先日、海外にお住まいの方から「よもぎ餅を作りたいけれど、よもぎが無いのですが」とお問合せをいただきました。
よもぎは、韓国や中国なら入手できそうですが、他の地域で探すのは難しいですよね。
そこで何か代わりにならないか、と試してみたのがパクチー（コリアンダー）
ちなみに、お浸しで食べらる香草なら何でもよもぎの代わりになります（春菊など）。
パクチーの葉をゆで、細かくすり潰し、もちに入れてみました。
その味はいかに？
これが意外や意外、驚きの美味しさに！
パクチーの清涼感がさわやかな後味となり、
あんとパクチーの組み合わせで、すっきりとした甘さになりました。意外な組み合わせ～
パクチーが苦手でない方は、ぜひ試してみてください。
パクチー餅の作り方は、下記をご参考に。
【パクチー餅の作り方】
①パクチーの葉を適当に摘み、洗います
②沸騰した湯に入れ、２～３分ゆでます
③パクチーをザルにあけ、水気を絞り、すり鉢で細かくします
（すり鉢が無い場合は、包丁で細かく刻みます）
④もちを作ります
作り方はこちらをご参考に
あんこラボのレシピコラム
よもぎ餅の作り方
関東ではよもぎ餅は草餅と呼ばれています その理由は、昔々はよもぎでなくハハコグサ（母子草）を使っていたためだとか。しかしハハコグサは「母と子を搗くのは縁起が悪い...
⑤もちをこね、ゆでたパクチーを加え、こね合わせます
⑥もちとパクチーが混ざったら、丸めたあんを包み、きなこをまぶして完成です
写真の白い方は、ハッカオイル入りの餅。これまたGood！ハッカのすっきり感が口の中に残り、さわやかな後味の餅が出来上がりました。
