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動画レッスンを始めました。日頃、教室に来られない方に、オススメしたいです！ 動画なら、いつでも、どこからでも、スマホ、タブレット、そしてパソコンでご覧いただけます。 レッスンとは言え、音声無しで私も登場しません。余計なものは省き、とにかく...

12月8日（日）、郷土菓子研究社の林さんのトークショーを開催しました。 林さんと言えば、少し前にNHKの「世界はほしいモノにあふれている」にもご出演されていましたね。郷土菓子を訪ねながら、ユーラシア大陸を横断されたというツワモノ。 トークショー...

先日、切り餅を使ったあられのレシピを下記にアップしました。 https://ukishimania.net/recipe-okaki/   揚げたてのサクサク感は、感動しますよ（冗談抜きで...）。こんなに美味しいなら、もっと以前から手作りしておけばよかった・・・と後悔しまし...

2020年1月レッスンに、１メニュー追加しました。 新年会を兼ねた、あん雑煮と小豆粥レッスンを開催します。 ◎あん雑煮とは？ 名前の通り、あん餅入りの雑煮のこと。 あんこと雑煮？と驚くかもしれませんが、複数の県であん雑煮が食べられています。甘いあ...

冬本番、すっかり寒くなりました。 本日は、冬にオススメの和菓子レシピのご案内です。 もうすぐ年末年始 お休みの間も、ぜひ和菓子作りしましょう。   来年は１月２日から働きます。頑張ります。   ぜんざいの作り方（関西風） https://ukishim...

今年も残り１ヶ月となりました。 １月開講の、マスターコース（少人数／水曜日クラス・土曜日クラス）の募集を開始しました。 両クラスの定員は４名様です。   4名クラスは質問しやすい雰囲気。皆さま協力して和菓子作りに取り組まれています。 マス...

11月に教室でレッスンを行ったものから、だいぶ前にレッスンを行ったものまで、いくつかレシピをアップしました。 復習もかねて、ぜひご覧ください。 あんこラボの和菓子レシピとコラム https://ukishimania.net  

秋の定番和菓子、栗蒸しようかん。 作り方をYoutube あんこラボチャンネルでご覧いただけます。 蒸しようかんは、作り方がとてもシンプルです。 混ぜて、蒸すだけ。お店顔負けの美味しい羊羹が出来上がります。 ぜひお試しください。   レシピはこち...

栗料理の代表、栗おこわ。 蒸し器を使う栗おこわのレシピを、コラムにアップしました。 蒸し器で作り慣れると、おこわ作りも簡単。米の浸水時間を除けば、時間もさほどかかりません。 ただ栗の皮むきが大変です。でも皮をむいた生栗は、もち米と一緒に蒸し...

さつまいもの加熱方法を、あんこラボコラムにてご紹介しています。 さつまいも餡やきんつば、芋ようかんなど和菓子を作る際、あらかじめさつまいもを加熱しておきます。 加熱の方法は、ゆでるのがよいのか？焼く？蒸す？ オススメは「蒸す」です。その理由...