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いつも大変お世話になっております ２月より介護休業のため、対面レッスンを一時休止しております なるべく早くレッスンを再開したいのですが、状況が落ち着かず、今春のレッスン開催は難しい状況です。 楽しみにしていただいた皆さま、レッスンご受講を予...

【基本のお茶菓子：外郎（ういろう）と黄身あん】 イメージ 2025年から茶道のお菓子作りに力を入れます。茶道教室で自作のお菓子を提供されたい方におすすめのレッスン。定員４名様で、少人数で学ぶことができます 毎月１種類の生地を作り、お菓子を12個ほ...

大粒で存在感のある花豆。甘く煮るとふっくらとやわらかく、やさしい甘さがじんわりと広がります。ただ、花豆は大きく皮も厚いため、吸水や加熱には時間がかかるのが難点。いろいろ試した結果、圧力鍋を使うことで、短時間でふっくらとした仕上がりに。皮...

福岡・太宰府天満宮の名物「梅ヶ枝餅」。 もっちりとした生地に香ばしい焼き目、甘さ控えめのあんこが絶妙なバランスで、一度食べたら忘れられない美味しさです。 ただ、梅ヶ枝餅は福岡以外ではなかなか手に入りません。催事を除けば、ほぼ他県に出店して...

子どもの頃、おやつに母が蒸してくれた中村屋のあんまん。ふわふわの生地にたっぷりのあんこ…あの味が忘れられません。 今回ご紹介するレシピは、発酵なし＆ベーキングパウダーで作れるお手軽版！短時間でふんわり仕上がるので、思い立ったらすぐ作れます...

道具が無くてもこしあんは出来ますが、あった方が断然作りやすい！こしあんを作るなら、持っておきたい道具をご紹介します。 こしあん作りを敬遠されていた皆さま、こしあん作りにお悩みだった方、道具があれば変わるかもしれません。 ぜひ道具をそろえま...

和菓子作りに欠かせない寒天の特徴と使い方をまとめました。 皆さまの和菓子作りのご参考になると幸いです！ 【寒天とは？】 寒天は海藻（テングサやオゴノリ）から作られる天然の凝固剤。羊羹や水ようかん、錦玉羹、ゼリー、あんみつ寒天作りなどに使いま...

春のお彼岸にぴったりの「ぼた餅」のレシピです。やや大きめサイズ（仙太郎さんのおはぎサイズ）で3個分。今回は、中華せいろ（15cmサイズ）を使ってもち米を蒸します。 おいしく作るポイントは、もち米の水分量！水が多すぎてもベタつくし、少なすぎると...

2024年の年の瀬に都内の甘味処を4軒、皆さまと巡りました。お店はどこも「ここぞ東京の甘味！」な老舗です 上野からスタートし、浅草へ移動。浅草の次は亀戸へ。３時間半の甘味巡りとなりました 当日はお天気も良く、散策日和。どのお店も待つことも無く（...

12月29日（日）に都内の老舗の和菓子・甘味処巡りを開催します。間際のご案内で申し訳ありません！ 歩いて、食べて、買い物して、楽しく年の瀬を迎えませんか？ 今回は都内の和菓子屋さんというよりは、甘味喫茶を中心にめぐります。お店はこれぞ東京の定...