お菓子作りの楽しみの一つが、黄金比を見つけること（or 気付くこと）。
美しい形に黄金比があるように、美味しいものにもたいてい黄金比があります。煮物の調味料の黄金比、タレの黄金比、ドレッシングの黄金比などなど。
和菓子にも美味しい黄金比があります。
その黄金比を見つけた時の嬉しいこと^^。自分で黄金比を作ることもあれば、他のレシピを研究して、黄金比を見つけることもあります。黄金比が分かれば、どんな和菓子でも作れるようになりますよ。
今回ご紹介するのは、小麦まんじゅうの黄金比。
まんじゅうの黄金比は
粉：砂糖：水＝３：２：１です
例えばまんじゅう４個分の材料なら下記でOK。
・薄力粉：30g
・砂糖：20g
・水：10g
（その他、膨張剤を加えます）
黄金比を使えば、黒糖まんじゅうや紅白まんじゅう、酒まんじゅうなど、どのまんじゅうも美味しく作ることが出来ます。
アレンジも黄金比をベースにその他の素材をプラス。酒まんじゅうなら酒粕を加えたり、味噌まんじゅうなら味噌や卵黄を加えています。
和菓子はどれもシンプルな黄金比で出来ているので、アレンジがしやすいのです。
１月にちょうどレッスンを開催した酒饅頭のレシピを下記にUPしています。酒饅頭ももちろん、黄金比を使っています。ぜひお試しください。
