖を減らせるか」です あんに入れる砂糖の量はかなり多め。しかも上白糖やグラニュー糖など白砂糖を使います。 身体のことを考えると、砂糖を減...

皆さまからお寄せいただいた和菓子作りのご質問とその回答を公開しております。 今回のQAは「あんが焦げてしまった...」です 初めてあん作りに挑戦した方から「つぶあんが焦げてしまいました」とのこと。 あんが焦げるお悩み、じつはよくいただきます。 最...

皆さまからお寄せいただいた和菓子作りへのご質問とその回答を公開しております。 今回のQAは「つぶあんが固く仕上がりました。なぜでしょうか？」です 時間をかけて作ったのに、仕上がったあんこが固い！これは悲しいですよね。じつはこのご相談、皆さま...

おすすめ２冊のご紹介です。 日本と海外の食文化についての本。とても面白かったので、食文化に興味のある方にぜひおすすめしたいです。和菓子を理解する上でもとても役立ちます。 NHKの番組「ブラタモリ」がお好きな方は、きっと好きだと思います 1.「美...

いつもは都内の和菓子屋さん巡りですが、今回は出張編 名古屋のレポです。 名古屋は以前から和菓子巡りで訪れたい街でした。 今回は初の名古屋巡り。土地に不慣れなので、和菓子屋さんは名古屋駅からアクセスの良いところを訪問。 有難いことに名古屋在住...

6月は仙台で駄菓子作り体験と和菓子屋さんを巡ります！ 仙台は仙台藩の時代から茶道が盛んで、和菓子作りも盛ん。昔から上生菓子や干菓子、もち菓子、郷土菓子、駄菓子など多種な和菓子文化が育まれてきました。 今も生菓子のお店、もち菓子のお店、駄菓子...

「いつか一人で甘味カフェを開業したい」「あんこを商品に、お店を開業したい」とのご希望をお伺いする機会が増えました。 そこで、カフェや甘味処開業希望の方を対象に、２日間集中の和菓子講座を開講します。 メニューは甘味に絞り、つぶあん、こしあん...

３月お彼岸に東京・港区（泉岳寺・三田・新橋）の和菓子屋さんを皆様と巡りました。 港区は２３区内でも和菓子屋さんが多くあるエリア。中でも泉岳寺～三田周辺はいくつも和菓子屋さんがあります。 今回、スタートはJR高輪ゲートウェイ駅、ゴールは新橋、...