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そろそろ和菓子屋さんの店頭に並び始めましたね、若鮎（わかあゆ）。鮎の形をした、初夏を代表する和菓子の一つです。 あんこラボでも６月にレッスンがあります。去年も作ってました。しかし、そもそも何で鮎の形しているのか、とか、発祥の地などよく知ら...

４月のカステラレッスンでご紹介した、新聞紙を使った型の作り方を動画にしました。ぜひ参考にしてください。 用意するものは、 ・新聞紙5枚（30cm×30cm） ・アルミホイール ・クッキングシート です。 https://youtu.be/mqNbL4ggNoM

6月のメニューをアップしました。 ・基本のあん つぶあんを作ります。あんの炊き方の基本はつぶあんから。小豆の吸水方法から、ゆで方、砂糖を加えてからの練り方まで、じっくりとつぶあん作りを学べます。 合わせて、どら焼きも作りますよ。もちろんどら...

今年も開催しました、東京あんこ巡り。 今回は人形町～日本橋。このエリアは都内随一の和菓子屋さん密集地。和菓子屋巡りにオススメのエリアです。 ツアー参加者は全員で１０名。今回も週刊あんこの編集長にご同行いただきました。 人形町交差点からスター...

4月はカステラのレッスンを開催しています。 カステラは卵や小麦粉を使うため洋菓子と思われますが、カテゴリーは和菓子。 歴史は古く、16世紀後半にポルトガルから伝来。ちょうど織田信長や豊臣秀吉の時代ですね。ご存知の方も多いと思いますが。 じつは...

Youtubeあんこラボチャンネル更新しました。 今回は、焼印の使い方です。焼印はとても便利なアイテムの一つ。焼印を押すだけで、春夏秋冬を表現できます。 動画では、ガス用の焼印の使い方をご紹介しています。下記リンクより、お気軽にご覧ください。 焼...

いよいよ明日からゴールデンウィーク突入！普段忙しい方は、どうぞゆっくり休んで日頃の疲れを解消してくださいね。 今年は10連休。この機会に和菓子のことをじっくりと学んでみませんか？ オススメの和菓子本をご紹介しています。レシピ本ではありません...

ようやく出来ました、求肥の鍋練りの動画。 撮影したい・・・と思いながらなかなか時間が取れず、ようやく完成 ぜひYoutubeでご覧ください。 https://youtu.be/xk4nm1lbvrs   合わせてほうじ茶のレシピもアップしました。 滑らかでとろりと柔らかいプ...

今年も開催します、和菓子教室 in 海外。 今回は、フランス・ドールの日本食材・雑貨店「飯田商店」さんとのコラボレッスン。開催場所はフランス・ドールです。 作る和菓子は和おやつの定番２品「黒糖まんじゅう」と「くるみまんじゅう（別称、東まんじゅ...

「和カフェを始めたい」「甘味処を開業したい」という方、あんこラボには同じような夢や目標を持って来られる方がたくさんいらっしゃいます。 最近は、減りつつある街の甘味処。そもそも和菓子屋さんも減少の一途。何と寂しいことか・・・しかし、そんな時...