今年はまだ梅雨開けず、夏らしい暑さは８月以降になりそうですね。   宇治金時（かき氷）のレシピ動画をyoutubeにアップしました。 抹茶シロップもつぶあんも手作りして、かき氷器で氷を削り、自家製宇治金時を作っ […]

先日のレッスンにて、あんの具体的な火取り方法についてご質問をいただきました。 火取りとは、水分を飛ばすこと。 生地であんを包む場合、あんが柔らかいと、うまく包めません。 例えば、わらび餅で包む場合 紅白饅頭で包む場合 よ […]

毎年６月は、葛菓子のレッスンを集中的に開催しておりました。 しかし、今年はコロナウイルスのためほとんど開催できず、残念でなりません（悲） 葛はやや扱いが難しいので、実際のレッスンで見ていただくのが一番なのですが、そうも行 […]

６月になりました。さあ、６月の和菓子、若鮎と水無月を作りましょう！ 特に水無月は６月限定の和菓子、今月を逃すと来年まで待たねばなりません。 どちらも手軽に作ることが出来るので、ぜひ作ってみてください。   若鮎 […]

６月は生姜の季節。 店頭には新生姜も並び、生姜の甘酢漬けやジンジャエールの生姜シロップを仕込む方もいらっしゃるかと。 今回ご紹介するレシピは、生姜シャーベットです。 以前、芝麻湯圓のレッスンでご紹介した生姜シロップを使い […]

生地はどらやきのようですが、フワフワとした見た目が特徴的な「つやぶくさ」。作り方をご紹介しています。 名前の由来は、茶道の袱紗。袱紗で包んだように見えるところから名付けられたそう。 きれいな焼き面を内側に、気泡の出たフワ […]

端午の節句も終わりました。今年は柏餅、食べましたか？ 気候もそろそろ初夏へと移り、冷たいものが食べたくなる季節になりました。 そこで今月は、ひんやりが美味しい「寒天」を特集します。 ご自宅で寒天スイーツを作ってみませんか […]

小麦まんじゅうの基本レシピ、紅白まんじゅうの作り方をご紹介しています。 和菓子作りを始めたら、一度は作ってみたい「小麦まんじゅう」 小麦まんじゅうには大まかに２種類あります。 １つが膨張剤に「重曹」を使うもの、もう１つが […]

端午の節句に合わせて、粽のレシピを動画と共にアップしました。 手作りの粽は本当に美味しい！今回は外郎粽と羊羹粽の２種類の作り方をご紹介していますが、どちらも翌日まで美味しく食べられます。 柏餅とは違う、粽の美味しさを初め […]

柏餅のレシピをアップしました。動画もアップしてます。 柏餅、私にとってもち菓子の中で一番難しいもの。 もちはすぐに固くなるし、楕円形の成型も難しいし、もちの表面が滑らかにならないし...ここ数年、試行錯誤を繰り返してきま […]