季節の和菓子：花びら餅
求肥に味噌あん、ごぼうの蜜煮、紅菱餅を入れたもの。初釜のお菓子としておなじみです
レッスンでは「求肥」「味噌あん」「紅菱餅」を作ります（ごぼうの蜜煮は前日に仕込むため、作り方のみご紹介します）。全ての工程をお一人様ずつ行ないますので「花びら餅に挑戦してみたい！」方はぜひ。4個作ります。
花びら餅はお一人様４個作ります
【費用】8,000 円
【日時】
12月27日（土）13:00～15:30
1月3日（土）10:00～12:30
【定員】2名様
【ご予約】
ご予約後、すぐに確定メールが届きます。届かない場合はankolabo@gmail.comまでご一報ください
季節の和菓子：雪餅（薯蕷金団、道明寺、羽二重餅）
１月は大寒を迎え、一年で最も寒い季節。雪が舞う幻想的な風景を見られることも。１月の和菓子も”雪”や”白色”にちなんだものが多くあります。
雪をモチーフにした「雪餅」を３種類作ります
１つは薯蕷金団の雪餅（黄身あん入り）。山の芋で薯蕷あんを作り、金団に仕上げます。中には黄身あん入り。京都の雪餅と言えば、このスタイル。ぜひ山の芋の美味しさを金団で味わってみてください
もう１つは道明寺の雪餅（ゆずあん入り）。桜餅と同じ道明寺粉で餅を作り、中にゆずあんを包み、氷餅をまぶして仕上げます
もう１つが羽二重餅の雪餅（白あん・カカオニブ入り）。求肥にメレンゲを加え練り上げた柔らかな羽二重餅を作ります。中には白あんを包み、アクセントにカカオニブを入れ、甘さの中にほろ苦さを感じる、大人の味にしています。
３時間で３種類の和菓子を作るので、やや大変ですが、ぜひ３種類をマスターして、１月の寒い時期だからこその和菓子を楽しんでいただけると幸いです。それぞれ４個ずつ作ります
【費用】15,000 円
【日時】
1月14日（水）13:00～16:00
1月18日（日）10:00～13:00
【定員】4名様
【ご予約】
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茶席の和菓子：２月の和菓子（うぐいす餅、福豆、未開紅）
２月に向けて、節分や立春のお茶席におすすめの和菓子を３種類作ります
うぐいす餅は立春と共に和菓子屋さんの店頭に並びます。なめらかな求肥にこしあんを包み、うぐいすきなこをまぶして仕上げます。春を代表する和菓子です。求肥の作り方をぜひマスターしてください。いろいろな和菓子に応用できます。
福豆は節分の和菓子。桃山生地でそら豆形を作り、オーブンで焼き上げます。しっとりとした食感でとっても美味しい和菓子ですよ。白あんで作る桃山生地の作り方をぜひマスターしてみてください。
未開紅は梅をモチーフにした上生菓子。関西でおなじみのこなし生地で作ります。練り切りに比べ、ややしっかりとした食感です。こなしも作り方をマスターすると、季節の上生菓子作りに応用できます。
３種類の生地作りを３時間で行うため、盛りだくさんですが、比較的作りやすい生地なので、初めての方にもおすすめです。いろいろな生地が作れるとお茶席のお菓子のレパートリーも広がります。
うぐいす餅と未開紅はお一人様４個ずつ、福豆はお一人様８個作ります
【費用】15,000 円
【日時】
1月28日（水）10:00～13:00
1月31日（土）10:00～13:00
【定員】4名様
【ご予約】
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基本のあん：つぶあん（どらやき）
◎つぶあん作りをイチから習得できます
豆の戻し方から、ゆで方、砂糖を加えてからの練り上げまで、つぶあんの作り方を丁寧にお伝えします。レッスン受講後はご自宅でもすぐに作れるようになりますよ。
◎どらやきも作ります（お一人様４個）
つぶあんとの組み合わせが最高に美味しい、どらやきを作ります。生地作りから皮焼きまで、全工程を行います。出来上がったつぶあんを挟んでお持ち帰りください。お一人様４個程作ります
【費用】 8,000 円
【日時】
1月19日（月）10:00～13:00
【定員】4名様
【ご予約】
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ワークショップ：小豆３種類でつぶあん、こしあん食べ比べ
小豆と言えど、品種により味が異なります。自分好みの味の小豆を見つけてみませんか？
あん作りを追究していると、知りたくなるのが品種ごとの味の違い。自分でいくつも小豆を揃えて、味を食べ比べるのも大変ですよね・・・
そこで、美味しい小豆の品種を探したい方に向けて、３種類の小豆「エリモショウズ」「しゅまり」「きたろまん」の煮小豆、つぶあん、こしあんをご用意。食べ比べてみませんか？
エリモショウズ、しゅまり、きたろまんは比較的入手しやすい小豆の品種。これからお店を始めたい方も、おそらく３種類の中から小豆を選ぶ機会も多いかと思います。
あんを作る上でも、まずは小豆の味を知る。ぜひこの機会に小豆の品種ごとのあんを味わってみませんか。
【費用】 5,000 円
【日時】
1月3日（土）14:00～15:30
【定員】6名様
【ご予約】
ご予約後、すぐに確定メールが届きます。届かない場合はankolabo@gmail.comまでご一報ください
