11月は新豆のシーズン。
新豆とは今年収穫した豆のこと。「新」と聞くと、何となく嬉しくなりませんか？。初物好きな方は「待ってました！」と新豆を心待ちにされていたのでは。
ただし餡を作る場合、必ずしも新豆の方がいい、という訳ではありません。去年の豆も十分に美味しく、むしろ去年の豆の方が安定して炊けると考えています。
とは言え、新豆には新豆の美味しさがあります。ぜひ新豆で餡も炊いてみてくださいね。
小豆やそのほか豆の新豆カレンダーをまとめました。
◎新豆カレンダー（11月上旬）
【小豆】
・北海道産の小豆や大納言小豆は、ほぼ新豆が出ています。赤くてツヤツヤした北海道の小豆。見ているだけで、その美しさに目を奪われます。
・丹波大納言をはじめ、京都や春日大納言などは、まだ市場には出ていません。12月上旬頃から出るそうです。今はちょうど収穫が終わり、乾燥させている頃。もう少し待ちましょう。
・白小豆は、北海道産（きたほたる）が市場に出ています。岡山の備中白小豆はもう少し時間がかかるようです。
・ささげは新豆が出ています。お赤飯に入れるささげは、新豆の中でもトップバッター。9月頃から出ます。
【白インゲン豆】白あん用の豆
・手亡は新豆が出ています
・大福豆も新豆が出ています
【金時豆】
・新豆が出ています
【黒豆】
・北海道産は新豆です
・丹波篠山産などは12月から。もう少し待ちましょう
【大豆】黒豆以外
・ちょうど新豆が出始めました
【青えんどう・赤えんどう豆】
・どちらもすでに新豆。えんどう豆は比較的早い時期から新豆が出ます
（青えんどう豆はうぐいす餡の、赤えんどう豆は豆大福の豆です）
現在は、ちょうど新豆・ひね豆（去年の豆）の入れ替えシーズン。豆によっては入手できないものもあります。一方、昨年の豆を購入できるところもあります。
新豆とひね豆を両方購入して、食べ比べてみるのも面白いですよ。この食べ比べ、今の時期しかできませんのでー！
今日は、築地にて豆とかさご（魚）を購入。豆は築地の三栄商会さんにて。北海道産の白小豆（新豆）です。来月の「白小豆のぜんざい」でお召し上がりいただきます。どうぞお楽しみに！ かさごの煮つけも美味しかったー^^
写真は去年のものです
