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おいしいコーヒーの淹れ方を勉強しています。 先日、コーヒーと焼き菓子教室「ドレナバン」の教室に参加。ドレナバンはパティシエでバリスタの遠藤潤子さんが主催する教室です。そこでハンドドリップでのおいしいコーヒーの淹れ方を教えていただきました。...

作り方はとても簡単で、そしておいしい！「ういろう」のレシピをアップしました。 桜色に染めて、白あんを包みます。あんを包まなくても、もちろんOK。 ぜひ「手作りういろう」、お試しください。 ういろうのレシピ http://ukishimania.net/uirou-recipe/

ういろうと言えば、名古屋土産の定番ですが、じつは日本の各地にういろうがあることをご存知ですか？ 名古屋にはじまり、三重・伊勢、東は小田原、西は徳島、山口、そしてもちろん京都にも美味しいういろうがあります。 各ういろうに特色があり、味や食感...

春のあんこ「桜あん」のレシピをアップしました。 桜の開花に間に合ってよかったー（東京はすでに開花しましたが...） 桜あんは、あんこに桜の花や葉の塩漬けを加えて、ピンク色に染めて作ります。桜の香りがして、またほんのり塩味が効いているところがお...

ぜひとも開催したかった！あんことコーヒーのワークショップ。 ついに日時が決定いたしました。５月３・４日の２日間、14～16時に開催いたします。あんこ・和菓子とコーヒーのおいしいペアリングを味わってみませんか？ ５月のゴールデンウィーク中ですが...

本日、ukishimania.netで「よもぎ団子」のレシピをアップしました。ぜひご覧ください。http://ukishimania.net/yomogidango-recipe/ ところで、よもぎ団子のよもぎはどこで／どうやって手に入るのでしょうか？昔は「野原に摘みに行く」のが普通。私も母か...

黒蜜は、和菓子に欠かせない存在です あんみつ、葛もち、葛切など、黒蜜がなければ美味しさも半減。和菓子の味をより一層引き立ててくれます。 和菓子だけでなく、アイスにかけて、コーヒーに入れてもOK。 コク深い甘さが欲しい時に、黒蜜がおすすめです。...

皆さまからお寄せいただいた和菓子作りへのご質問とその回答を公開しております。 今回のQAは「柔らかくとろけるわらび餅を作りたい」です わらび餅と言えば、とろ～りと柔らかい滑らかさ人気。時には「飲めるわらび餅！？？」などの商品を見かけることも...

先日、東京・池袋の和菓子屋「すずめや」さんに伺いました。 すずめやさんはどら焼きの名店として有名ですね。 以前、あんこラボにお越し下さったお客様から「どら焼きとても美味しいので、ぜひ行ってください！」と教えていただき、念願の訪問となりまし...

あんこラボ和菓子教室で使用しているリネン類、じつはファッションデザイナーで洋裁教室「アトリエタカコ」主催、さらに出張料理人という笠井 孝子（かさいたかこ）さんが作られています。 下の写真は、いつもお茶碗拭きに使っている、ストライプやチェッ...