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作り方のコツ
【お悩みQA】柔らかくとろけるわらび餅を作るには?
皆さまからお寄せいただいた和菓子作りへのご質問とその回答を公開しております。 今回のQAは「柔らかくとろけるわらび餅を作りたい」です わらび餅と言えば、とろ~りと柔らかい滑らかさ人気。時には「飲めるわらび餅!??」などの商品を見かけることも... -
和菓子・あんこ巡り/旅レポ
【東京・和菓子巡り】すずめや訪問記
先日、東京・池袋の和菓子屋「すずめや」さんに伺いました。 すずめやさんはどら焼きの名店として有名ですね。 以前、あんこラボにお越し下さったお客様から「どら焼きとても美味しいので、ぜひ行ってください!」と教えていただき、念願の訪問となりまし... -
イベント・ワークショップ募集
春のワークショップは洋裁教室です
あんこラボ和菓子教室で使用しているリネン類、じつはファッションデザイナーで洋裁教室「アトリエタカコ」主催、さらに出張料理人という笠井 孝子(かさいたかこ)さんが作られています。 下の写真は、いつもお茶碗拭きに使っている、ストライプやチェッ... -
レシピ公開
寒い日にぴったり!お手軽デザートレシピ「芝麻湯圓」
寒いですね。立春後の今の時期が一年で最も寒い。。。 そんな時は、温かいデザートを食べて身体も心も温まりましょう! デザートは、やっぱり簡単に作れるのがイイ、 ということで、15分で出来るお手軽レシピをご紹介します。 ごまあんの会でもご紹介して... -
レッスン募集
2017年3月の募集を開始しました。
3月のスケジュールをUPしました。 3月のあん作りは「つぶあん」と「白こしあん」のレッスン。 あん炊きが初めての方、普段何となくあんこを炊いている方、ぜひ一度あんこラボであん炊きを体験してみませんか? 合わせて作る和菓子は、つぶあんの会では「大... -
レッスン募集
ごまあんの会のご案内(2017年2月)
いよいよ!2月はごまあんの会です。ずーっと楽しみにしてきたごまあん作り。誰よりも待ち遠しかったのは私かも… ごまは、普段の食卓に欠かせない食材。ごま和え、ごまだれ、ごまをふりかける…など。和菓子も、ごま団子、ごまゆべし、ごま汁粉など、いろい... -
レッスン募集
つぶあんの会のご案内
つぶあんの会のご案内です。あんこを炊いてみたい方、まずはつぶあんの会からのご参加をオススメします。 つぶあん炊きと一緒に作る季節の和菓子は、大福を作ります。白玉粉を使い、ご家庭でも簡単にできるレシピをご紹介します。大福の中に包むあんはもち... -
レッスン募集
2月は中華まん作りから
2月のレッスンは、旧正月の春節にちなんで「中華まん」レッスンをご用意しました。 和菓子教室で中華菓子? はい、じつは「中華まん」は、日本のおまんじゅうの起源なのです。 小麦文化の中国で、小麦粉を練って、羊や豚の肉を詰めたのが始まり(...らしい... -
レシピ公開
金柑の蒸し羊羹の作り方
先日のレッスンの試食「金柑の蒸しようかん」をお出ししました。蒸しようかんと言えば、思い浮かぶのは「栗蒸しようかん」。でも中のあんと果物を変えれば、季節の蒸しようかんになるんですねー 今はちょうど金柑がおいしい季節。金柑をシロップ煮にして、... -
材料/道具
薯蕷まんじゅうに使うお芋は?
薯蕷まんじゅうレッスンにご参加のお客様から、ご質問をいただきました。 「やまといもと共に、やまのいもという名前もよく聞きます。これらは何が違うのでしょうか?」 薯蕷まんじゅうは通常、やまといも(漢字で書くと大和芋)またはつくねいもを...