先日、海外にお住まいの方から「よもぎ餅を作りたいけれど、よもぎが無いのですが」とお問合せをいただきました。 よもぎは、韓国や中国なら入手できそうですが、他の地域で探すのは難しいですよね。   そこで何か代わりにならないか … Continue reading パクチー餅を作ってみました（よもぎの代わりに）

今月のレッスンで開催しました「みかん寒天ゼリー」 みかんの果汁も、皮も使った丸ごとみかんのゼリーです。 レシピをYoutubeにアップしました。 Youtubeを見ながら、みかんのシーズンが終わる前にぜひ作ってみてくださ … Continue reading 【レシピUP】丸ごとみかん寒天ゼリーのレシピをYoutubeにアップしました

お菓子作りの楽しみの一つが、黄金比を見つけること（or 気付くこと）。 美しい形に黄金比があるように、美味しいものにもたいてい黄金比があります。煮物の調味料の黄金比、タレの黄金比、ドレッシングの黄金比などなど。 和菓子に … Continue reading まんじゅうの美味しい黄金比

懐中汁粉とは、最中の皮を使ったインスタントのお汁粉です。お椀に入れてお湯を注ぐと出来上がり。手軽にお汁粉が食べられるので、重宝します。 手元に最中の皮があったら、懐中汁粉を作ってみませんか？ 小豆のさらしあんを使って作る … Continue reading 【レシピUP】最中を使った懐中汁粉の作り方と食べ方

冬を彩る花、椿。 庭木や生垣の椿も、そろそろ咲き始める頃。 和菓子には、椿にちなんだお菓子があります。その名も「椿餅」 桜餅と同じ道明寺餅で、椿の葉で餅を挟んだもの。桜餅がピンク色なのに対して、椿餅は白色が多いです。 椿 … Continue reading 冬の和菓子「椿餅」の作り方

先日、晦日にぜんざいカフェを開催しました。 お越しくださいました方、年末のお忙しい折りの寒いところありがとうございました。感謝申し上げます。 じつは今回、改めて関西風ぜんざい作りに挑戦しました。 ぜんざいには関西風と関東 … Continue reading 小豆の美味しさを味わうなら、おすすめのぜんざいは関西風

先週「そう言えば、以前に白いたい焼きがありましたね」と話をしてから思いついたのが、今回のたいやき餅レシピ。家庭用のたい焼き器で作ります。白いたい焼きは、材料にタピオカ粉を使っていました。でも、和菓子なら白玉粉、上新粉があ … Continue reading 【レシピ】紅白でおめでたい「たい焼きもち」の作り方

いちごと牛乳の組み合わせって、美味しいですよね。 いちごに牛乳をかけて食べるもよし。ミキサーに両方を入れて撹拌し、いちごミルクにしてもよし。いずれにせよ、いちごはフレッシュなものが美味しいです。 しかし和菓子は生のいちご … Continue reading 【レシピUP】いちごミルク葛アイスキャンディ

東京の名所と和菓子屋さんを訪ねる「東京あんこ・和菓子巡り」。 しばらくお休みしていましたが、３月より再開いたします。 日程は3月24日（水）10時～です。 東京あんこ巡りとは？ 首都圏に住んでいても、意外と知らない東京の … Continue reading 【募集】東京あんこ巡り in 門前仲町＆清澄白河

懐かしのポップコーン作り。昔々、アルミ製のキットを買って、ポップコーンを作るのが楽しみでした。 その楽しみは大人になっても変わりませんね。コーンがポコポコと弾ける音を聞くのは、とても楽しいです。 ポップコーンの味は、定番 … Continue reading 【レシピUP】八丁味噌で甘辛ポップコーンの作り方