2021年1月メニュー

2021年1月のレッスンをご案内しております。

1月は旬の大和芋を使った「軽羹」や、長野の郷土菓子の「おやき」、そして黒糖が美味しい「かりんとう饅頭とかりんとう」を作ります。

1月もレッスンの定員は4名様とさせていただきます。

レッスン中は窓を開け、換気を行うため、室内は寒くなります。暖房も入れておりますが、どうぞ暖かくしてお越しくださいませ。


基本のあん:つぶあん(どら焼き)

  

つぶあん作りを習得
つぶあん作りの工程を、最初から最後まで行います。豆の戻し方から、ゆで方、砂糖を加えてからの練り上げまで、丁寧にお伝えします。ご自宅でもすぐに作れるようになりますよ。

どらやきも作ります(お一人様4個の予定)
つぶあんが最も合う和菓子、どらやきを作ります。薄力粉、卵、砂糖、膨張剤を使う最も基本的なレシピをご紹介します。出来立てのつぶあんを挟んでお持ち帰りください

あん作りの基本を学びたい方にオススメのレッスンです。

【費用】 7,000 円

【日時】
1月7日(木)14:00~17:00
1月10日(日)14:00~17:00

【定員】4名様

持ち物、お支払い、キャンセルについて→

【ご予約】
STORES 予約 から予約する
ご予約後、すぐに確定メールが届きます。もし届かない場合は、ankolabo@gmail.comまでご一報ください。

 

和菓子の基本1:米の粉について

 

1. 和菓子の基本を学ぶ4回シリーズ。1回目は米の粉
和菓子材料に欠かせない米の粉。粉にはいくつも種類があり、その特徴を覚えておくと、和菓子作りは格段に上達します。和菓子を作るなら、米の粉の知識は必須です。

2. レッスンは座学と実習
レッスンは座学(前半)と実習(後半)
実習はもち菓子作りの基本「大福(4個/中はつぶあん)」と「みたらし団子(2本)」を作ります。

※卵、乳製品、小麦不使用

【費用】7,000円

【日時】
1月7日(木)14:00~17:00
1月10日(日)10:00~12:00

【定員】4名様

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【ご予約】
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ご予約後、すぐに確定メールが届きます。もし届かない場合は、ankolabo@gmail.comまでご一報ください。

 

季節の和菓子:軽羹と軽羹饅頭

1. 大和芋の美味しい季節に、軽羹まんじゅう 
冬に旬を迎える大和芋を使い、軽羹を2種類作ります。一つは軽羹まんじゅうで、中にはこしあんが入ります。半月型の型に入れ、ふんわりもっちりと蒸し上げます。お一人様3個作ります

2. 軽羹と浮島の2層仕立て
もう一つは軽羹と浮島の2層仕立てを作ります。中にはうぐいす豆の甘納豆を入れ、ふんわりと蒸し上げます。お一人様、玉子豆腐器(小)1個分を作ります

まんじゅうも棹型もどちらも美味しい軽羹。ぜひお試しください。

【費用】 7,000 円

【日時】
1月11日(月・祝)10:00~12:00
1月11日(月・祝)14:00~16:00
1月14日(木)10:00~12:00

【定員】4名様

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季節の和菓子:おやき

 
1. 信州の郷土菓子、おやきを作ります
信州の粉もん文化の代表、おやきを作ります。おやきは、今でこそアンテナショップなどで冷凍品を購入できますが、元は各家庭で作られてきたもの。だから家で作りたてをいただくのが一番美味しいのです。

2. 生地と中の餡を3種類
今回は、蒸し焼き、焼き蒸し、そば粉入りの3種類の生地を作ります。餡も、つぶあん、かぼちゃ、野菜の3種類。かぼちゃと野菜の餡はレッスンにて作り方をご紹介します。おやきは、お一人様6個作ります。

※卵、乳製品不使用

【費用】 7,000 円

【日時】
1月28日(木)10:00~12:00
1月30日(土)10:00~12:00
1月31日(日)10:00~12:00
1月31日(日)14:00~16:00

【定員】4名様

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【ご予約】
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季節の和菓子:黒糖かりんとう&かりんとう饅頭

 

1. 素朴なかりんとうを作ります
薄力粉をこねて作る、素朴なかりんとうです。かりんとうを美味しく作るコツは、揚げ温度と揚がった状態の見極め。実際に揚げ、美味しい揚げ方を学んでみませんか。揚がったかりんとうには黒蜜をからめます

2. 黒糖まんじゅうをカリッ揚げて、かりんとう饅頭に
黒糖まんじゅうを作り、揚げてかりんとう饅頭を作ります。まんじゅうをそのまま揚げても、美味しいかりんとう饅頭にはなりません。ちょっとしたひと手間を加えます。饅頭はお一人様4個作ります

※卵、乳製品不使用

【費用】 7,000 円

【日時】
1月28日(木)14:00~16:00
1月30日(土)14:00~16:00

【定員】4名様

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