いろいろブログ更新してますーレシピUPに、レシピ動画UP、西麻布あんこ散歩や糖度計のご紹介など

ここ数日でWEBを更新しました。WEBの作業というのは、なかなかはかどらないもの。数日間、家にこもって作業していました。ぜひ皆様の和菓子作り、和菓子ライフのご参考にしていただけると幸いです。＜東京あんこ散歩＞・西麻 […]

【動画UP】落雁ー和三盆の作り方

８月の和菓子、落雁の作り方の動画を Youtubeのあんこラボチャンネルアップしました。落雁作りのポイントは、砂糖と水を加える工程にあります。この工程を「しとり」と呼びます。水が足りないと、型に入れても崩れ出てしま […]

ここ数ヶ月、和菓子教室を始めたい、という複数の方から問い合わせをいただくことがありました。きっと、他にも教室を始めたいと思いながら、悩んでいる方もいらっしゃるはずです。今回は、問い合わせをいただいた際に、お答えしたQ […]

夏休み、いかがお過ごしですか？立秋も過ぎ、そろそろ秋の気配も感じ始める頃。今年は台風の影響もあり、まだまだ猛暑が続くようですが・・・今回は、老舗の和菓子屋さんが手掛けた複合施設をご紹介します。有名なところでは・た […]

ネットで和菓子の基礎知識を学んでみませんか？あんこラボのE-learning（有料）、始めました。現在のところ講座は１つです。これから随時増やしていきます。今回、アップした講座は、和菓子の基本①：米の […]

夏を代表する和菓子、若鮎（鮎焼き）作り方の動画をyoutubeにアップしました。若鮎の生地はどらやきに似ており、正式には「調布」と呼ばれています。調布の生地で、求肥を包んだものが若鮎。お店によっては、求肥以外のモノ […]

7月28日の日曜日の朝、朝食会を開催しました。今回のテーマは「白小豆の和朝食」。白小豆を使い、夏の旬の野菜やフルーツを取り入れ、朝食の献立を考えてみました。最近は、モーニング（朝食）のあるカフェも増えましたね。例えば […]

皆さまからお寄せいただいた質問にお答えするこのコーナー、今回は、ぼうず鍋の汚れの落とし方についてです。「小豆をぼうず鍋でゆでると、どうしても黒い線が残ってしまいます。洗剤をつけてスポンジでこすっても、なかなか落ちてく […]

皆さまからお寄せいただいた質問への答えを公開するこのコーナー。今回は、小豆について。ご質問は「小豆は他の豆と違って、なぜいきなり煮始めるのか？」です。乾燥豆は、一晩浸水させてから煮るのが基本ですが、小豆は例外。 […]

７月の和菓子と聞かれれば、一番に挙げたいのが「錦玉羹」夏になると、和菓子屋さんの店頭に様々な錦玉羹が並びます。錦玉羹とは、寒天を煮溶かして、砂糖と水飴を加え、型に流して固めたもの。寒天の透明感が涼やかさを演出してくれ […]