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手作りくずもちのレシピをアップしました。 くずもちって、東と西で違うことをご存知ですか？ くず餅のレシピを見る http://ukishimania.net/recipe-kuzumochi/ 関東では、真っ白な三角形のくず餅が一般的。船橋屋さんや、池上本門寺、川崎大師などで老舗...

日本にあんこがあるように、世界各地にも郷土食材を使ったスイーツがあります。脳裏に残る懐かしい味。決して華やかではないけれど、素朴で優しいスイーツ、郷土菓子。 最近、郷土菓子にはまっております。ポルトガルを訪れてからより一層、関心が高まりま...

葛まんじゅうのレシピを下記のサイトにアップしました。 本葛粉を使って作る葛まんじゅうは、つるりとした喉ごしで、暑さを忘れさせてくれます。葛のお菓子、作り方が難しそうに思えますが、練る部分が難しいのみ。手早く手早く作業を進めれば、失敗するこ...

関東も今日から梅雨入りしました。 これからしばらくは、湿度も高くジメジメとした季節に。。。湿度や気温が高いと、体調管理が難しく、何となくだるい日があったり、また風邪もひきやすくなりますね。 人と同じように、小豆もダメージを受けます。 湿度と...

ただいま、あんこラボでは葛まんじゅう作りを行っております。 涼やかな葛まんじゅうは、暑い夏にぴったりの和菓子。 見ているだけで涼しくなります。川のせせらぎ、風鈴の音、吹き抜ける爽やかな風、そんな情景が思い浮かびます。 そして食感は「ぷりっ」...

梅雨前ですが、夏を思わせるような陽気が続きます。そろそろ野菜も夏野菜の時期になってきました。 夏に旬を迎える野菜の一つに「枝豆」があります。塩ゆでした枝豆にビールの組み合わせはサイコー。いやいや、今日はお酒のおつまみではなく、あんこのご紹...

6月からは葛菓子レッスンが始まります。 葛の魅力は、見た目の涼やかさと独特の食感にあると考えています。葛粉は加熱すると、驚くような透明な色に変わりますよ。思わずその透明さに「美しい...」とため息が出てしまうほどです。 また、独特の食感とは「...

ポルトガルより帰国いたしました。不在時にご連絡いただき、返信が遅くなりました方には、大変申し訳ありませんでした。 いやー、ポルトガル・リスボンは本当に楽しい街です。人もフレンドリーで、街中のアズレージョ（タイル）は雰囲気があり、ご飯も美味...

コーヒーとあんこ・和菓子を合わせてみたら、どうなるだろう？ そんな疑問から企画したのが『コーヒーとあんこのワークショップ』。ゴールデンウィーク中の5月3・4日に開催しました。お越しいただきました皆さま、本当にありがとうございました。 結論は、...

白あん好きの方から、ご質問をいただきました。「白あんを白いんげん豆で作る場合、白小豆と工程に違いはあるのでしょうか？」 あんこラボの白あんの会では、白小豆を使って白あんを作ります。今の時期は白小豆の入手が難しく、富澤商店などでも在庫無しが...