若鮎のオンラインレシピを公開しました

若鮎はカステラ風の生地で、もっちりと柔らかい「求肥（ぎゅうひ）」を包み込んだ、焼き菓子。

仕上げに金串でスッと命を吹き込む（顔を描く）瞬間は、まさに和菓子作りの醍醐味です。

しかし、いざ作ってみると、 「生地がきれいに楕円形に広がらない」 「包むときに生地がパキッと割れてしまった」などのお悩みも。

今回のレシピは生地の作り方から、生地を綺麗な鮎の形に伸ばすお玉（さじ）の角度、そして焼印の入れ方まで、動画付きでご紹介しています。

手づくりの若鮎の良さは、一匹ずつに表情が生まれ、愛らしさを感じられること。和菓子屋さんの美しい若鮎もいいのですが、自分だけの愛着のある「若鮎」も思い出深いものになりますよ。