10月メニュー

10月は秋の味覚の王様「栗」を使った和菓子を作ります。またあんは、白あんのつぶあんを作ります。和菓子の基本シリーズは3回目「膨張剤」です。

そして「築地のお買い物ツアーと豆ワークショップ」や「Haleさんの練り切り教室(秋編)」もありますよ。月に一度の「和菓子のつどい」は栗菓子の持ち寄り会です。

10月もどうぞあんこラボへ。お待ちしております


あんの作り方・白あん(つぶあん)

初めての開催です。手亡豆を炊いて、つぶあんを作ります。

豆の吸水から、ゆで、砂糖を加えて練り上げるまで、全ての工程を行います。

白あんならではの、ほっくりとした美味しさを味わってみませんか?

合わせてたい焼きも作ります。お一人2尾ずつ焼いて、作りたての白つぶあんを入れ、お持ち帰りください。

【費用】 5,000 円

【日時】
10月4日(木) 14:00~16:00
10月7日(日)14:00~16:00
10月8日(祝・月)10:00~12:00
10月14日(日)14:00~16:00
10月25日(木)14:00~16:00

【定員】5名様

持ち物、お支払い、キャンセルについて→

【ご予約】
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季節の和菓子・栗きんとん

栗の代表和菓子「栗きんとん」を作ります。

生栗をゆでて、みんなで実を取り出し、きんとんに仕上げます。

これは作り立てが一番おいしい!みずみずしくて、すごく風味がよくて・・・だからこそ、栗きんとんは手作りがオススメです。

【費用】5,000円

【日時】
10月17日(水)14:00~16:00
10月18日(木)14:00~16:00
10月19日(金)10:00~12:00
10月20日(土)14:00~16:00
10月21日(日)10:00~12:00

【定員】5名様

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【ご予約】
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※栗きんとんのキャンセルは1週間前までにお願いいたします(栗の発注の関係で、何卒ご理解いただきたく、お願い申し上げます)


季節の和菓子・栗蒸し羊羹&栗あん桃山

栗蒸しようかんは、こしあんを蒸して栗の甘露煮をのせて作ります。寒天のようかんとは異なる、むっちり食感。あの食感はどう作るのか、ぜひ体験してみてください。

桃山は「白あんの焼き菓子」。今回は、中に栗あんを包んで焼き上げます。秋ならではの栗桃山です。

【費用】 5,000 円

【日時】
10月8日(祝・月) 14:00~16:00
10月17日(水)10:00~12:00
10月20日(土)10:00~12:00
10月21日(日)14:00~16:00
10月25日(木)10:00~12:00

【定員】5名様

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和菓子の基本その3:膨張剤

3回目は、膨張剤について学びます

和菓子作りに欠かせない膨張剤。温泉おまんじゅうを膨らませるのも膨張剤なのです。

膨張剤にはいくつか種類がありますので、特徴や使い方を覚えましょう。

レッスンは、座学と実習。座学では、実際に膨張剤をお見せしながら、各剤の特徴や違いをご説明します。実習は、蒸し菓子作りの基本「薯蕷まんじゅう」と「黒糖まんじゅう」を作ります。

【費用】 5,000 円

【日時】
10月4日(木)10:00~12:00
10月7日(日)10:00~12:00
10月14日(日)10:00~12:00

【定員】5名様

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築地お買い物ツアーと豆ワークショップ(おはぎ作り)

築地場外市場の豆屋「三栄商会」さんとのコラボ企画第3弾です

◆第1部は「築地お買い物ツアー」か「つぶあん教室」どちらかお選びください!

三栄商会さんによる場外市場のお買い物ツアー。おススメのお店に皆さまをご案内いたします。築地は魚屋さんや卵焼き屋さんばかりではありません。ぜひこの機会に築地の魅力を体感してみませんか?

つぶあん教室では、つぶあん2種(小豆と白小豆)を作ります。豆の吸水から、ゆで、そして練り上げ全工程を行います。餡作りの基本をマスターしてみたい方はぜひお待ちしてます


◆第2部「豆のワークショップ:おはぎ作り」

もち米(+あわ)を蒸して、みんなでおはぎを作りましょう!おはぎはお一人様3個ずつ作ります。あんはつぶあん、白小豆あん、青大豆あんの3種類。作りたてのおはぎの美味しさをぜひ味わっていただきたい!
最後にはお豆のクイズも実施。素敵な賞品がもらえるかも。

ワークショップはレッスンというよりも、全員参加型のイベント。ぜひ築地と豆を楽しんでくださいね。

※第1部にご参加の方は「お買い物ツアー参加」か「つぶあん教室参加」かをお選びください

※第2部のみのご参加も可能です。

【費用】 5,000 円

【日時】
10月6日(土)8:50~13:30
第一部(築地ツアー/つぶあん教室)8:50~10:45
第ニ部(ワークショップ):11:00~13:30

【集合場所】
築地魚河岸 小田原棟3階 キッチンスタジオ

最寄り駅、地図などは下記ページをご確認ください
【開催場所のご案内】築地ツアーと豆ワークショップ

【定員】24名様

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Haleさんの練り切り教室

Haleさんの練り切り教室シリーズ第3弾。秋は、菊ときんとんの2種類を作ります。きんとん餡の付け方や、色の入れ方や、成型方法などを、じっくりと学ぶことができます。

【費用】 7,000 円

【日時】
10月28日(日)13:00~16:00

【定員】8名様

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今月の和菓子の集い。テーマは「栗菓子」

秋はいろいろな種類の栗菓子が店頭に並びます。あ~あれも食べてみたい、これも食べてみたい…と思いながら、全種類買うこともできず。食べきれないとモッタイナイし、と二の足を踏むことも。

そこで、10月の集いは栗菓子を持ち寄って、食べ比べをしませんか?

事前に購入し、冷凍しておいてもOK。7名でシェアできる量をお持ちいただけると幸いです。費用は、各自のお菓子代で。お茶はご用意しておきます。

※和菓子の集いはレッスンではなく、和菓子好きな方と一緒に、和菓子作りの研究や和菓子を楽しむことが目的になります。

(特にキャンセル料は発生しません)

【費用】
栗のお菓子代(各自)

【日時】
10月27日(土)10:00~11:30

【定員】6名様

【ご予約】
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