京都での和菓子の愉しみ方をご紹介しています

先日、市場調査・研究もかねて、京都の和菓子屋さんを巡ってきました。和菓子の聖地「京都」は食べるもの、見るもの、全てが勉強になります。時間を作って、お金をかけてでも、京都に通って和菓子を追究したい、、、と思いました。和菓 […]

老舗和菓子屋さんが手掛ける、複合施設をまとめました

夏休み、いかがお過ごしですか？立秋も過ぎ、そろそろ秋の気配も感じ始める頃。今年は台風の影響もあり、まだまだ猛暑が続くようですが・・・今回は、老舗の和菓子屋さんが手掛けた複合施設をご紹介します。有名なところでは・た […]

７月の和菓子と聞かれれば、一番に挙げたいのが「錦玉羹」夏になると、和菓子屋さんの店頭に様々な錦玉羹が並びます。錦玉羹とは、寒天を煮溶かして、砂糖と水飴を加え、型に流して固めたもの。寒天の透明感が涼やかさを演出してくれ […]

先日、ヨーロッパ中央部の国、スロベニアを訪れました。どこへ行くにも地元のスイーツや郷土菓子は気になるもの。今回もスイーツ食べてきました。馴染みの少ないスロベニア。いったいどんなスイーツが食べられているのか、写真と共に […]

６月１６日は、和菓子の日。最近はだいぶ和菓子の日も知られるようになり、限定販売があったり、イベントも開催されるなど、業界全体で盛り上げる雰囲気があります。和菓子の日が近づくと「和菓子の日とは何でしょうか？」と、よくご […]

そろそろ和菓子屋さんの店頭に並び始めましたね、若鮎（わかあゆ）。鮎の形をした、初夏を代表する和菓子の一つです。あんこラボでも６月にレッスンがあります。去年も作ってました。しかし、そもそも何で鮎の形しているのか、とか、発 […]

今年も開催しました、東京あんこ巡り。今回は人形町～日本橋。このエリアは都内随一の和菓子屋さん密集地。和菓子屋巡りにオススメのエリアです。ツアー参加者は全員で１０名。今回も週刊あんこの編集長にご同行いただきました。人 […]

4月はカステラのレッスンを開催しています。カステラは卵や小麦粉を使うため洋菓子と思われますが、カテゴリーは和菓子。歴史は古く、16世紀後半にポルトガルから伝来。ちょうど織田信長や豊臣秀吉の時代ですね。ご存知の方も多い […]