季節の和菓子：若鮎
初夏の訪れを告げる、清流の姿。
もっちり求肥がたまらない、本格「若鮎」作り
涼しげに泳ぐ鮎の姿を写した、初夏を代表する和菓子「若鮎」。
香ばしく焼き上げた「調布生地」に、柔らかな「求肥（ぎゅうひ）」を包み込む、食感のコントラストが楽しい一品です。
「あの鮎の形、どうやって作っているの？」
「おうちでも綺麗に焼き上げたい！」
そんな疑問にお応えし、生地の仕込みから求肥の練り方、鮎の顔を描く仕上げまで、お一人ずつ全ての工程を丁寧にレッスンします。
ご自身の手で命を吹き込んだ鮎は愛着もひとしお。
季節の手仕事を楽しみながら、初夏のティータイムを彩りませんか？
【費用】8,000 円
【日時】
6月3日（水）10:00～12:15
6月6日（土）10:00～12:15
【定員】4名様
【ご予約】
ご予約後、すぐに確定メールが届きます。届かない場合はankolabo@gmail.comまでご一報ください
和菓子の基本：葛まんじゅう
夏の涼を極める。「葛（くず）」の基本をマスター
半返し・本返し・茶巾絞りまで、じっくり学ぶ集中レッスン
透明感あふれる葛菓子は、夏の和菓子の花形。 なかでも基本となる「葛饅頭」を、基礎からじっくり習得できるレッスンです。
レッスンの最大の特徴は、「半返し」と「本返し」という2種類の製法をどちらも体験できること。さらに、お茶席で喜ばれる美しい茶巾型の「水ぼたん」も作り上げます。
葛菓子は練り加減が命。「一度ではコツが掴みにくい」と言われるからこそ、少人数制で一人ひとりが全ての作業を繰り返し行える環境をご用意しました。
今年こそ自信を持って「葛を練れる」ようになりたい方、初心者の方も大歓迎です。
あわただしい日常を忘れ、透き通る葛の美しさに癒やされる時間を過ごしませんか。
【費用】15,000 円
【日時】
6月3日（水）13:30～16:15
6月6日（土）13:30～16:15
【定員】4名様
【ご予約】
ご予約後、すぐに確定メールが届きます。届かない場合はankolabo@gmail.comまでご一報ください
季節の和菓子：葛菓子（応用編）
＜葛饅頭を経験された方へ＞
葛の世界をさらに深く。黒糖香る「初雁」と、表情豊かな葛の造形美
基本の葛饅頭をマスターした次は、さらに奥深い「葛」の表現に挑戦してみませんか？
応用編となるこのレッスンでは、黒糖のコクが涼を誘う「初雁（はつかり）」、型を使って美しく成形する「葛型物」、そして繊細な「葛包み」の3種類をお作りいただきます。
素材の組み合わせや成形方法を変えるだけで、葛は驚くほど多彩な表情を見せてくれます。
経験者の方だからこそ楽しめる、ワンランク上の技術とデザイン。
涼やかで凛とした葛菓子作りをぜひご一緒に。
【費用】15,000 円
【日時】
6月10日（水）13:00～16:00
6月13日（土）10:00～13:00
【定員】4名様
【ご予約】
ご予約後、すぐに確定メールが届きます。届かない場合はankolabo@gmail.comまでご一報ください
