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日本各地にいろいろなお雑煮がありますが、あんを入れるお雑煮といえば、香川県の「あん餅雑煮」。 白味噌仕立てのまろやかな出汁に、あん餅を入れた香川の郷土料理です。 白味噌とあんこの組み合わせは意外と思われるかもしれませんが、一口食べれば納得...

2026年 あんこラボのレッスン年間スケジュールです 内容は随時、追加いたします。  基本のあん 季節の和菓子 茶席の和菓子1月つぶあん雪餅３種2月のお菓子（鶯餅、福豆、未開紅）2月こしあん・雪平・桜餅3月のお菓子3月白あん・花見団子4月のお菓子4...

只今、1月開講のマスターコース（少人数クラス／水・土曜日）のお申込み受付中です。 和菓子を体系的に短期間で学びたい方におすすめの講座。 定員は４名様。実技と知識と両方をしっかりと学ぶことが出来ます。 詳しくは下記をご覧ください マスターコース...

最もよくご質問いただく、赤飯の作り方をまとめました。蒸し器で蒸す赤飯は美味しいですよ～ぜひご参考に もち米を蒸し器で蒸して作る赤飯は、ふっくらとして、粒立ちがよく、もち米本来の美味しさを味わえる仕上がりになります。 最近は炊飯器で作る赤飯...

あんこ作りについて、よくいただくご質問のひとつが、こちらです。 「小豆の渋切りは、必ずしないといけませんか？」 レシピによっては、 「渋切りをする」 「何度かゆでこぼす」 と書かれていて、正直よく分からないと感じる方も多いと思います。 今回は...

牛乳と葛粉で作る「嶺岡豆腐（みねおかどうふ）」。上品な和風ミルクプリンのようです ひと口食べるとそのもっちり＆なめらかな食感に驚きますよ。私も初めて試作して食べた時の感動は今でも忘れられません。材料もわずか、工程もシンプルなのに、なぜこん...

和菓子作りは、特別な道具が多いイメージがありますが、実は最低限の調理器具から始めることができます。ここでは、初めて和菓子を作る方がまず揃えておけば安心な和菓子道具をご紹介します。 和菓子づくり歴の長い方でも、愛用しているのは案外シンプルな...

中華菓子の芝麻湯圓。温かいシロップにごまあん団子を浮かべていただくスイーツ。冬至や春節の頃に食べるそうですよ（ちなみに芝麻がごま、湯圓が団子のことです） 本場の芝麻湯圓はあんを黒ゴマで作るため、やや味が濃厚。そこで、和菓子用にアレンジして...

そばがきとはそば粉を水で練って作るそばのおもちのようなもの。もっちりとして、独特なふわりぷるんとした食感が魅力です。 そば屋さんでもなかなか食べられない一品。なぜなら練るのが大変だから💦💦でも、美味しいのですよ 無いならば自...

【季節の和菓子：花びら餅】 花びら餅 求肥に味噌あん、ごぼうの蜜煮、紅菱餅を入れたもの。初釜のお菓子としておなじみです レッスンでは「求肥」「味噌あん」「紅菱餅」を作ります（ごぼうの蜜煮は前日に仕込むため、作り方のみご紹介します）。全ての工...