あけまして、おめでとうございます。

年末に引越しを終えまして、年明け６日から新しい場所でレッスン開始となります。

今年の目標は、あんこラボをあんこや和菓子好きが集まる場所にすること。教室はもとよりワークショップ、イベントなど開催していきたいな、と。

だから「こんなイベントやってみたい」などありましたら、ぜひあんこラボを活用してください！場所も代々木公園駅から徒歩５分、渋谷にも近くなりましたよ。

今年もどうぞよろしくお願いいたします。

---

さて、年初にあたり和菓子の種類をピックアップしてみました。

驚きませんか、こんなにも沢山の和菓子があるなんて！！

和菓子の世界は奥が深い。言い換えれば、埋もれた宝がまだまだ沢山あるということ。

和菓子作りましょう！食べましょう！そして楽しみましょう！

私自身もまだ作ったことのないもの、沢山あります。これから一つ一つ和菓子のレシピを作り重ねて、ネットやラボでレッスンを開催できればと思います。

（カテゴリー・分類は人によって異なりますので、あくまでもご参考までに）

【①あん・餡】

• こしあん
  
• こしあんをアレンジ
  – 大島あん（黒糖）
  – ごまあん
• お汁粉
• つぶあん
• ぜんざい
• 白あん
• 白あんをアレンジ
  – 黄身あん
  – 味噌あん
  – 桜あん
  – 抹茶あん
  – ミルクあん
• うぐいすあん
  
• ずんだあん
• 栗あん
• 芋あん

【②もち菓子】

＜糯米（もちごめ）系＞

• 大福
  
• 求肥
  – 花びら餅
  – うぐいす餅
  – いのこ餅
  
• 道明寺餅
  – 桜餅
  – 椿餅
• 雪平
  – 雪平
  – 半雪平
• おはぎ
• 赤飯

＜粳米（うるちまい）系＞

• 団子
  
• 柏餅
• すあま
• 草団子（よもぎ団子／よもぎもち）

＜お米以外＞

• わらび餅
  
• 葛餅・葛
  – 葛餅
  – 葛まんじゅう
  – 葛切
  – 葛焼き
• くず餅
  
• そば餅
• 粟餅（あわもち）
• 栃餅（とちもち）

【③蒸し菓子】

• 小麦饅頭
  – 紅白饅頭
  – 黒糖饅頭
  – 酒饅頭
  – 味噌饅頭
• 薯蕷饅頭
• 麩まんじゅう
  
• 蒸し羊羹
  – 栗蒸し羊羹
  – 丁稚羊羹
  – 葛蒸し羊羹
• ういろう
• 浮島
  
• 軽羹
• 軽羹饅頭
• 村雨
• 松風
• 黄身時雨
  

【④焼き菓子】

• どらやき
  
• つやぶくさ
• カステラ
• タルト
  
• カステラ饅頭
  – 栗饅頭
  – 東饅頭
  – クルミ饅頭
• 乳菓
• 桃山
• 桜餅
• 茶通
• きんつば
  
• ぼうろ
  – ぼうろ
  – そばぼうろ
• ブッセ

【⑤流し菓子】

• 羊羹
• 水羊羹
  
• 錦玉羹
  
• 淡雪羹
• 吉野羹
• 薯蕷羹

【⑥上生菓子】

• 練切
• こなし
• 外郎
• 金団
• 求肥
• 雪平

【⑦半生菓子】

• 琥珀
• 寒氷
• 石衣
• 雲平
• 松露

【⑧干菓子】

• 和三盆
  
• 落雁
• 押しもの
• 州浜
• 有平糖
• 雲錦