今月の和菓子本３冊

３冊の本を、あんこラボの本棚に追加しました。 1つ目『和菓子ものがたり（著中山圭子）』いろいろな和菓子の歴史や由来が紹介されています。「この和菓子、じつはこんな由来があったのね...」とか。和菓子の基本知識を増や […]

大吾の黄身羽二重時雨餡「爾比久良（にいくら）」

この冬におすすめの和菓子をご紹介します。大吾の爾比久良、黄身羽二重時雨餡製です。（菓銘が爾比久良）黄身羽二重時雨餡・・・聞き慣れませんが、黄身あんの一つ。ゆで卵の黄身と白餡を合わせ、練り上げ、何度も裏漉して作りま […]

11月にレッスンを行った「本わらび餅」のレシピをアップしました。本わらび餅は、本わらび粉（わらびのでんぷん100％）を使って作ります。（一般的なわらび餅は、他のでんぷんをブレンドしたわらび餅粉を使います）本わらび餅 […]

2019年1月レッスンをご案内しております。１月は６メニューをご用意しています。基本のあん作りは「ぜんざい」。ぜんざいを堪能いただこうと、デモ＆試食形式のレッスンにしました。小豆と大納言の食べ比べもありますよ。季節の […]

「料理教室やお店のホームページを作成したい」という方に向けて、WordPress（ワードプレス）でホームページを作成する方法を学ぶセミナーのご案内です。今や大多数のWEBサイトはWordPressで作られています。あん […]

以前、あんこラボにてご紹介したフランス・ドールの iida shoten （飯田商店）さんのホームページがリニューアルオープンしました。 iida shoten https://www.iida-shoten.fr/ […]

あんこラボチャンネル、白こしあんの作り方動画をアップしました。こしあん作りの流れを確認できます。レッスンの復習にもご活用くださいませ https://youtu.be/-V3pGsfNQ […]

2019年1月開講のマスターコース（少人数クラス）、お申込み受付中です。受付期間は、一応11月18日（日）までを予定しております。マスターコースは、３～４ヶ月で和菓子の基本を習得するコース。あん作りから、もち菓子作り […]

動画を作りました。玉子豆腐器のクッキングシート（ペーパー）の折り方と敷き方です。蒸し羊羹、浮島、軽羹などを蒸す際には、型にクッキングシートを敷きましょう！蒸し上がりが取り出しやすいです。敷き方のポイントは「最初に折 […]

11月3日、文化の日。都内の老舗和菓子屋さんを、和菓子好きの方々と巡りました。お店は主に江戸～明治初期創業をピックアップ。ガイドは、あんこラボでもおなじみ「週刊あんこ」の編集長。向島からスタートし、浅草を巡り、ゴール […]