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過去のレッスンの内容は、こちらからご覧いただけます。


11月メニュー

11月は秋の味覚「さつまいも」や「栗」を使った和菓子に、あんは基本のこしあん作りレッスンを行います。季節の和菓子は「本わらび餅」と「雪平」。和菓子の基本シリーズは4回目「あん」です。 続きを読む


レッスン(2018年9月)

9月は実りの季節。レッスンも実りの季節にちなみ、もち米、あわ・きびのレッスンを開催します。和菓子の基本シリーズは第2回目「凝固剤について」です。

新企画を始めます。月に一度の「和菓子のつどい」。勉強会のような、サロンのような、同好会のような集まりです。 続きを読む


レッスン(2018年10月)

10月は秋の味覚の王様「栗」を使った和菓子を作ります。またあんは、白あんのつぶあんを作ります。和菓子の基本シリーズは3回目「膨張剤」です。

そして「築地のお買い物ツアーと豆ワークショップ」や「Haleさんの練り切り教室(秋編)」もありますよ。月に一度の「和菓子のつどい」は栗菓子の持ち寄り会です。 続きを読む


2018年12月メニュー

12月は4メニューのレッスンを予定しています。

基本のあん作りは「白こしあん」です。季節のあん作りは「味噌あん」と「花びら餅」を作ります。

季節の和菓子は3種類の大福を、そしてアイスやソルベなどの氷菓も作ります。 続きを読む


レッスン(2019年1月)

1月は6メニューのレッスンを予定しています。

人気のHaleさんの練り切り教室。今回は薯蕷と求肥練りきりで山茶花と牡丹を作ります。

基本のあん作りは「ぜんざい」、季節のあん作りは山芋の「薯蕷あん」です。 続きを読む


レッスン(2019年2月)

2月如月は、6メニューのレッスンを予定しています。

基本のあん作りは「つぶあん」、季節のあん作りは「カスタード」です

季節の和菓子は早春にぴったりな「うぐいす餅」を作ります。さらに新シリーズ茶席の和菓子作りを始めます。第1回目は「薯蕷饅頭」 続きを読む


2019年3月メニュー

3月弥生は、6メニューのレッスンを予定しています。

基本のあん作りは「こしあん」、季節のあん作りは「桜あん」と「そら豆ずんだあん」です

季節の和菓子は春の代表菓子「桜餅2種」、茶席の和菓子作りは「道明寺」です。 続きを読む


レッスン(2019年4月)

4月は8メニューのレッスンを予定しています。

基本のあん作りは「白あん」、季節の和菓子は「よもぎ餅と団子」「カステラ」「柏餅」です。

和菓子の基本は4回目「あんについて(黄身時雨と浮島作り)」。さらにゴールデンウィーク企画や郷土菓子ワークショップもあります。 続きを読む


2019年5月メニュー

5月は3メニューのレッスンを予定しています。

基本のあん作りは「白つぶあんとたい焼き」、季節の和菓子は「茶通と煎茶あんみつ」です。

和菓子の基本は1回目「米の粉ついて(大福と団子作り)」です。 続きを読む


2019年6月メニュー

6月は5メニューのレッスンを予定しています。

基本のあん作りは「つぶあん」、季節の和菓子は「鮎焼きと水無月」「葛まんじゅう」、茶席の和菓子は「葛焼き」です。

和菓子の基本は2回目「寒天について(あんみつ寒天と水羊羹)」です。 続きを読む


レッスン(2019年7月)

7月は5メニューのレッスンと夏の特別企画3件です。

基本のあん作りは「こしあん」、季節の和菓子は「わらび餅」「冷やしておいしい和菓子」「天草でつくるところ天」です。

和菓子の基本は3回目「膨張剤について(黒糖まんじゅうと薯蕷まんじゅう)」です。 続きを読む


2019年8月メニュー

2019年8月は6メニューのレッスンを予定しています。

基本のあん作りは「白あん」、季節のあん作りは「ずんだあん」です。季節の和菓子は「落雁」「どらやき」「はったい粉のお菓子」です。 続きを読む


レッスン(2019年9月)

2019年9月は6メニューのレッスンを予定しています。

基本のあん作りは「つぶあん」です。季節の和菓子は「きび大福・きびぜんざい」「おはぎ」「赤飯と赤飯まんじゅう(いがまんじゅう)」です。 続きを読む


レッスン(2019年10月)

2019年10月は6メニューのレッスンを予定しています。

基本のあん作りは「こしあん」です。季節のあんは「栗餡(栗求肥大福と栗汁粉」を作ります。季節の和菓子は「栗蒸し羊羹と栗まんじゅう」「栗きんとん(茶巾)」です。気づけば、栗のオンパレード… 続きを読む


レッスン(2019年11月)

2019年11月は5メニューのレッスンを予定しています。

基本のあん作りは「白あん」です。季節のあんは「芋あん(黄金芋と生八つ橋)」を作ります。季節の和菓子は「芋きんつば」と「かりんとうとかりんとうまんじゅう」です。 続きを読む


レッスン(2018年8月)

8月は、季節のあんは「ずんだあん」を、鮎形の焼き菓子「若鮎」、そして「干菓子」を作ります。和菓子の基本シリーズも再開。第1回目「米の粉について・もち菓子」を開催します。

さらに「和菓子教室の始め方  in アメリカ(ロス)と日本」セミナーを開催。アメリカ在住で和菓子教室主催の山本さんとのコラボ企画です。 続きを読む


レッスン(2018年7月)

7月は、寒天の和菓子『あんみつ』と『水ようかん』を作ります。
また、ご自宅でできる美味しい『かき氷シロップ』の作り方レッスンもあります。

さらに、Haleさんの練り切り教室(夏)と、わんさんとのコラボ・パン教室「あん入り食パン」もありますよ。 続きを読む


レッスン(2018年6月)

