枝豆のずんだあんレッスンでご紹介した、ブッセの作り方をコラムにアップしました。
ブッセはスポンジ生地のような焼き菓子。２枚で挟み、中はクリームやバタークリームなどが多く、なぜか昔から和菓子屋さんで作られています。カステラ生地に近いし、あんとの相性がいいからでしょうか。その代表が、おなじみ亀屋万年堂さんの「ナボナ」です。
亀屋万年堂は東京や神奈川県内にある和菓子屋さんで、王 貞治さんのTV CMで懐かしい方もいらっしゃるかと。
今はシャトレーゼさんに吸収されたので、シャトレーゼでもナボナが販売されています。そうそう、最近はシャトレーゼでも和菓子をよく見かけますね。小田急線の代々木八幡駅近くに店舗が出来たので、時々お店を覗いています。どらやきに最中を入れたどらもなかには、ややびっくり…
ブッセは比較的簡単に作れますので、ぜひ挑戦してみてください。ポイントはやはりメレンゲの泡立て。しっかりと角の立つきれいなメレンゲが出来れば、ふんわり美味しいブッセが出来ますよ
