【和菓子歳時記】重陽の節句は、菊ゼリーで乾杯

９月９日は重陽の節句。五節句の一つで、不老長寿を願います。

昔から桃の節句には菱餅や白酒、端午の節句に粽を食べていたように、

重陽の節句には、菊酒（お酒に菊やその花びらを浮かべたもの）や栗を食べてきたそうですよ。

栗にはまだ時期が早いので、９月９日は菊酒で重陽の節句を祝ってみませんか。

今回はアルコールが苦手な方でも、菊酒もどきを楽しめるよう、菊酒に見立てた簡単菊の花びら入りゼリーの作り方をご紹介します。

そして、重陽の節句におすすめの和菓子屋さん限定販売の和菓子も２品ご紹介します。

ぜひお試しください

そもそも五節句とは

一年で５回ある節句のこと。

・１月７日の人日の節句（七草の節句）
・３月３日の上巳の節句（桃の節句）
・５月５日の端午の節句（菖蒲の節句）
・７月７日の七夕の節句（笹の節句）
・９月９日の重陽の節句（菊の節句）

節句は季節の節目にあたり、お供えや節句料理で、無病息災、子孫繁栄などを願ってきました。

桃の節句や端午の節句は、今もなじみあるものですが、重陽の節句の風習はほとんど廃れました。

しかし、神社や寺院では、今も９月９日に神事や行事があります。特に京都は多いですね。

また九州の長崎くんちも、もとは重陽の節句の祭礼として始まったもの。くんち←９日（くにち）が名前の由来だそうです。

重陽の節句は別名、菊の節句。なぜ菊なのか、と言うと..

節句の起源である中国では、菊は不老長寿の霊草と信じられ、重陽の節句に菊酒を飲み邪気を払う風習がありました。その風習が日本に伝わり、菊の節句となったそうです。

また、旧暦の９月９日は今の１０月半ばに当たり、ちょうど菊の最盛期になります。

食用菊を使い、菊酒に見立てたゼリーを作ります。

アルコールが苦手な方でも食べられるように、ベースは水です。

日本酒がお好きな方は、水の1/2～1/3を日本酒にかえてお試しください。

冷酒の雰囲気を出すため、凝固剤はアガーを使います。

＜材料＞お猪口サイズで３つ分
・水：150g
・アガー（ぷるるんアガー等）：3～4g
・砂糖：20g
・菊の花びら：数枚

＜作り方＞
1. 菊の花びらを洗い、熱湯でゆでます（20秒程度）

2. ボウルにアガーと砂糖を入れ、ホイッパーで混ぜます

3. 鍋に水150gを入れ、沸騰させます

4. 沸騰したら火をやや弱め、アガーを加え、ホイッパーで混ぜ溶かします

5. 軽くとろみがついたら、火を止め、器に注ぎます

6. 菊の花びらを浮かべ、冷蔵庫で冷やし固めて完成です

残った菊は、酢入りの湯でゆがき、シメジや小松菜とともに三杯酢をかけたり、みそ汁に入れて食べるのがおすすめです。