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９月２３日秋分の日のお彼岸に、おはぎを手作りしませんか。 お家でおはぎを作る場合、米を炊飯器で炊くことが多くなりました。 炊飯器を使う場合、もち米とうるち米を合わせて炊きますが、自分でレシピを作っていて改めて感じるのが、おはぎはうるち米を...

シナモン饅頭のレシピをコラムにアップしました。 シナモン饅頭は、生地にシナモン少々を入れたオーブンで焼くお饅頭。レシピのベースはカステラ饅頭です。焼きたてよりも、焼いて半日以上経ってからが美味しいのです。 饅頭の中のあんは、黄身あんがおす...

今日、2022年9月10日は中秋の名月。ちょうど月も満月だそうです。きれいな月が見られるといいですね 十五夜と言えば、お団子。上新粉のお団子が定番ですが、今回は中華のごま団子レシピをご紹介します 材料は白玉粉とうき粉を使うオーソドックスなもの。じ...

枝豆のずんだあんレッスンでご紹介した、ブッセの作り方をコラムにアップしました。 ブッセはスポンジ生地のような焼き菓子。２枚で挟み、中はクリームやバタークリームなどが多く、なぜか昔から和菓子屋さんで作られています。カステラ生地に近いし、あん...

立秋も過ぎましたが、猛暑の日々、、、いかがお過ごしですか？ 暑さをしのぐ、冷たい和菓子のレシピを作りました！ 冷やし白玉汁粉の作り方 冷たーいお汁粉に、白玉団子をのせたもの。こしあんさえあれば、すぐに出来ます ぜひ冷やし汁粉で涼をとりましょ...

以前、京都の宝泉さんでいただいた「わらび餅」。その美味しさを思い出し、レシピを作ってみました。 ガラスの器に笹の葉、そして笹の上にのせたわらび餅。まあ何とも涼やかなお菓子なのです。夏は見た目も涼しさにこだわりたいですね。 わらび餅は本わら...

アガーとは凝固剤の一つ。粉末状で、寒天やゼラチンのように、固めて作るお菓子に使います アガーの英語表記はagar。そして寒天もagar。英語表記は区別がつきにくく、同じものに思えますが、全く別物。使い分けます 原材料は共に海藻ですが、寒天がテング...

先月にレッスンを行った、青大豆のレシピをアップしました。 大豆から作る豆乳とおから 工程はやや大変ですが、出来立ての豆乳の美味しいこと。ぜひその美味しさを味わっていただきたい！ 普段、豆乳を好んで食べない（飲まない）方からも「美味しかったー...

夏のかき氷レシピ、 絞りたてのレモン果汁をかけた、酸っぱ甘いかき氷のレシピを作りました。 暑い日は、普通の甘さよりも、少し控えめなさっぱり甘さが欲しくなる そんなときは、レモンが大活躍。 かき氷には白あんも入れ、レモンの酸味をあんの甘味でま...

暑い💦暑い💦 ６月末にも関わらず、この猛暑は何でしょうかね こんなにも暑いと、あん作りも躊躇してしまいます・・・ 暑い時は無理せず、市販のあんを買って、和菓子作りましょ！ 今回のご紹介レシピは、つぶあんを使った小豆アイスキャン...