和菓子のカテゴリー

あけまして、おめでとうございます。

年末に引越しを終えまして、年明け６日から新しい場所でレッスン開始となります。

今年の目標は、あんこラボをあんこや和菓子好きが集まる場所にすること。教室はもとよりワークショップ、イベントなど開催していきたいな、と。

だから「こんなイベントやってみたい」などありましたら、ぜひあんこラボを活用してください！場所も代々木公園駅から徒歩５分、渋谷にも近くなりましたよ。

今年もどうぞよろしくお願いいたします。

さて、年初にあたり和菓子の種類をピックアップしてみました。

驚きませんか、こんなにも沢山の和菓子があるなんて！！

和菓子の世界は奥が深い。言い換えれば、埋もれた宝がまだまだ沢山あるということ。

和菓子作りましょう！食べましょう！そして楽しみましょう！

私自身もまだ作ったことのないもの、沢山あります。これから一つ一つ和菓子のレシピを作り重ねて、ネットやラボでレッスンを開催できればと思います。

（カテゴリー・分類は人によって異なりますので、あくまでもご参考までに）

【①あん・餡】

こしあん
こしあんをアレンジ
– 大島あん（黒糖）
– ごまあん
お汁粉
つぶあん
ぜんざい
白あん
白あんをアレンジ
– 黄身あん
– 味噌あん
– 桜あん
– 抹茶あん
– ミルクあん
うぐいすあん
ずんだあん
栗あん
芋あん

【②もち菓子】

＜糯米（もちごめ）系＞

大福
求肥
– 花びら餅
– うぐいす餅
– いのこ餅
道明寺餅
– 桜餅
– 椿餅
雪平
– 雪平
– 半雪平
おはぎ
赤飯

＜粳米（うるちまい）系＞

団子
柏餅
すあま
草団子（よもぎ団子／よもぎもち）

＜お米以外＞

わらび餅
葛餅・葛
– 葛餅
– 葛まんじゅう
– 葛切
– 葛焼き
くず餅
そば餅
粟餅（あわもち）
栃餅（とちもち）

【③蒸し菓子】

小麦饅頭
– 紅白饅頭
– 黒糖饅頭
– 酒饅頭
– 味噌饅頭
薯蕷饅頭
麩まんじゅう
蒸し羊羹
– 栗蒸し羊羹
– 丁稚羊羹
– 葛蒸し羊羹
ういろう
浮島
軽羹
軽羹饅頭
村雨
松風
黄身時雨

【④焼き菓子】

どらやき
つやぶくさ
カステラ
タルト
カステラ饅頭
– 栗饅頭
– 東饅頭
– クルミ饅頭
乳菓
桃山
桜餅
茶通
きんつば
ぼうろ
– ぼうろ
– そばぼうろ
ブッセ

【⑤流し菓子】

羊羹
水羊羹
錦玉羹
淡雪羹
吉野羹
薯蕷羹

【⑥上生菓子】

練切
こなし
外郎
金団
求肥
雪平

【⑦半生菓子】

琥珀
寒氷
石衣
雲平
松露

【⑧干菓子】

和三盆
落雁
押しもの
州浜
有平糖
雲錦