和菓子のカテゴリー

あけまして、おめでとうございます。

年末に引越しを終えまして、年明け6日から新しい場所でレッスン開始となります。

今年の目標は、あんこラボをあんこや和菓子好きが集まる場所にすること。教室はもとよりワークショップ、イベントなど開催していきたいな、と。

だから「こんなイベントやってみたい」などありましたら、ぜひあんこラボを活用してください!場所も代々木公園駅から徒歩5分、渋谷にも近くなりましたよ。

今年もどうぞよろしくお願いいたします。


さて、年初にあたり和菓子の種類をピックアップしてみました。

驚きませんか、こんなにも沢山の和菓子があるなんて!!

和菓子の世界は奥が深い。言い換えれば、埋もれた宝がまだまだ沢山あるということ。

和菓子作りましょう!食べましょう!そして楽しみましょう!

私自身もまだ作ったことのないもの、沢山あります。これから一つ一つ和菓子のレシピを作り重ねて、ネットやラボでレッスンを開催できればと思います。

(カテゴリー・分類は人によって異なりますので、あくまでもご参考までに)

【①あん・餡】

  • こしあん
  • こしあんをアレンジ
    – 大島あん(黒糖)
    – ごまあん
  • お汁粉
  • つぶあん
  • ぜんざい
  • 白あん
  • 白あんをアレンジ
    – 黄身あん
    – 味噌あん
    – 桜あん
    – 抹茶あん
    – ミルクあん
  • うぐいすあん
  • ずんだあん
  • 栗あん
  • 芋あん

【②もち菓子】

<糯米(もちごめ)系>

  • 大福
  • 求肥
    – 花びら餅
    – うぐいす餅
    – いのこ餅
  • 道明寺餅
    – 桜餅
    – 椿餅
  • 雪平
    – 雪平
    – 半雪平
  • おはぎ
  • 赤飯

<粳米(うるちまい)系>

  • 団子
  • 柏餅
  • すあま
  • 草団子(よもぎ団子/よもぎもち)

<お米以外>

  • わらび餅
  • 葛餅・葛
    – 葛餅
    – 葛まんじゅう
    – 葛切
    – 葛焼き
  • くず餅
  • そば餅
  • 粟餅(あわもち)
  • 栃餅(とちもち)

【③蒸し菓子】

  • 小麦饅頭
    – 紅白饅頭
    – 黒糖饅頭
    – 酒饅頭
    – 味噌饅頭
  • 薯蕷饅頭
  • 麩まんじゅう
  • 蒸し羊羹
    – 栗蒸し羊羹
    – 丁稚羊羹
    – 葛蒸し羊羹
  • ういろう
  • 浮島
  • 軽羹
  • 軽羹饅頭
  • 村雨
  • 松風
  • 黄身時雨

【④焼き菓子】

  • どらやき
  • つやぶくさ
  • カステラ
  • タルト
  • カステラ饅頭
    – 栗饅頭
    – 東饅頭
    – クルミ饅頭
  • 乳菓
  • 桃山
  • 桜餅
  • 茶通
  • きんつば
  • ぼうろ
    – ぼうろ
    – そばぼうろ
  • ブッセ

【⑤流し菓子】

  • 羊羹
  • 水羊羹
  • 錦玉羹
  • 淡雪羹
  • 吉野羹
  • 薯蕷羹

【⑥上生菓子】

  • 練切
  • こなし
  • 外郎
  • 金団
  • 求肥
  • 雪平

【⑦半生菓子】

  • 琥珀
  • 寒氷
  • 石衣
  • 雲平
  • 松露

【⑧干菓子】

  • 和三盆
  • 落雁
  • 押しもの
  • 州浜
  • 有平糖
  • 雲錦

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