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和菓子・あんこ巡り/旅レポ
【海外・郷土菓子巡り】ポルトガルはスイーツ天国でした
ポルトガルより帰国いたしました。不在時にご連絡いただき、返信が遅くなりました方には、大変申し訳ありませんでした。 いやー、ポルトガル・リスボンは本当に楽しい街です。人もフレンドリーで、街中のアズレージョ(タイル)は雰囲気があり、ご飯も美味... -
イベント・ワークショップのレポ
コーヒーと和菓子のペアリング、おすすめはこの組合せ
コーヒーとあんこ・和菓子を合わせてみたら、どうなるだろう? そんな疑問から企画したのが『コーヒーとあんこのワークショップ』。ゴールデンウィーク中の5月3・4日に開催しました。お越しいただきました皆さま、本当にありがとうございました。 結論は、... -
作り方のコツ
【作り方コツ】白小豆と白いんげん豆、白あんを作る場合の違いについて
白あん好きの方から、ご質問をいただきました。「白あんを白いんげん豆で作る場合、白小豆と工程に違いはあるのでしょうか?」 あんこラボの白あんの会では、白小豆を使って白あんを作ります。今の時期は白小豆の入手が難しく、富澤商店などでも在庫無しが... -
材料/道具
【淹れ方コツ】ハンドドリップでのおいしいコーヒーの淹れ方、ぜひあなたにもシェア。
おいしいコーヒーの淹れ方を勉強しています。 先日、コーヒーと焼き菓子教室「ドレナバン」の教室に参加。ドレナバンはパティシエでバリスタの遠藤潤子さんが主催する教室です。そこでハンドドリップでのおいしいコーヒーの淹れ方を教えていただきました。... -
レシピ公開
ういろうのレシピをアップしました
作り方はとても簡単で、そしておいしい!「ういろう」のレシピをアップしました。 桜色に染めて、白あんを包みます。あんを包まなくても、もちろんOK。 ぜひ「手作りういろう」、お試しください。 ういろうのレシピ http://ukishimania.net/uirou-recipe/ -
和菓子歳時記
日本全国のういろうを食べよう
ういろうと言えば、名古屋土産の定番ですが、じつは日本の各地にういろうがあることをご存知ですか? 名古屋にはじまり、三重・伊勢、東は小田原、西は徳島、山口、そしてもちろん京都にも美味しいういろうがあります。 各ういろうに特色があり、味や食感... -
レシピ公開
桜あんのレシピをアップしました
春のあんこ「桜あん」のレシピをアップしました。 桜の開花に間に合ってよかったー(東京はすでに開花しましたが...) 桜あんは、あんこに桜の花や葉の塩漬けを加えて、ピンク色に染めて作ります。桜の香りがして、またほんのり塩味が効いているところがお... -
イベント・ワークショップ募集
あんことコーヒーのワークショップ・参加者募集中です
ぜひとも開催したかった!あんことコーヒーのワークショップ。 ついに日時が決定いたしました。5月3・4日の2日間、14~16時に開催いたします。あんこ・和菓子とコーヒーのおいしいペアリングを味わってみませんか? 5月のゴールデンウィーク中ですが... -
材料/道具
【和菓子材料】よもぎはどこで手に入れるのか?
本日、ukishimania.netで「よもぎ団子」のレシピをアップしました。ぜひご覧ください。http://ukishimania.net/yomogidango-recipe/ ところで、よもぎ団子のよもぎはどこで/どうやって手に入るのでしょうか?昔は「野原に摘みに行く」のが普通。私も母か... -
作り方のコツ
「黒蜜」は手作りして常備がオススメー黒蜜のレシピ
黒蜜は、和菓子に欠かせない存在です あんみつ、葛もち、葛切など、黒蜜がなければ美味しさも半減。和菓子の味をより一層引き立ててくれます。 和菓子だけでなく、アイスにかけて、コーヒーに入れてもOK。 コク深い甘さが欲しい時に、黒蜜がおすすめです。...