生地はどらやきのようですが、フワフワとした見た目が特徴的な「つやぶくさ」。作り方をご紹介しています。 名前の由来は、茶道の袱紗。袱紗で包んだように見えるところから名付けられたそう。 きれいな焼き面を内側に、気泡の出たフワ […]

端午の節句も終わりました。今年は柏餅、食べましたか？ 気候もそろそろ初夏へと移り、冷たいものが食べたくなる季節になりました。 そこで今月は、ひんやりが美味しい「寒天」を特集します。 ご自宅で寒天スイーツを作ってみませんか […]

小麦まんじゅうの基本レシピ、紅白まんじゅうの作り方をご紹介しています。 和菓子作りを始めたら、一度は作ってみたい「小麦まんじゅう」 小麦まんじゅうには大まかに２種類あります。 １つが膨張剤に「重曹」を使うもの、もう１つが […]

端午の節句に合わせて、粽のレシピを動画と共にアップしました。 手作りの粽は本当に美味しい！今回は外郎粽と羊羹粽の２種類の作り方をご紹介していますが、どちらも翌日まで美味しく食べられます。 柏餅とは違う、粽の美味しさを初め […]

柏餅のレシピをアップしました。動画もアップしてます。 柏餅、私にとってもち菓子の中で一番難しいもの。 もちはすぐに固くなるし、楕円形の成型も難しいし、もちの表面が滑らかにならないし...ここ数年、試行錯誤を繰り返してきま […]

熊本の郷土菓子、いきなり団子。いきなりお客様が来ても、すぐに作れて、すぐにお出し出来るから、"いきなり" 団子と名付けられたそうです。 さつまいもを入れて蒸すので、とてもボリューミー。蒸し立ては、さつまいもがほっくり甘く […]

白あんを作ったら、ぜひ「カステラ饅頭」を作ってみませんか。 材料は、卵、薄力粉、砂糖、重曹、あれば蜂蜜、そして白あん。 作り方は、材料を混ぜ、生地を30分ほど寝かせた後、あんを包み、オーブンで焼いて作ります。 焼き立ては […]

いろいろと不安がつのる今日この頃、皆さまいかがお過ごしでしょうか。 ４月に入ってから、私は自宅か、あるいは仕事場でお菓子の試作と動画撮影、という日々を過ごしています。 自宅に籠るのもなかなかツライものですね。気づくとスマ […]

福岡・大宰府天満宮の銘菓、梅ヶ枝餅（うめがえもち） もっちりとした食感に、焼き目が香ばしく、お茶のお供に最高の一品です。 この梅ヶ枝餅、福岡以外にはほとんど出店されていません。だから大宰府に行かないと食べられない。。。都 […]

スーパーに行くと、最近は柑橘類がいっぱい売られています。柑橘類の旬は冬から春。４月になると名残の時期になります。 柑橘類を使って和菓子を作るなら、オススメはゼリーです。 みずみずしく、甘酸っぱい柑橘系フルーツゼリー。和菓 […]