6月になると、和菓子も夏本番へ!6月は葛の和菓子を取り揃えました。

定番の葛まんじゅうから、嶺岡豆腐、そして水無月。さらに和菓子の基本も葛粉を取り上げます。6月は葛和菓子をどうぞご堪能ください。 続きを読む


レッスン(2018年5月)

5月は築地のお豆ワークショップ(再)と、季節の和菓子作りです。ゴールデンウィーク後の和菓子作りもどうぞお楽しみくださいね。。

お申込みの前にどうぞ「ご予約方法」をご確認くださいませ。 続きを読む


レッスン(2018年4月)

春の和菓子レッスンをふんだんに!
桜餡のアンコール開催、初めての白あん炊き、青えんどう豆のうぐいす餡、そして5月節句の柏餅など。

和菓子の基本を学ぶ「基本シリーズ」は4回目(餡について)。さらにわんさんのパン教室と、Haleさんの季節の生菓子教室も開催します。 続きを読む


レッスン(2018年3月)

厳しい寒さもそろそろ終わり、春の訪れが待ち遠しい頃。3月は春の和菓子レッスンをご用意しております。

和菓子の基本を学ぶ「基本シリーズ」は3回目(膨張剤)です。ワークショップは築地でお豆の勉強会を開催します。どうぞお楽しみに。 続きを読む


レッスン(2018年2月)

2018年2月。餡づくりは定番のつぶあんに加え、新たに「カスタードクリーム」レッスンを行います。季節の和菓子は「かりんとう」と「桜餅」。桃の節句に向けて2月に桜餅作りに挑戦してみませんか? 続きを読む


レッスン(2018年1月)

2018年1月は白あんにフォーカスします。小豆あんに比べやや地味な存在の白あん。しかしその魅力は負けていません。餡として食べるだけでなく、お菓子の生地に練りこんだり、他の素材と組み合わせてみたりなど、変幻自在。小豆あんにはない白あんの魅力をぜひ味わっていただきたいです。 続きを読む


レッスン(2017年11月)

2017.11月

あんこの作り方1:つぶあんと生八つ橋

つぶあんの会yatsuhashi
費用:¥5,000
時間:3時間
定員:4名様

◎あん作り、まずはつぶあんから始めましょう!
あん作りが初めての方は、まずはつぶあんから始めるのがオススメです。

つぶあん作りで「小豆の吸水方法」「豆を柔らかくする方法」「砂糖を加えてからの仕上げ方」など、豆の煮方・あん作りの基本を覚えましょう。 続きを読む


レッスン(2017年10月)

2017.10月

ワークショップ:つぶあん+あんぱん作り(ランチ付)

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費用:7,000円
時間:10月28日(土) 10:30~14:30
定員:6-8名様

パン教室「わんさんのパン教室」とあんこラボがコラボしました!世の中にパン教室は数多くあれど、こんなレッスンはないはず。。。あんこも、パンも作るレッスン 続きを読む


レッスン(2017年9月)

2017.9月

あんこ炊き1:つぶあんとおはぎ

つぶあんの会 ohagi3
費用:¥5,000
時間:3時間
定員:4名様

◎あん作り、まずはつぶあんから始めましょう!
あん作りが初めての方は、まずはつぶあんから始めるのがオススメ。

つぶあん作りで「小豆の吸水方法」「豆を柔らかくする方法」「砂糖を加えてからの仕上げ方」など、豆の煮方・あん作りの基本を覚えましょう。 続きを読む


レッスン(2017年8月)

2017.8月

追加開催!ワークショップ:夏のどらやき作り

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費用:4,500円
時間:2時間半~3時間の予定です
定員:6名様

8月27日(日)に急遽開催することになりました。どら焼きワークショップ。どらやき作りのポイントは、粉の混ぜ方にあり!ぜひお店顔負けのおいしいどらやき作りを体験してみませんか?お子様のご参加もぜひお待ちしております。 続きを読む


レッスン(2017年7月)

7月は夏の和菓子特集。メニューは寒天を使った和菓子、豆から炊く冷しぜんざい&汁粉、さらにおいしい宇治金時シロップの作り方など。そして海の日には、夏のどら焼きワークショップも開催します。 続きを読む


レッスン(2017年6月)

手作りあんこのあんこラボ和菓子教室。6~8月は、あんこの炊き方クラスはお休みで、和菓子作りを行います。

6月は「葛特集」。奈良・吉野の本葛粉を使い、葛の三大菓子「葛まんじゅう」「葛もち」「葛切」と、「ごま豆腐」を作ります。 続きを読む


レッスン(2017年5月)

手作りあんこにこだわるあんこラボならではの和菓子教室。
ぜひ皆様のご参加をお待ちしております!

5月のあんこレッスンは「つぶあん」作り。合わせて作る和菓子は「茶通」を焼きます。
和菓子レッスンは「求肥を究める」。もちもち食感がたまらなく美味しい求肥の作り方をお伝えします。 続きを読む


レッスン(2017年4月)

手作りあんこにこだわるあんこラボならではの和菓子教室。
ぜひ皆様のご参加をお待ちしております!

4月のあんこレッスンは「こしあん」と「うぐいす餡」。季節の和菓子は「ういろう」と「カステラ」を作ります。またゴールデンウィーク中はワークショップを2つ開催いたします。「つぶあんの会」も1日のみですが、開催します。 続きを読む


レッスン(2017年3月)

3月のあんこレッスンは「つぶあん」と「白こしあん」。
そして季節の和菓子は、暖かい春を待ちわびて、山菜にちなんだ和菓子をご用意しています。どら焼きワークショップもありますよ。 続きを読む