2020年8月メニュー

2020年8月のレッスンメニューと開催日をご案内しております。

安心してレッスンにご参加いただけますよう、7月より教室の体制を変更しました。

新しい体制、ご参加にあたってのお願いはこちらもご覧ください
https://ankolabo.com/info-jul2020lesson


季節の和菓子:金団(きんとん)の基本

 

金団とは

上生菓子に欠かせない、金団(きんとん)。和菓子屋さんでは季節ごとに様々な金団が作られています。

金団の魅力は、美味しさというよりは、金団に込められた季節や風景、花の描写やメッセージなどを想像しながら食べることではないでしょうか。

金団はどれもほぼ同じ形状。異なるのはそぼろ餡の色や形。そぼろ餡だけで世界を表現する簡素かつ奥深さは、他の和菓子では決して真似することはできません。でもその奥深さゆえに、面白い。自分が見せたい季節やメッセージをこの金団でどう表現するのかを考えることが、非常に面白いです。

きんとんの基本レッスン

今回のレッスンは、きんとん作りが初めての方を対象にしています。ご自宅でもすぐに作れるようきんとんの基本の作り方をご紹介します。

レッスンでは、薯蕷きんとんとシンプルに白あんだけで作る2通りの作り方をご紹介します。また、秋らしい色の組み合わせで作っていきます。

・金団の作り方
・大和芋で薯蕷あんの作り方
・色の入れ方
・漉し方
・成形方法
・重ねの色目のご紹介

計6個作ります。中餡はこしあんとつぶあんをご用意します

※卵、乳製品、小麦不使用です

【費用】 7,000 円

【日時】
8月13日(木)10:00~12:00
8月14日(金)10:00~12:00
8月15日(土)10:00~12:00
8月16日(日)10:00~12:00

【定員】3名様

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