季節の和菓子：花びら餅
求肥に味噌あん、ごぼうの蜜煮、紅菱餅を入れた、初釜の和菓子。
「花びら餅」は、和菓子作りの中でも少し経験と技のいるもの。美味しさの決め手となるのは、なんといっても鍋でしっかり餅を練り上げる「求肥の練り加減」です。まさに和菓子の基本が詰まった、ぜひ一度は作っていただきたい憧れのお菓子でもあります。
「初めてで上手に作れるか不安…」という方もご安心ください。
4名様までの少人数クラスですので、丁寧にお伝えしながら一緒に作っていきます。
和菓子作りを本格的に極めたい方はもちろん、「今年のお正月は花びら餅に挑戦してみたい！」という方も、ぜひご参加をお待ちしております。
お一人様４個作ります
【費用】10,000 円
【日時】
12月19日（土）14:00～16:00
12月28日（月）14:00～16:00
【定員】4名様
【ご予約】
ご予約後、すぐに確定メールが届きます。届かない場合はankolabo@gmail.comまでご一報ください
和菓子の基本：餡の炊き直しと「月餅」と「栗まんじゅう」
餡はそのまま使うだけでなく、お菓子に合わせて「炊き直し」を行うことで、ぐっと美味しさが増します。
今回は中華の月餅と栗まんじゅうをテーマに、それぞれの和菓子に合わせた餡の炊き直しから、生地作り、焼き上げまでをトータルで行います。
お一人様各４個ずつ作ります
【費用】10,000 円
【日時】
12月19日（土）10:00～12:30
12月28日（月）10:00～12:30
【定員】4名様
【ご予約】
ご予約後、すぐに確定メールが届きます。届かない場合はankolabo@gmail.comまでご一報ください
基本のあん：つぶあんとこしあん
〜お家で極上のあんこを作りたい方へ、丁寧にお伝えする基本のレッスン〜
「つぶあん」と「こしあん」の両方を作る、毎年12月の恒例クラスです。 豆の戻し方からゆで方、裏漉し、砂糖を加えてからの練り上げまで、あん作りにおけるすべての基本工程をじっくり丁寧にお伝えします。作ったあんはすべてお持ち帰りいただけます。
【費用】 15,000 円
【日時】
12月26日（土）10:00～13:00
12月30日（水）10:00～13:00
【定員】4名様
【ご予約】
ご予約後、すぐに確定メールが届きます。届かない場合はankolabo@gmail.comまでご一報ください
あんの応用：あんの集大成（つぶ・こし・大納言）→11月21日開催です！
あんを究めたい方におすすめ！
あなたの「あんこ」が劇的に変わる『あんと小豆の集大成』レッスンです
「本気で、本当に美味しいあんこを、自分の手で作れるようになりたい」 そんな熱い想いを抱く方のための、当教室で最も濃密なレッスンです。
和菓子のすべてのベースとなる「つぶあん」「こしあん」、そして「大納言小豆のつぶあん」の3種類を、わずか5時間でマスターしていただく集中講座。
ネットを開けば数分で作れるレシピが見つかる時代だからこそ、あんこラボでは「なぜ、そうするのか」という理由と経験から得た知識を徹底的にお伝えします。
私が10年間、小豆という奥深い素材と向き合い、実験や試作を重ねてたどり着いた【現時点での最高の作り方】のすべてを、包み隠さず伝授させていただきます。
── 当日のタイムスケジュール ──
講座はたっぷり5時間のロングコース。一見長く感じるかもしれませんが、豆の変化を五感で追っていると、あっという間に時間が過ぎていきます。
- 座学：小豆の品種選び、砂糖の量など
- 実践（ゆで・裏漉し・練り）：3種類のあんこを、それぞれのベストな手法で炊き上げ
- お楽しみの昼休憩：
途中でほっと一息。炊きたてのあんこを一番に味わっていただくため、香ばしく焼いたトーストにあんこをのせた「贅沢あんトースト」の軽食をご用意しております。
【費用】50,000 円
【日時】
11月21日（土）10:00～15:00
【定員】4名様
【ご予約】
ご予約後、すぐに確定メールが届きます。届かない場合はankolabo@gmail.comまでご一報ください
