基本のあん：皮むき餡
一口で虜になる、究極の口溶け。「皮むき餡」を極める
雑味のない、透き通るような上品な甘さ。
松江の上生菓子にも使われる、特別な「皮むき餡」をご自身の手で作ってみませんか？
小豆の皮を一つひとつむいてから作るこの餡は、仕上がりが息をのむほど美しい薄紫色になります。
普段のこしあん作りでは出会えない、まさに「贅沢」を形にしたような餡です。
少し手間はかかりますが、そのぶん一口食べた瞬間の感動は格別です。
「大切な人に、本物の和菓子を振る舞いたい」
「あっと驚くようなおもてなしがしたい」
そんな方にぜひ体験していただきたい特別なレッスンです。
さらりと溶ける、極上の皮むき餡の水ようかんも一緒にお作りいただけます。
【費用】10,000 円
【日時】
5月6日（水）13:00～16:00
5月9日（土）13:00～16:00
【定員】4名様
【ご予約】
ご予約後、すぐに確定メールが届きます。届かない場合はankolabo@gmail.comまでご一報ください
基本のあん：あんの集大成（つぶ・こし・大納言）
10年分の試行錯誤を、わずか1日で。
あなたの「あんこ」が劇的に変わる、集中講座
「本気で、本当に美味しいあんこを作れるようになりたい」
そんな熱い想いにお応えする、5時間のレッスンです。
私が10年間、小豆と向き合い、研究し続けてたどり着いた
【現時点での最高の作り方】のすべてを包み隠さずお伝えします。
小豆の品種選びや、失敗しない吸水・ゆで方、砂糖の使い分けまで。
つぶあん、こしあん、大納言小豆の3種類を網羅し、座学と実践で体に叩き込んでいただきます。
これから先、ずっと美味しいあんこを自慢の腕前として楽しんでいただける、中身の濃い1日です。
※途中で昼休憩を挟みます。
「あんバタートースト」の軽食をご用意してお待ちしております。
【費用】50,000 円
【日時】
5月4日（月）10:00～15:00
【定員】4名様
【ご予約】
ご予約後、すぐに確定メールが届きます。届かない場合はankolabo@gmail.comまでご一報ください
い
郷土菓子：軽羹まんじゅう
鹿児島の伝統的な銘菓「軽羹まんじゅう」。
すりおろした大和芋の力だけで膨らませる、
あの独特のふんわり、もっちりとした食感をご自宅で再現してみませんか？
失敗しがちな生地作りも、「芋のすり方」「材料の混ぜ方」「型の選び方」のちょっとしたコツさえ掴めば、
驚くほどきれいに蒸し上がります。
どこかほっとする、やさしい山芋の風味。
お茶の時間が格段に楽しみになる、郷土菓子のレシピです。
※お一人様3個作ります（2つは餡入り、1つは生地の美味しさを楽しむ餡なし）。
【費用】6,000 円
【日時】
5月6日（水）10:00～11:30
【定員】4名様
【ご予約】
ご予約後、すぐに確定メールが届きます。届かない場合はankolabo@gmail.comまでご一報ください
季節の和菓子：葛焼き
葛のもっちりとした食感と、みずみずしさを香ばしく焼き上げて楽しむ「葛焼き」。
実はこれ、焼く前に生地を半日以上寝かせる必要があり、
和菓子屋さんでも限られた時期にしか並ばない、とても贅沢なお菓子なんです。
レッスンではこちらで事前に仕込んだ生地を使って、
「焼きたて・出来たて」の最高の瞬間をぜひご体験ください
そして、レッスン内でご自身で作った生地はお持ち帰りいただき、
ぜひご自宅のフライパンやホットプレートで、ご家族に焼きたてを振る舞ってあげてください
【費用】8,000 円
【日時】
5月9日（土）10:00～12:00
【定員】4名様
【ご予約】
ご予約後、すぐに確定メールが届きます。届かない場合はankolabo@gmail.comまでご一報ください
和菓子の基本：凝固剤講座
和菓子作り初めての方、大歓迎！
寒天・アガー・ゼラチンを使いこなす、ひんやり夏の和洋菓子レッスンです
「ゼリーが固まらなかった」「寒天がゴリゴリに硬くなってしまった…」 そんな経験はありませんか？
冷たいお菓子に欠かせない3つの凝固剤。
それぞれの「固まる温度」「食感の違い」「扱い方のコツ」を、
実験のように楽しく体感しながら学べるレッスンです。
違いをマスターすれば、これからの季節のデザート作りが劇的にラクに、楽しくなりますよ！
レッスン内では、それぞれの特徴を活かして「あんみつ」「コーヒーゼリー」「抹茶ババロア」の3種類を贅沢に作ります。
和菓子作りが初めての方の、はじめの第一歩としてもぴったりの講座です。
【費用】10,000 円
【日時】
5月2日（土）10:00～12:00
【定員】4名様
【ご予約】
ご予約後、すぐに確定メールが届きます。届かない場合はankolabo@gmail.comまでご一報ください
