ゆであずきと言えば、何となく「甘い！」というイメージありませんか？
私は勝手に「ゆであずき＝甘過ぎ」と思い込んでおりました。
先日、井村屋のゆであずき缶を買い、食べてみたところ
「美味しい」
本当にびっくりな美味しさ。思い込みは完全に払拭されました。むしろ、これまで食べていなかったことを後悔…ごめんなさい
しかも１缶の値段は200円しないのですよ。200円以下でこれだけの美味しさを作る井村屋さん。恐るべし…いえいえ井村屋さんの力を思い知りました。
井村屋さんのゆであずきの魅力を自分なりにまとめてみました
・小豆のしっかりとした味がある
・小豆の皮がいい感じに残っていて、美味しい粒感がある
・適度な甘さ
・あんではなく、ゆであずきなので、水分多めのしっとり感がある
さらに、ゆであずきの糖度も計ってみました。
結果は、糖度50度。つぶあんよりもやや甘さ控えめの値です
50度前後の糖度が、小豆をそのまま食べるのに美味しい甘さなのかもしれませんね。
これから冬に向けて小豆が恋しくなる季節。
井村屋さんのゆであずきをベンチマークに、ゆであずきのレシピを研究中です
