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イベント・ワークショップのレポ
砂糖の勉強会を開催してみて
先日、「いろいろな砂糖を使ってあんこを作る会」を開催しました。 あんこと砂糖のおいしい関係を知りたくて、一人で研究してもツマラナイので、皆さんと一緒にあんを作って食べ比べをしてみました。 結論、 「あんの味は砂糖で変わる」 あんこは、小豆と... -
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【お知らせ】11月の予定をアップしました
11月は、さつまいも餡で芋ようかんと芋きんつば、栗あんで栗こもちと栗汁粉、さらに本わらび餅や雪平も作ります。 基本のあんの作り方は「こしあん」です。豆を吸水させるところから、餡の練り上げまで全工程を行います。合わせて作る和菓子は、こしあん入... -
未分類
今年も開催!「あんこ博覧会」9月26日~10月1日
今年も、日本橋三越にて「あんこ博覧会」が開催されます。 9月26日から10月1日までの6日間。 私も、先日お客さまから教えていただいて知りました... 今年は去年よりボリュームアップ。出展数も増えて、内容も盛りだくさん。 あれも食べてみたい、こ... -
和菓子歳時記
【秋の和菓子】栗きんとんの季節になりました
9月に入ると、楽しみにしているのが、岐阜・中津川の「すや」の栗きんとん。 栗きんとんと言えば、すや すやと言えば、栗きんとん というほど、有名。 昨日、すやの栗きんとんを新宿のTAKASHIMAYAにて購入して参りました。 素朴なフォルム、 栗と... -
レシピ公開
落雁(和三盆)のレシピをUPしました
8月にレッスンを行った、落雁(和三盆で作る)のレシピをアップしました。 落雁の作り方は難しくないので、ぜひお試しください。 https://ukishimania.net/recipe-wasanbonrakugan/ 落雁の型と言えば、木型。 実際ところ、木型の入手は難しいです... -
和菓子・あんこ巡り/旅レポ
【東京・和菓子巡り】豆好きにオススメしたい 目白・志むらのもち菓子2種
先日、東京・目白にある「志むら」さんに伺いました。 志むらさんの歴史は古く、創業は戦前。昭和20年から目白にお店を構えています。(東京の和菓子は京都に比べると、歴史は浅いですが) 夏の志むらさんと言えば、かき氷が超有名。 その姿はまるで剣岳?... -
イベント・ワークショップ募集
【追加案内】10月のつぶあん教室(築地ワークショップ)のご案内
先日、ご案内しましたが 10月6日(土)に、築地のお買い物ツアー&豆ワークショップを開催します。 今回も築地の豆屋「三栄商会」さんとのコラボ。 ツアーでは、三栄商会さんおすすめのお店に皆さまをお連れします。ツアー後は、おはぎ作りのワーク... -
和菓子な人々/お店の紹介
【インタビュー】栃木市「和カフェ・あん」開業・オープンしました!
栃木県栃木市で自宅を改装し、和カフェを始めた長江さんに、お話を伺いました。 なんと!カフェ開業までの期間は、思い立ってからわずか10ヶ月。今年7月にオープンしました。 飲食業のご経験はありませんが、地元で和菓子を気軽に食べられる場所を作りたい... -
和菓子な人々/お店の紹介
【インタビュー】フランス・ドールで和菓子を作る飯田さん
今回はフランス西部の街Dole(ドール)在住の、飯田奈央子さんにお話をお伺いしました。 ご主人が経営する日本料理店「Restaurant IIDA-YA(飯田屋)」と「IIDA Shoten(飯田商店)」を手伝いながら、和菓子を作り、不定期で教室も開催。日々フランスのお... -
未分類
【お知らせ】10月のレッスンの予定をアップしました
10月は栗の季節。栗の和菓子を作ってみませんか?栗きんとんに、栗蒸しようかん、栗桃山を作ります。 あんの作り方は初開催の「白つぶあん」。ほっくりと炊いた手亡豆で自家製餡を作りましょう。たいやきも焼きますよ! Haleさんの練り切り教室もあります...