年末年始は、いつも以上に生菓子を食べたくなります。
普段なら食べる頻度は２週間に１回程度。年末年始は、なんと！まとめて４つ！
どれも美味しい生菓子だったので、ご紹介させていただきます。
１つ目は花びら餅
お正月の和菓子「花びら餅」。今回は老松さんの花びら餅を購入（伊勢丹・新宿店にて）
老松さんの花びら餅は、羽二重餅製。餅の中には味噌あん、ごぼうの甘煮、菱餅という構成。羽二重餅ならではの、ふんわりやわらかな食感でした。
花びら餅の餅生地は、各和菓子屋さんで異なります。もち、求肥、羽二重餅、雪平、外郎など。食べ比べると面白いですね。
花びら餅の販売はこれからが本番。１月の半ばまで販売しているお店もあります。ぜひまだ食べていない方は、花びら餅を食べてみてください！
※花びら餅を袋から出し、写真を撮る前に食べてしまいました…
２つ目はこなし
老松さんのこなしです。初春の梅の意匠。こなしはもっちり食感で美味しいですね
こなしとは、関西に多い生菓子の一つ。餡に小麦粉を加え、蒸して、こなした（練った）生地で作るもの。
練切よりもさっくりとした食感があります（ワタシ、じつは練切よりもこなしが好き）
３つ目は薯蕷きんとん
またまた老松さんの生菓子ですが、薯蕷きんとん。きんとんは山の芋の濃厚な味がしました。意匠も美しいですね。
薯蕷きんとんは、山の芋（山芋）を蒸し、裏漉して作る餡。芋の旬がちょうど冬なので、今が一番美味しい季節です。
４つ目は練切
年末に一保堂さんで食べた、京華堂利保さんの「寒牡丹」。練切製です。美しい意匠にほれぼれしながら、抹茶と共に美味しくいただきました。
今年も、いろいろな和菓子との出会いを楽しみたいですね。
