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5月のレッスンメニューをアップしております。 基本のあんは「白つぶあん」。手亡豆でつぶあんを作ります。合わせて、たいやきも。お一人様２尾ずつ焼いて、お持ち帰りください。 季節の和菓子は「茶通と煎茶あんみつ」。茶通は生地に抹茶を入れ、茶葉をの...

東京の甘味処に絶対に欠かせないのが、あんみつ。東京のあんみつはバラエティ豊か！あんみつ天国と言っても過言ではありません。 夏はもちろん、冬もおいしい。春や秋には季節限定のあんみつも。季節に関係なく、一年中、好んで食べられるスイーツは他にな...

３月の季節のあん作りレッスンでご紹介した「桜あんアイスクリーム」。レシピをWEBにアップしました。 アイスクリームのベースに豆乳を使い、卵も全卵を使うことで、まろやかで優しい味に出来上がります。また、桜の花の塩漬けを入れることで、ほんのり塩...

季節はすっかり春。今日は本当に温かい１日でした。 しかし週末には再び冷えるとのこと。寒い時には、蒸し立てのおまんじゅうで温まりたいですね。 ということで、「酒まんじゅう」のレシピをアップしました。酒粕とイスパタ（膨張剤）で手軽に作れるレシ...

マスターコースの日曜日クラス（2019年4～7月）のお申込みを受け付けております。 お申込み期間は、本日３月１日より６日（火）までです。   4名様の少人数でじっくりと学べるマスターコース。 どなたでもご参加いただけます。「和菓子が好き」という...

４月のあんこラボは、８メニューご用意しております。 白あんレッスンや、白小豆の白あんレッスン、季節の和菓子はよもぎ餅と団子、カステラ、柏餅を作ります。 ワークショップは長野のソウルフード、おやきづくり （３月最終日のほうじ茶作りワークショッ...

平素より格別のお引き立てを賜り、誠にありがとうございます。 さて、４月のレッスンより価格の改定ならびに、１レッスンの定員数を変更させていただきたく存じます。 昨今、小豆をはじめとする原材料価格が上昇し、にコストアップの吸収が厳しく、レッス...

炒りたてほうじ茶の美味しさを体験してみませんか？ 日本茶専門店CHAI-CHI WORKSの市川雅恵さんに学ぶ、ほうじ茶作りのワークショップを開催いたします。市川さんは日本茶のスペシャリスト。当日は、焙烙を使った焙煎方法をデモンストレーションでご紹介し...

先月、レッスンを行ったそばもちとそばぼうろのレシピをアップしました。 写真が間に合わず、文字だけのレシピとなります。写真はまた後日アップしますので。 この２品は、自信を持ってオススメできるレシピです。当初、そば和菓子のレシピをイロイロと考...

３月のあんこラボは、６メニューご用意しております。 定番のこしあんレッスンや、季節のあん「桜あん」や「そら豆あん」など。 季節の和菓子は桜餅２種類を作ります。 さらに茶席の和菓子は道明寺餅２種類です。 どれも春にぴったりな和菓子。３月も皆さ...