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日本各地の郷土菓子や郷土料理、お好きですか？（私は大好きです） お好きな方にぜひおすすめしたい雑誌があります。 それは、別冊「うかたま」の伝え継ぐ日本の家庭料理。農文協が出版している雑誌で、年４回発行の季刊誌。 １冊ごとにテーマがあり、誌面...

蒸し器で蒸す赤飯作り、あなたも挑戦してみませか？ 私も以前は炊飯器で赤飯を炊いていました。 しかし、蒸し器の方法を覚えてからは、ほぼ炊飯器を使いません。 なぜなら 蒸し器の方が断然美味しいからです。   作り方は意外なほど簡単 炊飯器に比べ...

11月のレッスン予定をアップしました。 秋はさつまいもがおいしい季節！11月はさつまいもを使った和菓子を中心に５メニューをご用意しております。 さつまいも、お好きですか？私は中でも「紅あずま」が好き。紅あずま以外にも、ホクホク系なら鳴門金時、...

今年の秋分の日は、あいにくの雨模様になりそうですね。台風も近付いています。どうぞお気をつけてお過ごしください。 秋分の日と言えば、おはぎですね。 おはぎは、和菓子作りの基本。もち米を蒸しておはぎ作りに挑戦してみませんか。レシピと動画をアッ...

10月のレッスン予定をアップしました。 10月と言えば「栗」。栗は秋の食材の王様です！栗を食べずして、秋は過ごせません。！！ 栗の和菓子も色々ありますが、レッスンは手作りだからこそ美味しい栗菓子をご用意しました。定番の栗蒸し羊羹と栗まんじゅう...

ここ数日でWEBを更新しました。WEBの作業というのは、なかなかはかどらないもの。数日間、家にこもって作業していました。 ぜひ皆様の和菓子作り、和菓子ライフのご参考にしていただけると幸いです。 ＜東京あんこ散歩＞ ・西麻布～広尾～南青山エリアを行...

８月の和菓子、落雁の作り方の動画を Youtubeのあんこラボチャンネルアップしました。 落雁作りのポイントは、砂糖と水を加える工程にあります。 この工程を「しとり」と呼びます。 水が足りないと、型に入れても崩れ出てしまい、水が多すぎると、型から出...

ここ数ヶ月、和菓子教室を始めたい、という複数の方から問い合わせをいただくことがありました。 きっと、他にも教室を始めたいと思いながら、悩んでいる方もいらっしゃるはずです。 今回は、問い合わせをいただいた際に、お答えしたQAをシェアさせていた...

夏休み、いかがお過ごしですか？ 立秋も過ぎ、そろそろ秋の気配も感じ始める頃。今年は台風の影響もあり、まだまだ猛暑が続くようですが・・・ 今回は、老舗の和菓子屋さんが手掛けた複合施設をご紹介します。 有名なところでは ・たねやさんのラコリーナ...

夏を代表する和菓子、若鮎（鮎焼き） 作り方の動画をyoutubeにアップしました。 若鮎の生地はどらやきに似ており、正式には「調布」と呼ばれています。 調布の生地で、求肥を包んだものが若鮎。お店によっては、求肥以外のモノを包むこともあります。 焼き...