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６月は、葛の和菓子のレッスンを開催しています。 葛菓子の材料は「葛粉」。葛粉には２種類あります。 ・本葛粉：葛のでんぷん100％で作られたもの ・葛粉：葛と葛以外のでんぷんで作られたもの 下記写真は、本葛粉。色は真っ白で、形はゴツゴツとした岩の...

２年程前にもブログで紹介記事を書いたのですが、リライトしました。 最中の皮の専門店、おすすめの３店をご紹介します https://ukishimania.net/monaka-shops/   先日、浅草・種亀さんの最中の皮をいただきまして、あまりの美味しさに感動しました。...

レッスンでお寄せいただた、和菓子作りのお悩みと回答を公開しております。 今回のお悩みは「水ようかんが分離する」とのお悩みです。 出来上がった水ようかん、下部にあんと上部に水といった感じで分離したことありませんか？ よくいただくご相談事項の一...

Youtube あんこラボチャンネルに、たい焼きの動画をアップしました。 レシピは薄皮タイプのどらやきです。 作り方のコツは、中のあんを多めに入れること。あんが少ないと生地が厚くなり、パリパリしません。 ぜひお試しください。 https://youtu.be/FbxxoT...

今や大人気の抹茶スイーツ。あんこラボでも、頻繁に抹茶を使っています。 宇治金時の抹茶シロップに、浮島、抹茶水ようかん、抹茶アイスクリームなどなど、抹茶は、お菓子作りには欠かせない材料の一つとなりました。 でも、意外に知らない、抹茶のこと。...

2019年7月は親子で楽しむ和菓子ワークショップをご用意しました。夏休み特別企画。 普段、お子さんと一緒にお菓子を作る時間がない...という方、ぜひこの機会に親子一緒に和菓子を作ってみませんか？大人も和菓子作りが楽しいのですから、子供さんだって絶...

先日、ヨーロッパ中央部の国、スロベニアを訪れました。 どこへ行くにも地元のスイーツや郷土菓子は気になるもの。今回もスイーツ食べてきました。 馴染みの少ないスロベニア。いったいどんなスイーツが食べられているのか、写真と共にご紹介させていただ...

６月１６日は、和菓子の日です。 和菓子の日とは、全国和菓子協会が制定した記念日。 和菓子屋さんでは限定販売を行なったり、イベントを開催するなど、和菓子業界全体で和菓子の日を盛り上げていますね。 そもそも和菓子の日は、昔々の嘉祥（かじょう）の...

暑い夏を乗り切るには、つるっと冷たい和菓子が必須。７月は夏に食べたい和菓子をご用意しました。その他、こしあんレッスンや和菓子の基本③もあります。 さらに、７月は特別企画が３つ。テーブル茶道体験と、親子で作るどらやきと練りきり、そしてあんこ...

先日、フランス・パリで現地在住の子供達と一緒に落雁を作って来ました。本日はそのイベントレポです。 海外でも和菓子作りは人気ですね。海外で和菓子教室やワークショップ開催したい、という方に少しでも参考になればと思い、レポをまとめました。 ちな...