和菓子・あんのおすすめ– category –

先日、東京・目白にある「志むら」さんに伺いました。 志むらさんの歴史は古く、創業は戦前。昭和20年から目白にお店を構えています。（東京の和菓子は京都に比べると、歴史は浅いですが） 夏の志むらさんと言えば、かき氷が超有名。 その姿はまるで剣岳？...

栃木県栃木市で自宅を改装し、和カフェを始めた長江さんに、お話を伺いました。 なんと！カフェ開業までの期間は、思い立ってからわずか10ヶ月。今年7月にオープンしました。 飲食業のご経験はありませんが、地元で和菓子を気軽に食べられる場所を作りたい...

今回はフランス西部の街Dole（ドール）在住の、飯田奈央子さんにお話をお伺いしました。 ご主人が経営する日本料理店「Restaurant IIDA-YA（飯田屋）」と「IIDA Shoten（飯田商店）」を手伝いながら、和菓子を作り、不定期で教室も開催。日々フランスのお...

来週はお盆ですね。お休みの方も多いかと。 実家に行かれたり、お墓参り、あるいは旅行に行かれる方もいらっしゃいますでしょうか。 お盆の和菓子と言えば、盆菓子。今なら和菓子屋さんの店頭で、スーパーにも売っています。先日、仙太郎でも見かけました...

ちょっと前になりますが、 東京・森下の豆腐屋「美濃屋」さんに行ってまいりました。 豆腐作りを見学するツアー（Treck Treckさん主催） とっても面白く、とても豆腐が愛おしく思えた、そんなツアーでした。 同じ大豆でも味噌のイベントやワークショップは...

今月はしばらく葛の話しが続きます。 葛の和菓子の中で、あまり存在が知られていないのが「葛焼き」。 「葛焼きを食べたことがある」「葛焼きが好き」という方は、かなりの和菓子通かも・・・マイナーな存在ながら、和菓子好きには人気の一品。 見た目はや...

先日、ミュンヘンを訪れたついでに、ザルツブルグで料理教室に参加しました。 教室のロケーションに驚きつつ、 手作りのオーストリア菓子の美味しさに感動しました。 ザルツブルグ料理教室の体験記 http://ukishimania.net/salzburg-cooking/ 旅のついでに...

６月の和菓子と言えば、水無月。 無病息災を願い、６月末日に食べられるういろう菓子です。 和菓子屋さんの店頭にもまもなく並びます。 ぜひ今年は、水無月を食べてみてくださいね。 そして残り半年をお互いに、健康に過ごしていきたいですね。   明...

4月の季節のあん作り、今年も「うぐいすあん」を作っています。 うぐいすあん、最近食べました？残念ながら、昔ほど見かけなくなったと思います。 見かけるのは、うぐいすあんぱんくらい。和菓子はどうだろうか？ ということで、日本全国のうぐいすあん和...

今年は春の到来が早いですね。もう、ハナミズキが、そしてつつじも咲きはじめました。 暖かくなったら、お出かけしたい！そんなあなたにオススメなのが、都内の和菓子屋さん・甘味処巡り。東京にも数多くお店があります。老舗から、名店、そして新しいお店...