くずきりやくずもちなど葛のお菓子:食感とおいしさをぜひ味わってみませんか?

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6月からは葛菓子レッスンが始まります。

葛の魅力は、見た目の涼やかさと独特の食感にあると考えています。葛粉は加熱すると、驚くような透明な色に変わりますよ。思わずその透明さに「美しい…」とため息が出てしまうほどです。

また、独特の食感とは「もっちり」。餅とは異なりますし、寒天やゼラチン、などとも全く異なるもの。他では決して味わうことのできない食感です。

あんこラボでは、葛菓子のうち「葛まんじゅう」「葛切」「葛流し」「くずもち」そして「ごま豆腐」を作ります。

どれもそれぞれに美味しさがあり、同じ葛を使っていても、こんなにも味や食感が異なるのね、ときっと皆さま驚きますよ。
ご参考までに各々のおいしさは以下のような感じ。

・葛まんじゅう:葛の食感と小豆などの餡を合わせ、みずみずしさを楽しむ和菓子

・葛切:葛独特のもちっとした食感を思う存分味わうお菓子

・くずもち:葛に小麦粉や米粉のでんぷんを合わせて、葛だけとは異なるもっちり食感を楽しむお菓子

・葛流し:あんに葛を加えて作る和菓子。このお菓子の食感やおいしさは、他の和菓子にはない独特なもの

どの葛菓子にも共通することは、材料がシンプルであること。だから葛粉はいいものを使いたいです。あんこラボでは、本葛を使います。吉野葛の森野吉野葛本舗さんのものです。

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奈良・吉野葛のお買い求め方法や、葛流しのレシピを下記サイトでもご紹介しておりますので、ぜひご覧ください。

葛粉とは?
http://ukishimania.net/kuzuko/

葛粉レシピ:葛流しの作り方
http://ukishimania.net/recipe-kuzunagashi


6月のレッスンはまだまだ空きがございますので、ぜひ。

【6月葛菓子レッスン・スケジュールと残席状況】

【葛まんじゅう作り】
6月2日(金)10:30~12:30(あと4名様)
6月2日(金)14:00~16:00(あと5名様)
6月9日(金)10:30~12:30(あと3名様)
6月10日(土)13:30~15:30(あと1名様)
6月10日(土)16:30~18:30(あと4名様)

【くずもち&きなこのすはま】
6月16日(金)10:30~12:30(あと4名様)
6月16日(金)14:00~16:00(あと4名様)
6月17日(土)13:30~15:30(あと3名様)
6月17日(土)16:30~18:30(あと4名様)
6月18日(日)14:00~16:00(あと3名様)
【葛切と葛流し】
6月23日(金)10:30~12:30(あと3名様)
6月23日(金)14:00~16:00(あと2名様)
6月24日(土)13:30~15:30(あと2名様)
6月24日(土)16:30~18:30(あと3名様)
6月25日(日)10:30~12:30(あと3名様)
6月25日(日)14:00~16:00(あと4名様)
6月30日(金)10:30~12:30(あと5名様)
6月30日(金)14:00~16:00(あと4名様)
6月30日(金)18:30~20:30(あと3名様)
【ごま豆腐】
6月9日(金)18:30~20:30(あと3名様)
6月16日(金)18:30~20:30(あと4名様)
6月23日(金)18:30~20:30(あと4名様)

 


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