6月からは葛菓子レッスンが始まります。
葛の魅力は、見た目の涼やかさと独特の食感にあると考えています。葛粉は加熱すると、驚くような透明な色に変わりますよ。思わずその透明さに「美しい…」とため息が出てしまうほどです。
また、独特の食感とは「もっちり」。餅とは異なりますし、寒天やゼラチン、などとも全く異なるもの。他では決して味わうことのできない食感です。
あんこラボでは、葛菓子のうち「葛まんじゅう」「葛切」「葛流し」「くずもち」そして「ごま豆腐」を作ります。
どれもそれぞれに美味しさがあり、同じ葛を使っていても、こんなにも味や食感が異なるのね、ときっと皆さま驚きますよ。
ご参考までに各々のおいしさは以下のような感じ。
・葛まんじゅう：葛の食感と小豆などの餡を合わせ、みずみずしさを楽しむ和菓子
・葛切：葛独特のもちっとした食感を思う存分味わうお菓子
・くずもち：葛に小麦粉や米粉のでんぷんを合わせて、葛だけとは異なるもっちり食感を楽しむお菓子
・葛流し：あんに葛を加えて作る和菓子。このお菓子の食感やおいしさは、他の和菓子にはない独特なもの
どの葛菓子にも共通することは、材料がシンプルであること。だから葛粉はいいものを使いたいです。あんこラボでは、本葛を使います。吉野葛の森野吉野葛本舗さんのものです。
奈良・吉野葛のお買い求め方法や、葛流しのレシピを下記サイトでもご紹介しておりますので、ぜひご覧ください。
葛粉とは？
http://ukishimania.net/kuzuko/
葛粉レシピ：葛流しの作り方
http://ukishimania.net/recipe-kuzunagashi
6月のレッスンはまだまだ空きがございますので、ぜひ。
【6月葛菓子レッスン・スケジュールと残席状況】
【葛まんじゅう作り】
6月2日（金）10:30～12:30（あと4名様）
6月2日（金）14:00～16:00（あと5名様）
6月9日（金）10:30～12:30（あと3名様）
6月10日（土）13:30～15:30（あと1名様）
6月10日（土）16:30～18:30（あと4名様）
【くずもち＆きなこのすはま】
6月16日（金）10:30～12:30（あと4名様）
6月16日（金）14:00～16:00（あと4名様）
6月17日（土）13:30～15:30（あと3名様）
6月17日（土）16:30～18:30（あと4名様）
6月18日（日）14:00～16:00（あと3名様）
【葛切と葛流し】
6月23日（金）10:30～12:30（あと3名様）
6月23日（金）14:00～16:00（あと2名様）
6月24日（土）13:30～15:30（あと2名様）
6月24日（土）16:30～18:30（あと3名様）
6月25日（日）10:30～12:30（あと3名様）
6月25日（日）14:00～16:00（あと4名様）
6月30日（金）10:30～12:30（あと5名様）
6月30日（金）14:00～16:00（あと4名様）
6月30日（金）18:30～20:30（あと3名様）
【ごま豆腐】
6月9日（金）18:30～20:30（あと3名様）
6月16日（金）18:30～20:30（あと4名様）
6月23日（金）18:30～20:30（あと4名様）
