黒蜜は、和菓子に欠かせない存在です
あんみつ、葛もち、葛切など、黒蜜がなければ美味しさも半減。和菓子の味をより一層引き立ててくれます。
和菓子だけでなく、アイスにかけて、コーヒーに入れてもOK。
コク深い甘さが欲しい時に、黒蜜がおすすめです。
じつは黒蜜の作り方はとても簡単。鍋に砂糖と湯を入れ、沸騰させ、とろみがついたら完成。調理時間はわずか数分。いつでも必要な時に作ることが出来ます。
また日持ちするので、冷蔵庫に常備も可能です。わざわざ黒蜜を買わなくても大丈夫です。
＜黒蜜の作り方 ポイント４つ＞
砂糖は、黒砂糖と白砂糖を合わせる
黒蜜の砂糖は全量を黒糖にせず、半分を白砂糖（上白糖またはグラニュー糖）にするのがおすすめ。黒糖のみでは味が濃くなるものが、まろやかになります。
黒砂糖は必ず細かく砕く
大きな塊の黒砂糖を使って黒蜜を作るのは大変。
火にかけてもなかなか溶けてくれません。そのため、塊を使う場合は砕いてからお使いください。もしくは細かいタイプの黒糖をお使いください
純黒糖を使う
黒糖はなるべく純黒糖をお使いください。
サトウキビのみで出来た沖縄の黒糖はとても美味しいです。美味しい黒蜜が出来上がりますよ
黒蜜を作る際は煮詰め過ぎない
鍋に入れて煮詰める際、煮つめ過ぎると、冷めてから固まってしまいます。少しさらさらな状態で火を止めるのがポイントです
固まってしまった場合は、湯を加えてゆるくしてください
