2021年10月メニュー

2021年10月レッスンのご案内です。

季節の和菓子は新潟の郷土料理「きんぴら団子としょうゆおこわ」と「栗きんとん」、基本のあんは「こしあん」、基本の和菓子は「寒天」です。

10月も皆さまのお越しをお待ちしております。


季節の和菓子:きんぴら団子と醤油おこわ

あんこ苦手な方にもおすすめしたい、惣菜の定番を包む新潟の団子
米どころ新潟の郷土料理をご紹介。1つはお惣菜の定番”きんぴら”を餡に団子で包んだ、その名も「きんぴら団子」。きんぴらを手作りして、上新粉の団子で包み、完成させます。

まさに”ごはん”と”きんぴら”の組み合わせ。甘い餡が苦手な方にも、ぜひおすすめです。

お一人様4個作ります。きんぴら団子は、当日中にお召し上がりください。冷凍も可能です。

もう1品は金時豆入りの、甘辛のしょうゆおこわ
醤油味のもち米おこわに、金時豆を入れた、新潟の人気郷土料理「しょうゆおこわ」も作ります。

甘辛味のおこわは、箸が進むこと間違いなしです。金時豆もほっくり。しょうゆおこわは冷めても美味しいのがポイント。ぜひお夕飯にどうぞ。冷凍も可能です。

おこわはお一人様約1合分を、せいろで蒸します。

※卵、乳製品不使用です

【費用】 7,000 円

【日時】
10月3日(日)10:00~12:00
10月3日(日)14:00~16:00
10月7日(木)10:00~12:00
10月7日(木)14:00~16:00

【定員】4名様

持ち物、お支払い、キャンセルについて→

【ご予約】
STORES 予約 から予約する
ご予約後、すぐに確定メールが届きます。もし届かない場合は、ankolabo@gmail.comまでご一報ください。

季節の和菓子:栗きんとんとふく栗風

秋は栗シーズン。今年の栗きんとんは、金団餡に
過去、栗きんとんと言えば、栗あんを絞った茶巾型を作っていましたが、今年は羊羹きんとん餡を作ります。きんとん餡は、こしあんと白あんをブレンドし、マイルドな味に。栗の甘露煮の回りに丁寧につけていきます。

茶席の和菓子におすすめ。羊羹きんとん餡の作り方を学びたい方に、おすすめのレッスンです。

お一人様3個作ります。

もう1品は「ふく栗」風、栗を羊羹で包みます
栗の和菓子を代表する一品。京都・二條若狭屋さんの「ふく栗」。

甘露煮を丸ごと1つ、こしあん羊羹で包んだもの。このふく栗が大好きで、何とか自分でも作れるようになりたいと、今回のレッスンに取り入れました。

お一人様3個作ります。

※卵、乳製品不使用です

【費用】 7,000 円

【日時】
10月17日(日)10:00~12:00
10月17日(日)14:00~16:00
10月21日(木)10:00~12:00
10月21日(木)14:00~16:00

【定員】4名様

持ち物、お支払い、キャンセルについて→

【ご予約】
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ご予約後、すぐに確定メールが届きます。もし届かない場合は、ankolabo@gmail.comまでご一報ください。

基本のあん:こしあん(紅白まんじゅう)

  

こしあん作りを習得
こしあん作りの工程を最初から最後まで行うレッスンです。豆の戻し方から、ゆで方、漉し方、砂糖を加えてからの練り上げまで、丁寧にお伝えします。こしあん作りに必要な道具もご紹介。レッスン受講後は、ご自宅でもすぐにこしあんを作れるようになります。

紅白まんじゅうも作ります(お一人様計4個)
定番の饅頭、紅白まんじゅうを作ります。紅2個、白2個で炊いたこしあんを入れ、蒸し器で蒸します。蒸したてのおまんじゅうはとても美味しいですよ。

あん作りの基本を学びたい方にオススメのレッスンです。

※卵、乳製品不使用です

【費用】 7,000 円

【日時】10月30日(土)は、午前開催です
10月28日(木)14:00~17:00
10月30日(土)10:00~13:00
10月31日(日)14:00~17:00

【定員】4名様

持ち物、お支払い、キャンセルについて→

【ご予約】
STORES 予約 から予約する
ご予約後、すぐに確定メールが届きます。もし届かない場合は、ankolabo@gmail.comまでご一報ください。

和菓子の基本2:凝固剤(寒天)について

和菓子の基本を学ぶ4回シリーズ。2回目は凝固剤
和菓子の材料に欠かせない「寒天」。羊羹、ゼリー、錦玉羹など、様々な和菓子で使われています。

寒天には種類(粉・棒・糸寒天)があり、どれも同じではありません。違いをしっかりと理解し、使い分けすることで、寒天の和菓子はとても美味しくなりますよ。寒天の基本を学んでみませんか。

レッスンは座学と実習
レッスンは座学と実習の2部構成。実習では流し菓子作りの基本「あんみつ用寒天」と「水羊羹」を作ります。黒蜜、赤えんどう豆も合わせて作り、「豆かん」に仕上げます。

※豆かんは持ち帰り用の容器が付きます
※卵、乳製品、小麦不使用です

【費用】7,000円

【日時】
10月28日(木)10:00~12:00
10月31日(日)10:00~12:00

【定員】4名様

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【ご予約】
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