和菓子・あんのおすすめ– category –

昨日、長野・茅野市の棒寒天作り見学ツアーに、皆さまと参加してきました。 快晴の日曜日、気温は４℃。例年ならマイナス気温の茅野ですが、今年は暖冬。とは言え、東京に比べると４℃は寒いですね。 今回のツアーは「ちの旅」さん主催。茅野の寒天メーカー...

京都に行ったついでに、京都御所で道喜門を見学してきました。 御所の建礼門の右横にあります。 建礼門に比べると小さな門ですが、ここから毎朝御所に届けていたのかと思うと、感慨深いものがありますね 道喜門とは、川端道喜さん専用の出入り口。 川端道...

先月、銀座三越の地下をぶらぶらしていた時のこと。銘菓コーナーの奥の「仙太郎」さんで、素敵な和菓子を見つけました。 名前は、出世地蔵六方焼き 銀座だからか出世だなんていい響き♪と思ったら、三越の屋上に銀座出世地蔵尊があるのですね。立身出世、開...

2019年夏にオープンした、渋谷ヒカリエの伊右衛門サロンに行ってみましたよ。 食事もスイーツも、そしてお茶も気軽に楽しめる素敵なカフェ。渋谷駅からもすぐ近く、甘味・和菓子屋さんの少ない渋谷エリアで貴重なスポット。 カフェ開業を目指す方、メニュ...

年末年始は、いつも以上に生菓子を食べたくなります。 普段なら食べる頻度は２週間に１回程度。年末年始は、なんと！まとめて４つ！ どれも美味しい生菓子だったので、ご紹介させていただきます。   １つ目は花びら餅 お正月の和菓子「花びら餅」。今...

以前からご紹介していました、花びら餅の作り方。今回は、レシピサイトをバージョンアップしました！ 花びら餅の工程は大きく分けて３つあります。 １. ごぼうの蜜煮を作る　2. 味噌あんを作る　3.求肥を作る それぞれの工程を分かりやすくご紹介するため...

先日、市場調査・研究もかねて、京都の和菓子屋さんを巡ってきました。和菓子の聖地「京都」は食べるもの、見るもの、全てが勉強になります。 時間を作って、お金をかけてでも、京都に通って和菓子を追究したい、、、と思いました。和菓子の歴史を築いてき...

日本各地の郷土菓子や郷土料理、お好きですか？（私は大好きです） お好きな方にぜひおすすめしたい雑誌があります。 それは、別冊「うかたま」の伝え継ぐ日本の家庭料理。農文協が出版している雑誌で、年４回発行の季刊誌。 １冊ごとにテーマがあり、誌面...

夏休み、いかがお過ごしですか？ 立秋も過ぎ、そろそろ秋の気配も感じ始める頃。今年は台風の影響もあり、まだまだ猛暑が続くようですが・・・ 今回は、老舗の和菓子屋さんが手掛けた複合施設をご紹介します。 有名なところでは ・たねやさんのラコリーナ...

７月の和菓子と言えば、錦玉羹。和菓子屋さんの店頭には、色とりどりの錦玉羹が並びます。どれも美しいですね。 錦玉羹はどれも、職人の技と意匠がふんだんに盛り込まれています。芸術作品と言っても過言ではありません。 そう、錦玉羹はプロの技と味を堪...