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和菓子歳時記
【和菓子歳時記】6月16日、和菓子の日とは?
6月16日は、和菓子の日です。 和菓子の日とは、全国和菓子協会が制定した記念日。 和菓子屋さんでは限定販売を行なったり、イベントを開催するなど、和菓子業界全体で和菓子の日を盛り上げていますね。 そもそも和菓子の日は、昔々の嘉祥(かじょう)の... -
レッスン募集
7月の予定をアップしました
暑い夏を乗り切るには、つるっと冷たい和菓子が必須。7月は夏に食べたい和菓子をご用意しました。その他、こしあんレッスンや和菓子の基本③もあります。 さらに、7月は特別企画が3つ。テーブル茶道体験と、親子で作るどらやきと練りきり、そしてあんこ... -
イベント・ワークショップのレポ
【イベントレポ】パリで和菓子・落雁ワークショップ開催
先日、フランス・パリで現地在住の子供達と一緒に落雁を作って来ました。本日はそのイベントレポです。 海外でも和菓子作りは人気ですね。海外で和菓子教室やワークショップ開催したい、という方に少しでも参考になればと思い、レポをまとめました。 ちな... -
和菓子歳時記
【和菓子歳時記】初夏の和菓子、若鮎について
そろそろ和菓子屋さんの店頭に並び始めましたね、若鮎(わかあゆ)。鮎の形をした、初夏を代表する和菓子の一つです。 あんこラボでも6月にレッスンがあります。去年も作ってました。しかし、そもそも何で鮎の形しているのか、とか、発祥の地などよく知ら... -
レシピ公開
【動画UP】カステラ用の型の作り方
4月のカステラレッスンでご紹介した、新聞紙を使った型の作り方を動画にしました。ぜひ参考にしてください。 用意するものは、 ・新聞紙5枚(30cm×30cm) ・アルミホイール ・クッキングシート です。 https://youtu.be/mqNbL4ggNoM -
レッスン募集
6月のメニューをUPしました
6月のメニューをアップしました。 ・基本のあん つぶあんを作ります。あんの炊き方の基本はつぶあんから。小豆の吸水方法から、ゆで方、砂糖を加えてからの練り方まで、じっくりとつぶあん作りを学べます。 合わせて、どら焼きも作りますよ。もちろんどら... -
和菓子・あんこ巡り/旅レポ
【イベントレポ】東京・和菓子屋巡りツアー 2019.4
今年も開催しました、東京あんこ巡り。 今回は人形町~日本橋。このエリアは都内随一の和菓子屋さん密集地。和菓子屋巡りにオススメのエリアです。 ツアー参加者は全員で10名。今回も週刊あんこの編集長にご同行いただきました。 人形町交差点からスター... -
和菓子歳時記
【和菓子話し】カステラの伝来で日本の食文化は変った
4月はカステラのレッスンを開催しています。 カステラは卵や小麦粉を使うため洋菓子と思われますが、カテゴリーは和菓子。 歴史は古く、16世紀後半にポルトガルから伝来。ちょうど織田信長や豊臣秀吉の時代ですね。ご存知の方も多いと思いますが。 じつは... -
材料/道具
焼印の使い方を動画でご紹介しています
Youtubeあんこラボチャンネル更新しました。 今回は、焼印の使い方です。焼印はとても便利なアイテムの一つ。焼印を押すだけで、春夏秋冬を表現できます。 動画では、ガス用の焼印の使い方をご紹介しています。下記リンクより、お気軽にご覧ください。 焼... -
和菓子・あんのおすすめ
【おすすめ本】和菓子について学ぶ、オススメの本をご紹介しています
いよいよ明日からゴールデンウィーク突入!普段忙しい方は、どうぞゆっくり休んで日頃の疲れを解消してくださいね。 今年は10連休。この機会に和菓子のことをじっくりと学んでみませんか? オススメの和菓子本をご紹介しています。レシピ本ではありません...