おすすめ２冊のご紹介です。
日本と海外の食文化についての本。とても面白かったので、食文化に興味のある方にぜひおすすめしたいです。和菓子を理解する上でもとても役立ちます。
NHKの番組「ブラタモリ」がお好きな方は、きっと好きだと思います
1.「美食地質学」入門～和食と日本列島の素敵な関係
本屋さんで立ち読み中に出会った本。
食文化の背景には地質が深く関係しており、
なぜ和食文化が育まれてきたのか？
和食と日本の地質の関係を分かりやすく教えてくれる１冊です。
読み終わって感じたのは、和食において何よりも大切な存在は「水」ということ。
和菓子も水は欠かせません。
2. 新・世界三大料理 和食はなぜ世界料理たりうるのか
Amazon のKindleで見つけました。面白くて、一気に読み終わった１冊。
フランス料理、中国料理、日本料理、３つの食文化の特徴を歴史から詳しく解説されています
フランス料理はなぜ世界のフランス料理になったのか？中国料理の奥深さ、日本料理の特徴など
和菓子と洋菓子のレシピの違いを理解する上でも、ぜひ読んでおきたい一冊です
