今月はつぶあんレッスン、マスターコースもあり、小豆について基本をまとめてみました。

1月つぶあん作りのレッスンもあり、そしてマスターコースが始まったこともあって、小豆についていろいろとご質問いただきました。 そこで、改めて小豆の基本をまとめてみました。 小豆の栽培は?収穫時期は?新豆とは?から、保存方法 … Continue reading 今月はつぶあんレッスン、マスターコースもあり、小豆について基本をまとめてみました。

【QA】マスターコースと各月レッスンの違いについて

皆さまからお寄せいただく質問にお答えするコーナー。 今回は、マスターコースと各月レッスンの内容の違いについてです。 マスターコースにご興味のある方は、参考にしていただけますと幸いです。   ◎レッスンの和菓子の … Continue reading 【QA】マスターコースと各月レッスンの違いについて

【QA・海外版】あんこの味がイマイチ・・・原因は水かも

あんこを美味しく炊くには、日本の軟水が必要ではないか、ということ。 先日、海外にお住まいの方がいらっしゃいまして、あんこの味がなかなかうまくいかないとのお悩みをいただきました。 豆の炊き方には問題はなく、海外と日本の豆の … Continue reading 【QA・海外版】あんこの味がイマイチ・・・原因は水かも

【QA】なぜ小豆は水に浸けずに、いきなり煮始めるのか?

皆さまからお寄せいただいた質問への答えを公開するこのコーナー。 今回は、小豆について。 ご質問は「小豆は他の豆と違って、なぜいきなり煮始めるのか?」です。   乾燥豆は、一晩浸水させてから煮るのが基本ですが、小豆は例外。 … Continue reading 【QA】なぜ小豆は水に浸けずに、いきなり煮始めるのか?